Mỹ · Bữa trưa · Bữa tối
Cơm Jambalaya
Jambalaya
Món cơm kiểu Cajun nấu một nồi đầy đặn với xúc xích xông khói, thịt gà mềm và tôm mọng nước, hầm cùng bộ ba kinh điển hành tây, ớt chuông và cần tây. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này dùng ức gà nạc, xúc xích gà tây và gạo lứt nguyên cám mà vẫn giữ trọn hương vị cay nồng đậm đà.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 75 phút
- Tổng
- 95 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 46% · Chất béo 20% · Protein 34%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 1 lb450 gỨc gà bỏ da, cắt khối 2 cm
- 5 oz150 gXúc xích gà tây xông khói (kiểu andouille), thái lát tròn
- 12 oz340 gTôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng
- 1 củ lớn150 gHành tây, thái hạt lựu
- 1 quả lớn160 gỚt chuông xanh, thái hạt lựu
- 2 nhánh80 gCần tây, thái hạt lựu
- 4 tép12 gTỏi, băm nhỏ
- 1 hộp (14 oz)400 gCà chua cắt hạt lựu đóng hộp không muối, cả nước
- 1 1/2 cốc285 gGạo lứt hạt dài, chưa nấu
- 2 cốc480 gNước dùng gà ít muối
- 1 1/2 cốc360 gNước
- 2 muỗng cà phê5 gBột ớt paprika xông khói
- 1 muỗng cà phêLá cỏ xạ hương khô
- 1 muỗng cà phêLá oregano khô
- 1/2 muỗng cà phêỚt cayenne
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 2 láLá nguyệt quế
- 4 cọng60 gHành lá, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê5 gTương ớt kiểu Louisiana (tùy chọn)
Các bước
- 1
Trộn bột paprika xông khói, cỏ xạ hương, oregano, ớt cayenne và tiêu đen trong một bát nhỏ.
- 2
Trộn thịt gà đã cắt khối với một nửa hỗn hợp gia vị.
- 3
Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn đáy dày hoặc nồi gang ở lửa vừa-lớn.
- 4
Cho xúc xích vào áp chảo khoảng 4 phút cho vàng, rồi gắp ra đĩa.
- 5
Cho thịt gà vào nồi, áp chảo khoảng 5 phút đến khi vàng mặt ngoài, rồi chuyển sang đĩa cùng xúc xích (gà sẽ chín hẳn ở bước sau).
- 6
Hạ lửa vừa, cho hành tây, ớt chuông và cần tây vào; nấu 6 phút đến khi mềm.
- 7
Cho tỏi vào đảo 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 8
Cho gạo lứt và phần gia vị còn lại vào, đảo 1 phút cho gia vị bám đều hạt gạo.
- 9
Đổ cà chua cùng nước, nước dùng gà và nước vào, thêm lá nguyệt quế, cạo sạch phần cháy cạnh dưới đáy nồi.
- 10
Cho thịt gà và xúc xích trở lại nồi, đun sôi.
- 11
Đậy nắp, hạ lửa liu riu và nấu 45 phút không khuấy, đến khi gạo gần mềm và phần lớn nước đã thấm hết.
- 12
Vùi tôm vào cơm, đậy nắp lại và nấu 6 đến 8 phút đến khi tôm chuyển hồng, không còn trong (63 °C / 145 °F) và thịt gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 13
Tắt bếp, để nồi đậy nắp nghỉ 5 phút.
- 14
Bỏ lá nguyệt quế, xới tơi cơm và rắc hành lá lên trên.
- 15
Dọn ăn kèm tương ớt riêng nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng gạo trắng hạt dài thay cho gạo lứt, giảm thời gian đậy nắp ninh nhỏ lửa còn khoảng 18 đến 20 phút và tổng lượng nước còn khoảng 2 3/4 cup.
- Thay ức gà bằng đùi gà rút xương bỏ da để thịt mọng hơn, nấu chín đến 74 °C / 165 °F như trong công thức.
- Bỏ tôm và thêm 8 oz (khoảng 225 g) thịt gà nếu bạn nấu cho người bị dị ứng hải sản có vỏ.
- Để làm phiên bản không gluten, hãy chọn xúc xích, nước dùng và tương ớt đều có ghi nhãn không gluten, vì các nguyên liệu còn lại vốn đã không chứa gluten.
Bảo quản
Để nguội phần còn thừa rồi cho vào hộp nông có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Khi hâm, thêm chút nước và đun đến khi nóng bốc hơi đều. Không nên cấp đông vì khi rã đông tôm sẽ dai như cao su và cơm bị nhão.
Chuẩn bị trước
Có thể thái hạt lựu hành tây, ớt chuông, cần tây, thái xúc xích và trộn sẵn hỗn hợp gia vị trước tối đa một ngày; đậy kín các nguyên liệu đã sơ chế và cất tủ lạnh. Chỉ nấu tôm khi làm món để tôm giữ được độ mềm.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cơm Jambalaya chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xácCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (492 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 409 kcal | 83 kcal |
| Protein | 34,6 g | 7 g |
| Carbohydrate | 46,8 g | 9,5 g |
| trong đó đường | 5,2 g | 1,1 g |
| Chất xơ | 5 g | 1 g |
| Chất béo | 9 g | 1,8 g |
| trong đó bão hòa | 2,1 g | 0,4 g |
| Natri | 795 mg | 162 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
