Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Mì Dan Dan (Đảm Đảm Diện)
担担面 (Dàndàn miàn)
Sợi mì lúa mì dai giòn trong nước sốt mè ớt bùi béo, tê cay, phủ thịt heo nạc băm chiên giòn đậm đà và cải thìa mềm. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món ăn đường phố kinh điển Tứ Xuyên mà vẫn giữ trọn độ cay nồng.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 46% · Chất béo 32% · Protein 22%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 300 gMì lúa mì khô
- 300 gThịt heo nạc xay
- 1 muỗng canh14 gDầu đậu phộng
- 3 tép9 gTỏi, băm nhỏ
- 1 miếng cỡ ngón tay cái10 gGừng tươi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh30 gCải muối Tứ Xuyên (sui mi ya cai) (tùy chọn)
- 1 muỗng canh15 gRượu Thiệu Hưng
- 2 muỗng canh32 gXì dầu nhạt ít muối
- 1/2 muỗng cà phêXì dầu đen
- 2 muỗng canh30 gSốt mè Trung Quốc hoặc tahini
- 2 muỗng canh26 gDầu ớt (có cặn)
- 1 muỗng canh15 gGiấm đen Trấn Giang
- 1 muỗng cà phêTiêu Tứ Xuyên rang, xay
- 1 muỗng cà phêĐường
- 1/4 cốc60 gNước luộc mì nóng
- 4 cây400 gCải thìa non, bổ đôi
- 2 cây30 gHành lá, thái mỏng
- 2 muỗng canh20 gĐậu phộng rang, giã nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun sôi một nồi nước lớn để luộc mì và rau.
- 2
Đun nóng dầu đậu phộng trong chảo wok hoặc chảo chiên ở lửa vừa-lớn.
- 3
Cho thịt băm vào, vừa chiên vừa đánh tơi trong 6-8 phút đến khi vàng, hơi giòn và chín tới 71 °C / 160 °F.
- 4
Cho tỏi, gừng và cải muối (nếu dùng) vào đảo đều, xào 1 phút đến khi thơm.
- 5
Thêm rượu Thiệu Hưng và xì dầu đen, nấu 1-2 phút đến khi thấm hết, rồi để thịt sang một bên.
- 6
Trong một tô, đánh đều xì dầu nhạt, sốt mè, dầu ớt, giấm đen, tiêu Tứ Xuyên xay và đường.
- 7
Chần cải thìa trong nước sôi 1-2 phút đến khi vừa mềm rồi vớt ra.
- 8
Luộc mì trong cùng nồi nước theo hướng dẫn trên bao bì, khoảng 4-5 phút, đến khi vừa mềm.
- 9
Múc 1/4 cốc nước luộc mì nóng, khuấy vào nước sốt đến khi mịn, rồi chắt ráo mì.
- 10
Chia nước sốt vào 4 tô, cho mì và cải thìa vào.
- 11
Rải thịt, hành lá và đậu phộng giã (nếu dùng) lên trên, trộn đều trước khi ăn.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, thay thịt heo bằng nấm đông cô thái nhỏ xào hoặc đậu phụ cứng bóp vụn, đồng thời kiểm tra để chắc chắn cải muối Tứ Xuyên và dầu ớt không chứa thành phần từ động vật.
- Nếu không tìm được sốt mè Trung Quốc, tahini là lựa chọn rất tốt, hoặc dùng bơ đậu phộng mịn không đường để có vị bùi hơn.
- Có thể thay rượu Thiệu Hưng bằng rượu sherry khô, hoặc bỏ hẳn và thêm một chút nước luộc mì.
- Dùng thịt gà hoặc gà tây nạc xay thay cho thịt heo, nấu chín tới 74 °C / 165 °F.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, để thịt heo, nước sốt và mì trong các hộp kín riêng, dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm thịt heo cho đến khi nóng bốc hơi. Mì và cải thìa ngon nhất khi ăn ngay vì để lâu sẽ bị mềm, nên hãy nấu ngay trước khi dọn ra.
Chuẩn bị trước
Xào phần thịt heo và pha nước sốt (chưa cho nước luộc mì) trước tối đa 3 ngày, đậy kín cả hai và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, hâm thịt heo cho đến khi nóng bốc hơi, rồi luộc mì và rau, sau đó pha loãng nước sốt bằng nước luộc mì nóng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Mì Dan Dan (Đảm Đảm Diện) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhMè (vừng)Đậu phộngSulfitMù tạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (313 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 535 kcal | 171 kcal |
| Protein | 30,5 g | 9,7 g |
| Carbohydrate | 61,8 g | 19,7 g |
| trong đó đường | 3,1 g | 1 g |
| Chất xơ | 3,5 g | 1,1 g |
| Chất béo | 18,9 g | 6 g |
| trong đó bão hòa | 5,1 g | 1,6 g |
| Natri | 457 mg | 146 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
