Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Bò hầm rau củ kiểu Thổ Nhĩ Kỳ
Tas kebabı
Thịt bò nạc cắt khối mềm được hầm chậm với hành tây, ớt, cà chua và một chút sốt ớt cho đến khi nước sốt sánh đậm và bóng đẹp, sau đó thêm cà rốt và khoai tây để thành một món ăn no bụng nấu trong một nồi. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món kinh điển vùng Anatolia mà vẫn giữ trọn hương vị ấm áp.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 115 phút
- Tổng
- 135 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 35% · Chất béo 26% · Protein 39%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 gthịt bò nạc để hầm, lọc bỏ mỡ và cắt khối 2,5 cm
- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 2 củ vừa220 ghành tây, băm nhỏ
- 3 tép9 gtỏi, băm
- 1 quả lớn120 gớt xanh (ớt dài Thổ Nhĩ Kỳ hoặc ớt chuông), cắt nhỏ
- 2 muỗng canh32 gcà chua cô đặc
- 1 muỗng canh17 gsốt ớt đỏ Thổ Nhĩ Kỳ (biber salçası) (tùy chọn)
- 2 quả vừa250 gcà chua, bào hoặc thái nhỏ
- 2 củ vừa140 gcà rốt, cắt khoanh dày
- 2 củ vừa400 gkhoai tây, gọt vỏ và cắt khối 3 cm
- 3 cốc750 gnước nóng
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 1 muỗng cà phêớt khô vảy (pul biber)
- 1 muỗng cà phêcỏ xạ hương khô
- 1/4 cốc10 gmùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Thấm khô thịt bò bằng khăn giấy.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong nồi dày đáy trên lửa vừa lớn.
- 3
Xếp thịt bò thành một lớp và áp chảo cho vàng đều các mặt, khoảng 8 phút; chia thành nhiều mẻ nếu cần.
- 4
Hạ lửa vừa, cho hành tây vào và xào 5 phút cho đến khi mềm.
- 5
Cho tỏi và ớt xanh vào, đảo đều và nấu 2 phút.
- 6
Thêm cà chua cô đặc và sốt ớt (nếu dùng), đảo 1–2 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
- 7
Cho cà chua vào và nấu 3 phút cho đến khi cà chua bắt đầu nhừ.
- 8
Đổ nước nóng vào, nêm muối, tiêu đen, ớt vảy và cỏ xạ hương, đun sôi.
- 9
Đậy nắp, hạ lửa liu riu và hầm 70 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- 10
Cho cà rốt và khoai tây vào, đậy nắp và hầm thêm 25 phút cho đến khi thịt bò mềm có thể xiên dĩa dễ dàng và rau củ chín mềm.
- 11
Nếu nước sốt còn loãng, mở nắp đun thêm vài phút cho sánh lại; nếu quá cạn, thêm chút nước.
- 12
Nếm thử, nêm lại cho vừa ăn và rắc mùi tây lên trước khi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, thay thịt bò bằng 2 hộp đậu gà đã để ráo và dùng nước dùng rau củ thay cho nước, cho đậu vào cùng lúc với cà rốt và khoai tây.
- Nếu không tìm được biber salçası, thay sốt ớt đỏ Thổ Nhĩ Kỳ bằng thêm 1 thìa canh cà chua cô đặc và một nhúm ớt bột paprika ngọt.
- Dùng thịt vai cừu đã lọc mỡ thay cho thịt bò để có hương vị Anatolia truyền thống hơn.
- Nếu cần món không chứa gluten, hãy chọn cà chua cô đặc và sốt ớt có ghi nhãn không chứa gluten, vì một số thương hiệu có thể chứa phụ gia.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày và hâm đến khi nóng bốc hơi. Có thể cấp đông tối đa 3 tháng, nhưng khoai tây có thể hơi bở sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể thái hành tây, ớt, cà rốt và tỏi trước tối đa một ngày rồi cất tủ lạnh; khoai tây đã cắt thì ngâm ngập trong nước lạnh và để tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu cả nồi trước một ngày, làm nguội nhanh, cất tủ lạnh rồi hâm lại đến khi nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bò hầm rau củ kiểu Thổ Nhĩ Kỳ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (639 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 367 kcal | 57 kcal |
| Protein | 37,2 g | 5,8 g |
| Carbohydrate | 33,1 g | 5,2 g |
| trong đó đường | 8,3 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 6 g | 0,9 g |
| Chất béo | 10,8 g | 1,7 g |
| trong đó bão hòa | 3,4 g | 0,5 g |
| Natri | 753 mg | 118 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
