Americana · Pranzo · Cena
Poke bowl al salmone
Poke
Cubetti di salmone setoso da sashimi conditi con una vivace salsa di soia, zenzero e lime, serviti su riso integrale dal gusto nocciolato con verdure croccanti, edamame e avocado cremoso. Una bowl fresca e ricca di proteine che sa di pranzo su una spiaggia hawaiana.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 65 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 37% · Grassi 41% · Proteine 22%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 300 gfiletto di salmone abbattuto per crudo, senza pelle
- 3/4 di tazza150 griso integrale
- 1 1/2 tazze360 gacqua
- 2 cucchiai30 gsalsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino5 golio di sesamo tostato
- 1 cucchiaio15 gaceto di riso
- 1 cucchiaino6 gzenzero fresco, grattugiato finemente
- 1 cucchiaio15 gsucco di lime
- 230 gcipollotti, affettati sottili
- 1/2 medio150 gcetriolo, a cubetti
- 2/3 di tazza100 gedamame sgusciati surgelati
- 1 piccolo100 gavocado, a fette
- 1 piccola60 gcarota, grattugiata
- 2 cucchiaini6 gsemi di sesamo
- 1 fogliofoglio di alga nori, tagliato a striscioline (facoltativo)
Procedimento
- 1
Sciacquate il riso integrale in un colino sotto l'acqua fredda corrente finché l'acqua non esce quasi limpida.
- 2
Mettete il riso e l'acqua in una casseruola e portate a bollore.
- 3
Coprite, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente per 35 minuti.
- 4
Distribuite gli edamame surgelati sopra il riso, coprite di nuovo e cuocete per altri 5 minuti, finché l'acqua non sarà assorbita e i fagioli saranno caldi.
- 5
Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate riposare coperto per 5 minuti, poi sgranate il riso con una forchetta e lasciatelo intiepidire.
- 6
Mentre il riso cuoce, sbattete in una ciotola la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aceto di riso, lo zenzero e il succo di lime.
- 7
Tamponate il salmone e tagliatelo a cubetti di 2 cm su un tagliere pulito, tenendolo in frigorifero fino al momento di usarlo.
- 8
Condite il salmone e metà dei cipollotti con la salsa e mettete in frigo per 10 minuti.
- 9
Dividete il riso e gli edamame in due ciotole.
- 10
Disponete sopra il salmone, il cetriolo, la carota e l'avocado, versando l'eventuale salsa rimasta.
- 11
Cospargete con i semi di sesamo, i cipollotti rimasti e le striscioline di nori, se le usate, e servite subito.
- 12
Sicurezza alimentare: usate solo pesce venduto come adatto al consumo crudo per sashimi o sushi (abbattuto per eliminare i parassiti), tenetelo al freddo e consumatelo il giorno stesso; donne in gravidanza, anziani e persone con difese immunitarie ridotte dovrebbero invece scottare i cubetti di salmone fino a cottura completa, a 63 °C / 145 °F.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una poke senza glutine, sostituisci la salsa di soia a basso contenuto di sodio con tamari o coconut aminos certificati senza glutine e controlla anche l'etichetta dell'aceto di riso.
- Per una versione vegana, sostituisci il salmone con cubetti di tofu compatto conditi con la stessa salsa.
- Se non trovi salmone abbattuto per crudo, usa al posto del pesce crudo gamberi sgusciati cotti e raffreddati oppure salmone scottato.
- Per risparmiare tempo, sostituisci il riso integrale con riso bianco per sushi o con una busta di riso integrale precotto da microonde.
Conservazione
Questa poke va gustata appena fatta: il salmone crudo va consumato il giorno stesso della preparazione e la bowl già composta non va conservata né congelata. Il riso cotto e gli edamame avanzati si possono far raffreddare e mettere in frigorifero entro 2 ore, conservare per massimo 1 giorno e riscaldare finché non sono ben fumanti.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare la salsa e tagliare cetriolo, carota e cipollotti fino a un giorno prima, conservandoli coperti in frigorifero. Taglia il salmone e l'avocado solo poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: PesceGlutineSoiaSesamo
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (664 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 807 kcal | 122 kcal |
| Proteine | 45,9 g | 6,9 g |
| Carboidrati | 74,7 g | 11,3 g |
| di cui zuccheri | 5,2 g | 0,8 g |
| Fibre | 10,7 g | 1,6 g |
| Grassi | 36,8 g | 5,5 g |
| di cui saturi | 6,7 g | 1 g |
| Sodio | 672 mg | 101 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
