Tây Ban Nha & Bồ Đào Nha · Bữa trưa · Bữa tối
Cơm hải sản kiểu Bồ Đào Nha (Arroz de Marisco)
Arroz de marisco
Nồi cơm nhão nhiều nước, đậm vị cà chua, đầy ắp tôm, nghêu và vẹm, rắc thật nhiều ngò tươi và vắt chút chanh. Đây là món được yêu thích ở vùng biển Bồ Đào Nha, ở đây được làm nhẹ hơn với chỉ một chút dầu ô liu và thật nhiều rau củ.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 55% · Chất béo 19% · Protein 26%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/2 muỗng canh20 gdầu ô liu
- 1 củ lớn150 ghành tây, băm nhỏ
- 4 tép12 gtỏi, băm nhỏ
- 1 quả vừa120 gớt chuông xanh, thái hạt lựu
- 3 quả vừa360 gcà chua chín, cắt nhỏ
- 1 lálá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phêớt bột paprika ngọt
- 1 quả nhỏớt piri-piri khô hoặc ớt đỏ nhỏ, bóp vụn (tùy chọn)
- 1/2 cốc118 grượu vang trắng khô
- 1 cốc200 ggạo hạt vừa (gạo carolino hoặc tương tự)
- 2 cốc500 gnước dùng cá, ít muối, có chứng nhận không gluten
- 3 cốc, thêm chút nữa nếu cần750 gnước
- khoảng 2/3 lb300 gtôm sống, bóc vỏ và bỏ chỉ
- khoảng 1 lb cả vỏ (khoảng 90 g thịt)nghêu còn vỏ, chà sạch
- khoảng 1 lb cả vỏ (khoảng 125 g thịt)vẹm còn vỏ, chà sạch và bỏ râu
- 1 bó nhỏ20 gngò (rau mùi) tươi, cắt nhỏ
- 1 quả vừa100 gchanh vàng, cắt múi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Gõ nhẹ vào những con nghêu và vẹm đang há miệng; bỏ đi những con không khép lại và những con bị nứt vỏ.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong nồi rộng, đáy dày trên lửa vừa.
- 3
Cho hành tây và ớt chuông vào, nấu 6–7 phút đến khi mềm nhưng chưa ngả màu.
- 4
Cho tỏi, ớt bột paprika, lá nguyệt quế và ớt (nếu dùng) vào, đảo đều và nấu 1 phút.
- 5
Cho cà chua vào, vừa nấu vừa khuấy khoảng 5 phút đến khi cà chua nhừ thành sốt sệt.
- 6
Đổ rượu vang trắng vào và để sôi lăn tăn 2 phút.
- 7
Cho nước dùng cá và nước vào, đun sôi.
- 8
Cho gạo vào khuấy đều, hạ lửa để sôi liu riu đều và nấu không đậy nắp 12 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- 9
Cho nghêu và vẹm vào, đậy nắp nồi và nấu 3 phút.
- 10
Cho tôm vào, đậy nắp lại và nấu 3–4 phút đến khi tôm chuyển hồng, thịt đục (63 °C / 145 °F) và nghêu, vẹm đã há miệng.
- 11
Bỏ những con nghêu hoặc vẹm vẫn còn khép và vớt lá nguyệt quế ra.
- 12
Kiểm tra độ sánh: cơm phải lỏng và nhiều nước, nên thêm chút nước nóng nếu cần. Nếm thử trước khi nêm; nước tiết ra từ nghêu, vẹm thường đã đủ mặn nên không cần thêm muối.
- 13
Trộn phần lớn ngò vào, rắc phần còn lại lên trên và dọn ngay kèm múi chanh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được vẹm tươi ngon, hãy thay bằng thêm tôm hoặc cá thịt trắng chắc như cá tuyết cắt miếng.
- Nếu muốn nấu không dùng rượu, thay rượu vang trắng bằng thêm 1/2 cốc nước dùng cá và một chút nước cốt chanh.
- Thay ớt chuông xanh bằng ớt chuông đỏ để món ăn ngọt hơn và nhiều màu sắc hơn.
- Nếu không thích vị ngò, hãy dùng mùi tây lá dẹt thay thế.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, vì gạo sẽ tiếp tục hút nước dùng và hải sản có thể bị dai. Cho phần còn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 1 đến 2 ngày, hâm lại với một chút nước cho đến khi nóng bốc hơi, và không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể làm trước phần nền cà chua, hành tây và ớt chuông tối đa 2 ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh; sau đó hâm nóng, cho rượu vang, nước dùng và gạo vào, rồi nấu hải sản ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cơm hải sản kiểu Bồ Đào Nha (Arroz de Marisco) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xácĐộng vật thân mềmCáSulfitCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (692 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 413 kcal | 60 kcal |
| Protein | 25,2 g | 3,6 g |
| Carbohydrate | 53 g | 7,7 g |
| trong đó đường | 5,1 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 3,4 g | 0,5 g |
| Chất béo | 8,4 g | 1,2 g |
| trong đó bão hòa | 1,5 g | 0,2 g |
| Natri | 864 mg | 125 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
