Anh & Ireland · Bữa trưa · Bữa tối
Bánh Shepherd's Pie đậu lăng
Lentil Shepherd's Pie
Món hầm đậm đà thơm mùi thảo mộc gồm đậu lăng xanh, nấm và rau củ trong nước sốt cà chua sánh mịn, phủ lớp khoai tây nghiền béo mịn rồi nướng đến khi viền vàng ruộm. Trọn vẹn hương vị ấm áp của món kinh điển, hoàn toàn từ thực vật.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 65 phút
- Tổng
- 85 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 69% · Chất béo 13% · Protein 18%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 1 1/4 cốc250 gĐậu lăng xanh hoặc nâu khô, đã vo sạch
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu, chia làm hai phần
- 1 củ lớn150 gHành tây, băm nhỏ
- 2 củ vừa120 gCà rốt, thái hạt lựu
- 2 nhánh80 gCần tây, thái hạt lựu
- 3 tép9 gTỏi, băm nhỏ
- 200 g (khoảng 3 cốc)Nấm mỡ nâu, cắt nhỏ
- 2 muỗng canh32 gCà chua cô đặc
- 1 muỗng cà phêLá xạ hương khô
- 1/2 muỗng cà phêLá hương thảo khô
- 3 cốc750 gNước dùng rau củ ít muối
- 1 cốc130 gĐậu Hà Lan đông lạnh
- 4 củ lớn1.000 gKhoai tây bở, gọt vỏ và cắt miếng lớn
- 8 cốc2.000 gNước, để luộc khoai tây
- 1/2 cốc120 gSữa đậu nành không đường, hâm ấm
- 1 muỗng cà phê6 gMuối, chia làm hai phần
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen
Các bước
- 1
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo sâu lòng lớn trên lửa vừa.
- 2
Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào, xào 6–8 phút đến khi mềm.
- 3
Cho tỏi và nấm vào đảo đều, nấu 5 phút đến khi nấm ra nước.
- 4
Cho cà chua cô đặc, lá xạ hương và hương thảo vào đảo đều, nấu 1 phút.
- 5
Thêm đậu lăng đã vo và nước dùng rau củ, đun sôi rồi đậy hờ nắp, hầm lửa nhỏ 30–35 phút đến khi đậu lăng mềm và sốt sánh lại; thỉnh thoảng khuấy và thêm chút nước nếu bị cạn.
- 6
Trong lúc đó, cho khoai tây vào nồi cùng nước, đun sôi và luộc 15–20 phút đến khi thật mềm.
- 7
Làm nóng lò ở 200 °C / 400 °F.
- 8
Chắt thật ráo nước khoai tây rồi nghiền cùng sữa đậu nành ấm, 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại và 1/2 muỗng cà phê muối đến khi mịn.
- 9
Cho đậu Hà Lan đông lạnh, 1/2 muỗng cà phê muối còn lại và tiêu đen vào món đậu lăng hầm, khuấy đều.
- 10
Dàn đều phần hầm vào khay nướng cỡ 23 x 33 cm (9 x 13 inch).
- 11
Múc khoai tây nghiền phủ lên trên, trải đều ra sát mép và dùng nĩa cào xù bề mặt.
- 12
Nướng 20 phút đến khi viền sôi lăn tăn và mặt trên vàng nhẹ.
- 13
Để nghỉ 5 phút trước khi dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đậu lăng đóng hộp (khoảng hai hộp 400 g, đã chắt nước) thay cho đậu khô, và chỉ ninh phần nhân 10 đến 15 phút cho đến khi sánh lại.
- Thay một nửa lượng khoai tây bở bằng súp lơ trắng hấp khi nghiền để lớp phủ nhẹ hơn.
- Dùng khoai lang thay cho khoai tây bở để lớp phủ ngọt và nhiều màu sắc hơn.
- Có thể thay sữa đậu nành bằng bất kỳ loại sữa thực vật không đường nào như sữa yến mạch hoặc sữa hạnh nhân. Để không chứa gluten, hãy chọn sữa thực vật và nước dùng rau củ có ghi nhãn không gluten; riêng sữa yến mạch phải được chứng nhận không gluten.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm từng phần cho đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Món này cũng có thể cấp đông tốt đến 3 tháng; rã đông qua đêm trong tủ lạnh trước khi hâm.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu sẵn phần nhân đậu lăng trước tối đa 3 ngày và để tủ lạnh, hoặc xếp hoàn chỉnh cả chiếc bánh, đậy kín và để lạnh tối đa 1 ngày. Nướng thẳng từ tủ lạnh, thêm 10 đến 15 phút cho đến khi nhân sủi bọt và phần giữa nóng đều.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bánh Shepherd's Pie đậu lăng chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cần tâyĐậu nành
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (813 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 383 kcal | 47 kcal |
| Protein | 17,6 g | 2,2 g |
| Carbohydrate | 68,9 g | 8,5 g |
| trong đó đường | 7,2 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 9,5 g | 1,2 g |
| Chất béo | 5,8 g | 0,7 g |
| trong đó bão hòa | 0,9 g | 0,1 g |
| Natri | 844 mg | 104 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
