Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Thareed (Món hầm thịt cừu và rau củ chan bánh mì vùng Vịnh)
ثريد
Thịt cừu mềm và rau củ cắt miếng to được hầm trong nước dùng cà chua đậm vị gia vị ấm, chan lên bánh mì dẹt nguyên cám xé nhỏ thấm trọn từng giọt. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món ăn vùng Vịnh quen thuộc thường dọn trong tháng Ramadan.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 95 phút
- Tổng
- 115 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 47% · Chất béo 22% · Protein 31%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 gThịt đùi cừu nạc không xương, lọc mỡ và cắt khối 3 cm
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 1 củ lớn150 gHành tây, cắt nhỏ
- 3 tép9 gTỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập
- 1 muỗng cà phêBột hạt ngò
- 1/2 muỗng cà phêBột nghệ
- 1/2 muỗng cà phêBột quế
- 1/4 muỗng cà phêBột bạch đậu khấu
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 2 muỗng canh32 gCà chua cô đặc
- 2 quả vừa240 gCà chua, cắt nhỏ
- 4 cốc950 gNước
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1 củ vừa200 gKhoai tây, gọt vỏ và cắt miếng to
- 2 củ vừa120 gCà rốt, cắt khoanh dày
- 2 quả nhỏ240 gBí ngòi, cắt miếng to
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh
- 4 chiếc nhỏ240 gBánh pita hoặc bánh mì dẹt nguyên cám
- 1/4 cốcNgò rí tươi, cắt nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Thấm khô thịt cừu bằng khăn giấy.
- 2
Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn đáy dày ở lửa vừa-lớn.
- 3
Áp chảo thịt cừu từng mẻ khoảng 5 phút cho vàng, rồi gắp ra đĩa.
- 4
Hạ lửa vừa, cho hành tây vào xào 5 phút đến khi mềm.
- 5
Cho tỏi, thì là, bột hạt ngò, nghệ, quế, bạch đậu khấu và tiêu đen vào, đảo đều và nấu 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 6
Cho cà chua cô đặc và cà chua cắt nhỏ vào, vừa nấu vừa khuấy trong 3 phút.
- 7
Cho thịt cừu trở lại nồi, đổ nước vào, nêm muối và đun sôi.
- 8
Đậy nắp, hạ lửa liu riu và hầm 60 phút đến khi thịt cừu gần mềm.
- 9
Cho khoai tây và cà rốt vào, hầm thêm 10 phút.
- 10
Cho bí ngòi vào và hầm thêm 12-15 phút đến khi rau củ đều mềm và thịt cừu thật mềm, chín kỹ.
- 11
Cho nước cốt chanh vào khuấy đều, nếm thử và nếu cần thì thêm chút tiêu đen cho dậy vị thay vì thêm muối.
- 12
Xé bánh mì thành miếng vừa ăn và trải vào đĩa sâu lòng hoặc bốn cái bát.
- 13
Chan nước dùng lên bánh mì trước để bánh ngấm, sau đó xếp thịt cừu và rau củ lên trên.
- 14
Rắc ngò rí tươi lên nếu dùng và dọn ăn nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay thịt cừu bằng đùi gà bỏ da, hầm khoảng 30 đến 35 phút thay vì 60 phút và nấu đến khi thịt đạt 74 °C / 165 °F.
- Để làm món thuần chay, thay thịt cừu bằng hai lon đậu gà 400 g đã để ráo, cho vào cùng lúc với khoai tây và cà rốt, và dùng loại bánh mì dẹt có ghi nhãn thuần chay.
- Nếu không tìm được bánh pita nguyên cám, có thể dùng bất kỳ loại bánh mì dẹt thường, bánh khubz hoặc bánh mì vỏ giòn để qua đêm; kiểm tra nhãn nếu cần loại không chứa sữa.
- Thay bí ngòi bằng cà tím cắt khối hoặc đậu que, cho vào ở cùng bước.
Bảo quản
Cho món hầm vào tủ lạnh riêng với bánh mì trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi rồi mới chan lên bánh mì mới. Bánh mì đã ngấm nước dùng sẽ bị nhũn, nên phần đã chan tốt nhất ăn ngay và không nên cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu món hầm trước tối đa 2 ngày và để lạnh, như vậy còn dễ vớt bỏ lớp mỡ đông bên trên. Hâm đến khi nóng bốc hơi và chan lên bánh mì vừa xé ngay trước khi dọn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Thareed (Món hầm thịt cừu và rau củ chan bánh mì vùng Vịnh) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (680 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 462 kcal | 68 kcal |
| Protein | 37,5 g | 5,5 g |
| Carbohydrate | 56,7 g | 8,3 g |
| trong đó đường | 9,3 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 8,5 g | 1,3 g |
| Chất béo | 11,8 g | 1,7 g |
| trong đó bão hòa | 3,6 g | 0,5 g |
| Natri | 696 mg | 102 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
