Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Súp Goulash
Gulyásleves
Món súp Hungary ấm áp với thịt bò mềm, khoai tây và các loại củ ninh nhừ trong nước dùng đỏ đậm thơm mùi ớt paprika. Phiên bản nhẹ hơn này dùng thịt bò nạc và chỉ một thìa dầu mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 115 phút
- Tổng
- 140 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 41% · Chất béo 24% · Protein 35%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 600 gThịt nạc vai bò, lọc bỏ mỡ thấy được, cắt khối 2 cm
- 1 thìa canh14 gDầu hướng dương
- 2 củ vừa300 gHành tây, băm nhỏ
- 3 tép9 gTỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh14 gBột ớt paprika Hungary loại ngọt
- 1/2 thìa cà phêBột ớt paprika cay (tùy chọn)
- 1 thìa cà phêHạt caraway (thì là Ba Tư)
- 1 quả vừa120 gCà chua, cắt nhỏ
- 1 quả lớn160 gỚt chuông xanh, cắt nhỏ
- 2 củ vừa120 gCà rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1 củ vừa130 gCủ cải vàng (parsnip), gọt vỏ và thái hạt lựu
- 3 củ vừa500 gKhoai tây, gọt vỏ và cắt khối 2 cm
- 8 1/2 cốc (2 lít)Nước
- 1 láLá nguyệt quế
- 1 1/2 thìa cà phê9 gMuối
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen xay
Các bước
- 1
Đun nóng dầu trong nồi lớn đáy dày ở lửa vừa.
- 2
Cho hành tây vào, đảo đều và xào nhẹ khoảng 8 phút cho đến khi mềm và vàng.
- 3
Cho thịt bò vào, đảo trở khoảng 5 phút cho đến khi bên ngoài không còn màu hồng.
- 4
Cho tỏi và hạt caraway vào khuấy đều, nấu thêm 1 phút.
- 5
Nhấc nồi khỏi bếp rồi khuấy bột paprika ngọt vào, cùng bột paprika cay nếu dùng, để bột không bị cháy và đắng.
- 6
Đặt nồi trở lại bếp, thêm cà chua, ớt chuông xanh, lá nguyệt quế và 1 lít nước.
- 7
Đun sôi, sau đó đậy nắp và ninh lửa nhỏ khoảng 75 phút cho đến khi thịt bò gần mềm.
- 8
Cho cà rốt, củ cải vàng, khoai tây và 1 lít nước còn lại vào.
- 9
Ninh không đậy nắp khoảng 25 phút cho đến khi rau củ mềm và thịt bò mềm đến mức xiên nĩa dễ dàng.
- 10
Nêm muối và tiêu đen, nếm thử và điều chỉnh cho vừa.
- 11
Vớt bỏ lá nguyệt quế và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng thịt nạc vai heo thay cho thịt vai bò, ninh khoảng 45 đến 60 phút rồi mới cho rau củ vào.
- Để có phiên bản thuần chay, thay thịt bò bằng hai hộp đậu gà đã để ráo và nấm thập cẩm thái hạt lựu, dùng nước dùng rau củ thay cho nước; món này chỉ cần ninh khoảng 30 phút.
- Nếu khó tìm củ cải vàng (parsnip), hãy thay bằng thêm một củ cà rốt hoặc một ít củ cần tây.
- Nếu không tìm được bột ớt paprika Hungary loại ngọt, hãy thay một nửa lượng paprika ngọt bằng paprika xông khói để món súp có vị đậm đà, thơm mùi khói.
Bảo quản
Để nguội và cho vào tủ lạnh trong hộp có nắp trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, đun đến khi nóng bốc hơi đều. Súp có thể trữ đông đến 3 tháng, tuy nhiên khoai tây có thể hơi mềm sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Goulash để sang hôm sau còn ngon hơn, vì vậy bạn có thể nấu hoàn chỉnh trước một ngày, để lạnh, vớt bỏ lớp mỡ đông bên trên rồi hâm đến khi nóng bốc hơi. Bạn cũng có thể cắt sẵn hành tây, ớt chuông và các loại củ trước một ngày, đậy kín và cất tủ lạnh; riêng khoai tây đã cắt thì ngâm ngập trong nước lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp Goulash chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (663 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 277 kcal | 42 kcal |
| Protein | 25,4 g | 3,8 g |
| Carbohydrate | 29,3 g | 4,4 g |
| trong đó đường | 6,2 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 5,9 g | 0,9 g |
| Chất béo | 7,5 g | 1,1 g |
| trong đó bão hòa | 2,2 g | 0,3 g |
| Natri | 702 mg | 106 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
