Americana · Almoço · Jantar
Poke bowl de salmão
Poke
Cubos de salmão sedoso próprio para sashimi envolvidos num molho cítrico de shoyu, gengibre e limão, servidos sobre arroz integral com sabor amendoado, legumes crocantes, edamame e abacate cremoso. Uma tigela fresca e rica em proteína com gosto de almoço numa praia havaiana.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 37% · Gorduras 41% · Proteínas 22%
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Ingredientes
Para 2 porções- 300 gfilé de salmão próprio para sashimi, sem pele
- 3/4 xícara150 garroz integral
- 1 1/2 xícara360 gágua
- 2 colheres de sopa30 gshoyu com baixo teor de sódio
- 1 colher de chá5 góleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa15 gvinagre de arroz
- 1 colher de chá6 ggengibre fresco, ralado fino
- 1 colher de sopa15 gsuco de limão
- 230 gcebolinha, em fatias finas
- 1/2 médio150 gpepino, em cubos
- 2/3 xícara100 gedamame sem vagem, congelado
- 1 pequeno100 gavocado, fatiado
- 1 pequena60 gcenoura, ralada
- 2 colheres de chá6 ggergelim
- 1 folhafolha de nori, cortada em tiras (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz integral numa peneira sob água corrente fria até a água sair quase limpa.
- 2
Coloque o arroz e a água numa panela e leve à fervura.
- 3
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
- 4
Espalhe o edamame congelado por cima do arroz, tampe de novo e cozinhe por mais 5 minutos, até a água ser absorvida e os grãos estarem quentes.
- 5
Tire a panela do fogo e deixe tampada por 5 minutos; depois solte o arroz com um garfo e deixe esfriar um pouco.
- 6
Enquanto o arroz cozinha, misture bem o shoyu, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz, o gengibre e o suco de limão numa tigela.
- 7
Seque o salmão com papel-toalha e corte em cubos de 2 cm numa tábua limpa, mantendo-o na geladeira até a hora de usar.
- 8
Misture o salmão e metade da cebolinha ao molho e leve à geladeira por 10 minutos.
- 9
Divida o arroz e o edamame entre duas tigelas.
- 10
Arrume o salmão, o pepino, a cenoura e o avocado por cima, regando com o molho que sobrou.
- 11
Polvilhe o gergelim, o restante da cebolinha e as tiras de nori, se for usar, e sirva imediatamente.
- 12
Segurança alimentar: use apenas peixe vendido como próprio para sashimi ou sushi (congelado previamente para eliminar parasitas), mantenha-o refrigerado e consuma no mesmo dia do preparo; gestantes, idosos ou pessoas com imunidade baixa devem, em vez disso, selar os cubos de salmão até ficarem totalmente cozidos, atingindo 63 °C / 145 °F no centro.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para deixar o bowl sem glúten, troque o shoyu com baixo teor de sódio por tamari ou coconut aminos com selo sem glúten, e confira também o rótulo do vinagre de arroz.
- Para uma versão vegana, substitua o salmão por cubos de tofu firme misturados com o mesmo molho.
- Se não encontrar salmão próprio para sashimi, use camarão cozido, descascado e gelado ou salmão selado no lugar do peixe cru.
- Para ganhar tempo, troque o arroz integral por arroz japonês branco ou por um sachê de arroz integral pronto para micro-ondas.
Armazenamento
Este bowl fica melhor consumido na hora: o salmão cru deve ser consumido no mesmo dia do preparo, e o bowl montado não deve ser guardado nem congelado. Sobras de arroz cozido e edamame podem ser resfriadas e levadas à geladeira em até 2 horas, guardadas por até 1 dia e reaquecidas até ficarem bem quentes, soltando vapor.
Preparo antecipado
Bata o molho e corte o pepino, a cenoura e a cebolinha com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira. Corte o salmão e fatie o abacate só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: PeixeGlútenSojaGergelim
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (664 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 807 kcal | 122 kcal |
| Proteínas | 45,9 g | 6,9 g |
| Carboidratos | 74,7 g | 11,3 g |
| dos quais açúcares | 5,2 g | 0,8 g |
| Fibras | 10,7 g | 1,6 g |
| Gorduras | 36,8 g | 5,5 g |
| das quais saturadas | 6,7 g | 1 g |
| Sódio | 672 mg | 101 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
