Nhật Bản · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Ochazuke cá hồi (Cơm chan trà xanh)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Cơm Nhật dẻo thơm phủ cá hồi nướng muối nhẹ xé miếng, rong biển nori giòn và hành lá, rồi chan nước trà xanh nóng thơm lừng. Một bát cơm nhẹ nhàng, dễ chịu, ăn lúc nào trong ngày cũng ấm lòng.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 56% · Chất béo 24% · Protein 20%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 3/4 cốc150 gGạo Nhật hạt ngắn, chưa nấu
- gần 1 cốc220 gNước nấu cơm
- 1 miếng nhỏ150 gPhi lê cá hồi bỏ da
- 1/4 thìa cà phêMuối
- 2 thìa cà phêLá trà xanh sencha
- 2 cốc480 gNước nóng pha trà
- 1 láLá rong biển nori, cắt sợi mỏng
- 1 cọng10 gHành lá, thái mỏng
- 1 thìa cà phêMè rang
- 1 thìa cà phê6 gNước tương ít muối
- 2 quả nhỏ20 gUmeboshi (mơ muối Nhật) (tùy chọn)
- 1/2 thìa cà phêMù tạt wasabi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Vo gạo với nước lạnh, khuấy nhẹ rồi chắt nước, làm đến khi nước gần trong.
- 2
Cho gạo và 220 ml nước vào nồi nhỏ, đậy nắp và đun sôi trên lửa vừa lớn.
- 3
Hạ nhỏ lửa và nấu liu riu, đậy nắp, trong 15 phút.
- 4
Nhấc nồi khỏi bếp và để cơm nghỉ, vẫn đậy nắp, trong 10 phút.
- 5
Trong lúc nấu cơm, rắc muối đều hai mặt cá hồi và để 10 phút.
- 6
Thấm khô cá hồi rồi nướng vỉ hoặc nướng lò 8-10 phút, lật một lần, đến khi thịt cá dễ tơi và nhiệt độ bên trong đạt 63 °C / 145 °F.
- 7
Dùng nĩa xé cá hồi thành miếng lớn, nhặt bỏ xương.
- 8
Để nước nóng nguội bớt còn khoảng 80 °C / 175 °F, rót vào lá trà và hãm 1-2 phút.
- 9
Lọc lấy nước trà.
- 10
Chia cơm vào hai bát sâu lòng và xếp cá hồi lên trên.
- 11
Rắc rong biển, hành lá và mè lên, thêm một quả umeboshi và chút wasabi nếu dùng, rồi rưới nước tương.
- 12
Nhẹ nhàng rót trà nóng quanh cơm và ăn ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng tamari có nhãn không gluten thay cho nước tương, và kiểm tra cả nhãn mù tạt wasabi lẫn umeboshi vì một số loại có chứa lúa mì hoặc phụ gia.
- Thay cá hồi bằng cá hồi đóng hộp hoặc cá hồi xông khói xé sẵn để khỏi phải nấu.
- Để có bát thuần chay, thay cá hồi bằng đậu phụ cứng cắt khối, áp chảo giòn và nêm chút muối hoặc tamari.
- Nếu không có sencha, hãy pha genmaicha hoặc hojicha, hoặc dùng nước dashi nóng để có phiên bản nước dùng đậm vị.
Bảo quản
Ochazuke ngon nhất khi ăn ngay vì cơm sẽ bị nhũn trong trà, nên hãy cất riêng từng thành phần còn thừa thay vì cả bát đã chan. Làm nguội cơm nhanh và cho vào hộp kín bảo quản tủ lạnh trong vòng 1 giờ, ăn trong 1 ngày và chỉ hâm lại một lần cho đến khi nóng bốc hơi. Cho cá hồi đã nấu vào hộp kín bảo quản tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng được tối đa 3 ngày. Giữ nori trong túi kín ở nhiệt độ phòng để luôn giòn.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu cơm, nướng và xé cá hồi trước tối đa một ngày, để lạnh rồi hâm nóng đến khi bốc hơi trước khi bày bát. Có thể cắt nori và thái hành lá trước vài giờ, nhưng chỉ pha trà ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Ochazuke cá hồi (Cơm chan trà xanh) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáMè (vừng)Đậu nànhGlutenMù tạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (514 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 439 kcal | 85 kcal |
| Protein | 21,4 g | 4,2 g |
| Carbohydrate | 60,4 g | 11,8 g |
| trong đó đường | 0,1 g | 0 g |
| Chất xơ | 2,5 g | 0,5 g |
| Chất béo | 11,2 g | 2,2 g |
| trong đó bão hòa | 2,5 g | 0,5 g |
| Natri | 452 mg | 88 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
