Mỹ · Bữa trưa · Bữa tối
Poke cá hồi
Poke
Cá hồi loại ăn sashimi mềm mượt cắt hạt lựu, trộn với nước sốt xì dầu, gừng và chanh thơm the, ăn kèm cơm gạo lứt bùi bùi cùng rau củ giòn, đậu nành Nhật và bơ béo ngậy. Một tô tươi mát, giàu đạm, mang hương vị bữa trưa trên bãi biển Hawaii.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 37% · Chất béo 41% · Protein 22%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 300 gphi lê cá hồi loại ăn sashimi, bỏ da
- 3/4 cốc150 ggạo lứt
- 1 1/2 cốc360 gnước
- 2 muỗng canh30 gxì dầu ít muối
- 1 muỗng cà phê5 gdầu mè rang
- 1 muỗng canh15 ggiấm gạo
- 1 muỗng cà phê6 ggừng tươi, bào nhuyễn
- 1 muỗng canh15 gnước cốt chanh
- 2 cây30 ghành lá, thái mỏng
- 1/2 quả vừa150 gdưa leo, thái hạt lựu
- 2/3 cốc100 gđậu nành Nhật (edamame) đã bóc vỏ, đông lạnh
- 1 quả nhỏ100 gbơ, thái lát
- 1 củ nhỏ60 gcà rốt, bào sợi
- 2 muỗng cà phê6 gmè (vừng)
- 1 lárong biển nori, cắt sợi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho gạo lứt vào rây, vo dưới vòi nước lạnh đến khi nước gần trong.
- 2
Cho gạo và nước vào nồi, đun sôi.
- 3
Đậy nắp, hạ nhỏ lửa và đun liu riu 35 phút.
- 4
Rải đậu nành Nhật đông lạnh lên mặt cơm, đậy nắp lại và nấu thêm 5 phút đến khi cạn nước và đậu nóng đều.
- 5
Nhấc nồi khỏi bếp, để nguyên nắp 5 phút, sau đó dùng nĩa xới tơi và để nguội bớt.
- 6
Trong lúc nấu cơm, đánh đều xì dầu, dầu mè, giấm gạo, gừng và nước cốt chanh trong một tô.
- 7
Thấm khô cá hồi, cắt thành khối 2 cm trên thớt sạch, để trong tủ lạnh đến khi dùng.
- 8
Trộn cá hồi và một nửa hành lá với nước sốt, để lạnh 10 phút.
- 9
Chia cơm và đậu nành Nhật ra hai tô.
- 10
Xếp cá hồi, dưa leo, cà rốt và bơ lên trên, rưới phần nước sốt còn lại.
- 11
Rắc mè, phần hành lá còn lại và sợi rong biển nori (nếu dùng), rồi dùng ngay.
- 12
An toàn thực phẩm: chỉ dùng cá được bán dưới dạng loại ăn sashimi hoặc sushi (đã cấp đông trước để diệt ký sinh trùng), giữ lạnh và ăn ngay trong ngày chế biến; phụ nữ mang thai, người cao tuổi hoặc người có hệ miễn dịch suy yếu nên áp chảo các khối cá hồi đến khi chín hẳn ở 63 °C / 145 °F.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để món không chứa gluten, thay xì dầu ít muối bằng tamari hoặc nước sốt dừa (coconut aminos) có ghi không chứa gluten, và nhớ kiểm tra cả nhãn giấm gạo.
- Để làm món chay, thay cá hồi bằng đậu phụ cứng cắt khối trộn với cùng loại nước sốt.
- Nếu không tìm được cá hồi loại ăn sashimi, hãy dùng tôm bóc vỏ đã luộc chín để nguội hoặc cá hồi áp chảo thay cho cá sống.
- Để tiết kiệm thời gian, thay gạo lứt bằng gạo trắng làm sushi hoặc gói cơm gạo lứt chín làm nóng bằng lò vi sóng.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay: cá hồi sống nên ăn trong ngày sơ chế, và bát poke đã bày sẵn không nên để dành hay đông lạnh. Cơm chín và edamame còn thừa có thể để nguội và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, bảo quản tối đa 1 ngày và hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi.
Chuẩn bị trước
Có thể pha nước sốt và cắt dưa leo, cà rốt, hành lá trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Chỉ cắt cá hồi và thái bơ ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Poke cá hồi chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáGlutenĐậu nànhMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (664 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 807 kcal | 122 kcal |
| Protein | 45,9 g | 6,9 g |
| Carbohydrate | 74,7 g | 11,3 g |
| trong đó đường | 5,2 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 10,7 g | 1,6 g |
| Chất béo | 36,8 g | 5,5 g |
| trong đó bão hòa | 6,7 g | 1 g |
| Natri | 672 mg | 101 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
