Tây Ban Nha & Bồ Đào Nha · Bữa trưa · Bữa tối
Cá hầm kiểu Bồ Đào Nha
Caldeirada de Peixe
Những lớp khoai tây mềm, ớt chuông ngọt, hành tây và cà chua được hầm nhỏ lửa trong rượu vang trắng cùng những miếng cá thịt trắng mềm tơi và thật nhiều mùi tây. Đây là món hầm dân dã vùng biển nấu trong một nồi, thanh nhẹ, ấm bụng và đậm đà hương vị.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 45% · Chất béo 22% · Protein 33%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 350 gPhi lê cá tuyết bỏ da, cắt miếng lớn
- 250 gPhi lê cá vây chân (cá monkfish), cắt miếng lớn
- 4 củ vừa600 gKhoai tây, gọt vỏ, thái lát dày 1 cm
- 2 củ vừa220 gHành tây, thái lát mỏng
- 3 quả vừa360 gCà chua chín, thái lát
- 1 quả vừa120 gỚt chuông đỏ, thái sợi
- 1 quả vừa120 gỚt chuông xanh, thái sợi
- 4 tép12 gTỏi, thái lát mỏng
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu
- 1/2 cốc118 gRượu vang trắng khô
- 1 cốc250 gNước
- 2Lá nguyệt quế
- 2 muỗng cà phê5 gBột ớt paprika ngọt
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1/2 cốc15 gMùi tây lá dẹt tươi, băm nhỏ
Các bước
- 1
Thấm khô các miếng cá, ướp với một phần ba lượng muối và một nhúm tiêu đen, rồi để riêng trong tủ lạnh.
- 2
Rưới một nửa lượng dầu ô liu lên đáy một chiếc nồi rộng, đáy dày.
- 3
Rải một nửa lượng hành tây vào nồi, sau đó xếp một lớp gồm một nửa số lát khoai tây.
- 4
Thêm một nửa số ớt chuông đỏ và xanh, một nửa số lát cà chua và một nửa lượng tỏi, rồi rắc một nửa bột paprika và một nửa mùi tây.
- 5
Lặp lại các lớp với phần hành tây, khoai tây, ớt chuông, cà chua, tỏi và paprika còn lại, để dành phần mùi tây còn lại đến cuối.
- 6
Nhét lá nguyệt quế vào giữa, nêm phần muối và tiêu đen còn lại, rồi rưới phần dầu ô liu còn lại lên trên.
- 7
Đổ rượu vang trắng và nước dọc theo thành nồi.
- 8
Đun sôi trên lửa vừa lớn, sau đó đậy nắp và hầm nhỏ lửa khoảng 25 phút, không khuấy, đến khi khoai tây gần mềm.
- 9
Đặt các miếng cá vào lớp rau trên cùng, múc một ít nước hầm rưới lên cá.
- 10
Đậy nắp và hầm thêm 10 đến 12 phút, đến khi cá dễ tách thớ và chỗ dày nhất đạt 63 °C / 145 °F, khoai tây mềm hẳn.
- 11
Bỏ lá nguyệt quế, rắc phần mùi tây còn lại và múc ra bát nông cùng thật nhiều nước dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm hoặc cá vây chân quá đắt, hãy dùng toàn bộ cá tuyết, cá tuyết chấm đen hoặc cá meluc thay thế.
- Thay rượu vang trắng bằng lượng nước dùng cá hoặc rau củ tương đương cùng một chút nước cốt chanh; nếu cần không chứa gluten, hãy chọn loại nước dùng có ghi không chứa gluten.
- Khi cà chua trái mùa, thay cà chua tươi bằng một hộp 400 g cà chua cắt nhỏ.
- Dùng bột ớt paprika xông khói thay cho bột ớt paprika ngọt để có vị khói đậm hơn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 2 đến 3 ngày; hâm nóng nhẹ nhàng cho đến khi nóng bốc hơi đều. Món hầm này ngon nhất khi ăn ngay và không nên đông lạnh, vì khoai tây sẽ bị bở sạn còn cá dễ nát.
Chuẩn bị trước
Thái hành tây, khoai tây, ớt chuông, cà chua và tỏi trước vài giờ, ngâm khoai tây trong nước lạnh và để tủ lạnh. Có thể cắt và ướp cá trước vài giờ, đậy kín và để tủ lạnh cho đến khi cho vào nồi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá hầm kiểu Bồ Đào Nha chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (614 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 381 kcal | 62 kcal |
| Protein | 30,2 g | 4,9 g |
| Carbohydrate | 40,9 g | 6,7 g |
| trong đó đường | 8,4 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 7 g | 1,1 g |
| Chất béo | 9 g | 1,5 g |
| trong đó bão hòa | 1,4 g | 0,2 g |
| Natri | 666 mg | 108 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
