Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Krupnik (Súp lúa mạch kiểu Ba Lan)
Krupnik
Món súp dân dã ấm lòng của Ba Lan với lúa mạch trân châu, các loại củ mềm và thịt gà xé trong nước dùng thơm mùi tiêu Jamaica và lá nguyệt quế, rắc thật nhiều thì là tươi. Ức gà nạc cùng chỉ một thìa dầu giúp món súp nhẹ nhàng mà vẫn no lâu.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 60 phút
- Tổng
- 85 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 52% · Chất béo 16% · Protein 32%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 500 g (2 miếng ức vừa)ức gà bỏ da
- 8 1/2 cốc (2 lít)nước
- 3/4 cốc150 glúa mạch trân châu
- 3 củ vừa180 gcà rốt, thái hạt lựu
- 1 củ vừa100 gcủ mùi tây hoặc củ cải vàng (parsnip), thái hạt lựu
- 1 miếng nhỏ (khoảng 1 cốc đã thái)150 gcủ cần tây, thái hạt lựu
- 2 củ vừa300 gkhoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1 củ vừa110 ghành tây, băm nhỏ
- 1 thìa canh14 gdầu hạt cải (canola)
- một nắm nhỏ10 gnấm khô (nấm porcini hoặc tương tự) (tùy chọn)
- 1 cốc250 gnước nóng để ngâm nấm (tùy chọn)
- 2 lálá nguyệt quế
- 4 hạthạt tiêu Jamaica (allspice)
- 1 1/2 thìa cà phê9 gmuối
- 1/2 thìa cà phêtiêu đen xay
- 1/2 cốc15 gthì là tươi, thái nhỏ
- 1/4 cốc10 gmùi tây tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Nếu dùng nấm khô, đổ nước nóng ngâm ngập nấm và để trong 20 phút.
- 2
Vo lúa mạch trân châu trong rây dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước trong.
- 3
Cho ức gà, 2 lít nước, lá nguyệt quế và tiêu Jamaica vào nồi lớn rồi đun sôi.
- 4
Hớt bọt, hạ lửa và đun liu riu trong 20 phút.
- 5
Cho lúa mạch đã vo vào, khuấy đều và đun liu riu thêm 20 phút.
- 6
Trong lúc đó, đun nóng dầu trong chảo nhỏ ở lửa vừa và xào hành tây 5 phút đến khi mềm và hơi vàng.
- 7
Vớt nấm ra khỏi nước, thái nhỏ, rồi lọc nước ngâm qua rây mịn hoặc giấy thấm để loại bỏ cặn cát.
- 8
Cho cà rốt, củ mùi tây, củ cần tây, khoai tây, hành đã xào, nấm thái nhỏ và nước ngâm nấm đã lọc vào nồi.
- 9
Đun liu riu khoảng 20 phút đến khi lúa mạch và rau củ mềm; thêm chút nước nếu súp quá đặc.
- 10
Vớt gà ra, kiểm tra phần dày nhất đạt 74 °C / 165 °F, sau đó dùng hai chiếc nĩa xé nhỏ rồi cho lại vào nồi.
- 11
Vớt bỏ lá nguyệt quế và hạt tiêu Jamaica, rồi nêm muối và tiêu.
- 12
Cho thì là và mùi tây vào khuấy đều ngay trước khi dọn ra.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không chứa gluten, thay lúa mạch trân châu bằng hạt kiều mạch hoặc gạo lứt; các nguyên liệu còn lại trong công thức vốn đã không chứa gluten.
- Dùng đùi gà bỏ da thay cho ức gà để thịt đậm đà hơn, không bị khô và vẫn mềm ẩm khi ninh lâu.
- Để làm phiên bản chay, bỏ thịt gà, cho thêm một hộp đậu trắng đã để ráo cùng với rau củ, và dùng nước dùng rau củ thay cho nước để súp đậm vị hơn.
- Nếu không tìm được củ mùi tây hoặc củ cần tây, hãy dùng thêm một củ cải vàng (parsnip) và hai nhánh cần tây thái hạt lựu.
Bảo quản
Để nguội và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, đựng trong hộp có nắp; dùng được 3 đến 4 ngày. Hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi. Lúa mạch tiếp tục hút nước nên hãy thêm chút nước khi hâm. Có thể cấp đông tối đa 3 tháng, tuy khoai tây có thể hơi mềm; cho thì là tươi vào sau khi hâm nóng.
Chuẩn bị trước
Có thể thái rau củ và vo lúa mạch trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh, ngâm khoai tây trong nước lạnh. Cả nồi súp hâm lại vào hôm sau vẫn rất ngon; chỉ cần cho rau thơm tươi vào ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Krupnik (Súp lúa mạch kiểu Ba Lan) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (590 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 293 kcal | 50 kcal |
| Protein | 23,5 g | 4 g |
| Carbohydrate | 38,6 g | 6,5 g |
| trong đó đường | 4 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 7,6 g | 1,3 g |
| Chất béo | 5,1 g | 0,9 g |
| trong đó bão hòa | 0,8 g | 0,1 g |
| Natri | 689 mg | 117 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
