Pháp · Bữa trưa · Bữa tối
Cừu hầm rau củ mùa xuân
Navarin d'agneau printanier
Những miếng thịt cừu nạc mềm được hầm trong nước sốt cà chua và cỏ xạ hương nhẹ nhàng, thêm cà rốt baby, củ cải tròn, khoai tây non, đậu Hà Lan và đậu que đầy màu sắc. Một món ăn cổ điển kiểu Pháp tươi sáng, ấm áp để chào đón mùa xuân.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 105 phút
- Tổng
- 130 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 34% · Chất béo 30% · Protein 36%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 750 gThịt vai cừu nạc, lọc bỏ mỡ và cắt khối 4 cm
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 1 củ vừa150 gHành tây, băm nhỏ
- 2 tép6 gTỏi, đập dập
- 1 muỗng canh8 gBột mì đa dụng
- 1 muỗng canh16 gCà chua cô đặc
- 3 cốc720 gNước dùng gà ít muối
- 4 nhánhCỏ xạ hương tươi
- 2 láLá nguyệt quế
- 1 cốc150 gHành tây bi, bóc vỏ
- 2 cốc250 gCà rốt baby, chà sạch
- 2 cốc250 gCủ cải tròn non, cắt đôi
- 10 củ nhỏ400 gKhoai tây non, cắt đôi
- 1 1/2 cốc150 gĐậu que, tỉa đầu và cắt đôi
- 1 cốc150 gĐậu Hà Lan đông lạnh
- 3/4 muỗng cà phêMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 2 muỗng canh5 gMùi tây tươi, băm nhỏ
Các bước
- 1
Thấm khô thịt cừu và ướp với một nửa lượng muối cùng tiêu.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn đáy dày ở lửa vừa-lớn.
- 3
Áp chảo thịt cừu thành hai mẻ, mỗi mẻ khoảng 4 phút, rồi để riêng ra đĩa.
- 4
Hạ lửa vừa, cho hành tây băm vào xào 4 phút đến khi mềm.
- 5
Cho tỏi vào đảo đều trong 30 giây.
- 6
Cho thịt cừu cùng nước thịt trở lại nồi, rắc bột mì lên và đảo trong 1 phút.
- 7
Cho cà chua cô đặc vào khuấy đều, rồi đổ nước dùng vào, cạo phần thịt cháy xém bám dưới đáy nồi.
- 8
Thêm cỏ xạ hương và lá nguyệt quế, đun đến khi sôi lăn tăn.
- 9
Đậy nắp và hầm nhỏ lửa 60 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- 10
Dùng muỗng hớt bỏ mỡ trên bề mặt.
- 11
Cho hành tây bi, cà rốt, củ cải và khoai tây vào, đậy nắp hầm 25 phút đến khi rau củ chín mềm và thịt cừu thật mềm.
- 12
Cho đậu que và đậu Hà Lan vào, nấu không đậy nắp 6 đến 8 phút đến khi xanh tươi và mềm.
- 13
Vớt bỏ nhánh cỏ xạ hương và lá nguyệt quế, nếm lại và thêm phần muối còn lại nếu cần.
- 14
Rắc mùi tây lên và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm thịt cừu, có thể thay thịt vai cừu bằng cổ cừu có xương hoặc thịt nạc vai bò; với cổ cừu, hầm thêm thời gian cho đến khi mềm.
- Để cả món hầm không chứa gluten, thay bột mì bằng 1 muỗng canh bột bắp pha với chút nước lạnh, khuấy vào gần cuối, và chọn loại nước dùng có ghi không chứa gluten.
- Nếu không có củ cải tròn non, hãy thay bằng củ cải vàng (parsnip) cắt miếng hoặc thêm khoai tây non.
- Dùng đậu que đông lạnh và hành tây bi đông lạnh thay cho loại tươi để tiết kiệm thời gian sơ chế.
Bảo quản
Để nguội phần còn thừa và cho vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi đều. Món hầm có thể trữ đông đến 3 tháng, tuy khoai tây có thể hơi bở sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Hầm thịt cừu đến hết bước 60 phút trước tối đa 2 ngày rồi để lạnh, sau đó hớt bỏ lớp mỡ đông trước khi hâm lại và cho rau củ vào. Bạn cũng có thể bóc vỏ hành tây bi và sơ chế rau củ trước một ngày, bảo quản trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cừu hầm rau củ mùa xuân chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (505 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 339 kcal | 67 kcal |
| Protein | 30,7 g | 6,1 g |
| Carbohydrate | 29,2 g | 5,8 g |
| trong đó đường | 9,2 g | 1,8 g |
| Chất xơ | 6,1 g | 1,2 g |
| Chất béo | 11,2 g | 2,2 g |
| trong đó bão hòa | 3,4 g | 0,7 g |
| Natri | 729 mg | 144 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
