Châu Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Waterzooi (Gà hầm kiểu Ghent)
Gentse Waterzooi
Món hầm Bỉ nấu lửa nhỏ với thịt gà mềm, tỏi tây, cà rốt và khoai tây trong nước dùng mượt mà, thơm vị chanh, được làm sánh với lòng đỏ trứng và chút kem. Ấm áp mà nhẹ nhàng, đây là bữa tối kinh điển của Ghent gói gọn trong một bát.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 33% · Chất béo 28% · Protein 39%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3 miếng vừa (khoảng 600 g)Ức gà bỏ da, bỏ xương
- 2 cây vừa300 gTỏi tây (boa-rô), phần trắng và xanh nhạt
- 2 củ vừa150 gCà rốt
- 2 nhánh80 gCần tây
- 1 củ vừa110 gHành tây
- 3 củ vừa400 gKhoai tây dẻo (ít bột)
- 1 muỗng canh14 gBơ lạt
- 4 cốc960 gNước dùng gà ít muối
- 1 láLá nguyệt quế
- 1/2 muỗng cà phêLá thyme khô
- 2 quả lớn34 gLòng đỏ trứng
- 1/2 cốc120 gKem sữa half-and-half
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh
- 1/4 cốc15 gMùi tây tươi, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen
- 1 nhúmBột nhục đậu khấu (tùy chọn)
Các bước
- 1
Bổ đôi tỏi tây theo chiều dọc, rửa sạch đất cát rồi thái mỏng.
- 2
Thái hạt lựu cà rốt, cần tây và hành tây thành miếng nhỏ, đều nhau.
- 3
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng 2 cm.
- 4
Đun chảy bơ trong nồi lớn ở lửa vừa nhỏ.
- 5
Cho tỏi tây, hành tây, cần tây và cà rốt vào, xào nhẹ khoảng 8 phút, đảo thường xuyên, đến khi mềm nhưng không bị vàng.
- 6
Đổ nước dùng vào, thêm khoai tây, lá nguyệt quế và thyme rồi đun đến khi sôi lăn tăn.
- 7
Thả nguyên miếng ức gà vào nồi, đậy hé nắp và đun nhỏ lửa 15 đến 18 phút đến khi phần dày nhất đạt 74 °C / 165 °F.
- 8
Vớt gà ra, để nghỉ vài phút rồi thái hoặc xé thành miếng vừa ăn.
- 9
Tiếp tục ninh rau thêm khoảng 5 phút đến khi khoai tây mềm, sau đó bỏ lá nguyệt quế ra.
- 10
Đánh đều lòng đỏ trứng với kem sữa trong một cái bát.
- 11
Từ từ cho một muôi nước dùng nóng vào hỗn hợp lòng đỏ, vừa cho vừa đánh để làm ấm hỗn hợp.
- 12
Hạ lửa nhỏ và khuấy hỗn hợp lòng đỏ đã làm ấm vào nồi.
- 13
Đun nhẹ 2 đến 3 phút, vừa đun vừa khuấy, đến khi nước dùng hơi sánh lại; không để sôi kẻo bị vón.
- 14
Cho gà trở lại nồi, khuấy đều cùng nước cốt chanh, muối, tiêu và nhục đậu khấu nếu dùng.
- 15
Múc ra bát nông và rắc mùi tây băm lên trên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đùi gà bỏ da, bỏ xương thay cho ức gà để thịt mọng nước hơn và khó bị khô.
- Để làm phiên bản không sữa, dùng dầu ô liu thay bơ và kem yến mạch hoặc kem đậu nành không đường thay cho kem sữa half-and-half.
- Thay kem sữa half-and-half bằng sữa tươi nguyên kem để nước dùng nhẹ hơn, giữ lửa nhỏ để sữa không bị vón.
- Dùng khoảng 1 1/2 thìa cà phê lá thyme tươi thay cho lá thyme khô, hoặc mua tỏi tây thái sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm lại nhẹ nhàng trên bếp, vừa hâm vừa khuấy cho đến khi nóng bốc hơi; nước dùng làm sánh bằng lòng đỏ trứng có thể bị tách nếu đun sôi. Không nên cấp đông vì nước dùng kem có thể bị tách và khoai tây sẽ bị bở.
Chuẩn bị trước
Có thể làm sạch, thái tỏi tây và cắt hạt lựu cà rốt, cần tây, hành tây, khoai tây trước tối đa một ngày; ngâm khoai tây trong nước lạnh và để tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu món hầm đến bước cho lòng đỏ trứng, để nguội rồi cất tủ lạnh, sau đó hâm nóng và hoàn tất với hỗn hợp lòng đỏ ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Waterzooi (Gà hầm kiểu Ghent) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngSữaCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (701 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 458 kcal | 65 kcal |
| Protein | 44,8 g | 6,4 g |
| Carbohydrate | 38,5 g | 5,5 g |
| trong đó đường | 9,2 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 5,1 g | 0,7 g |
| Chất béo | 14,5 g | 2,1 g |
| trong đó bão hòa | 6,1 g | 0,9 g |
| Natri | 531 mg | 76 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
