Châu Phi · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Trứng sốt cà chua kiểu Ghana
Ghanaian Egg Stew
Món hầm Tây Phi rực rỡ từ cà chua tươi, hành tây, gừng và chút cay nhẹ của ớt scotch bonnet, quyện cùng những dải trứng đánh mềm mịn. Ít dầu nhưng đậm đà, rất hợp ăn kèm khoai mỡ luộc, chuối nấu hoặc cơm.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 45 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 28% · Chất béo 52% · Protein 20%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 muỗng canh27 gDầu ăn
- 2 củ vừa220 gHành tây, thái mỏng
- 6 quả vừa720 gCà chua chín
- 1 quả vừa120 gỚt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 2 muỗng canh32 gCà chua cô đặc
- 1 quả nhỏ8 gỚt scotch bonnet
- 1 muỗng canh, bào6 gGừng tươi
- 3 tép9 gTỏi
- 1 muỗng cà phêBột cà ri
- 1 muỗng cà phêLá xạ hương khô
- 6 quả lớn300 gTrứng gà
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen
- 1/4 cốc60 gNước
Các bước
- 1
Cắt cà chua thành miếng lớn rồi xay cùng gừng, tỏi và ớt scotch bonnet đến khi mịn.
- 2
Đun nóng dầu trong chảo rộng ở lửa vừa.
- 3
Cho hành tây thái vào, xào 5 phút đến khi mềm và hơi vàng.
- 4
Cho cà chua cô đặc vào khuấy đều, đảo 2 phút đến khi màu sẫm lại một chút.
- 5
Đổ hỗn hợp cà chua xay vào, sau đó thêm ớt chuông, bột cà ri, lá xạ hương, muối, tiêu đen và nước.
- 6
Đun liu riu không đậy nắp trong 15 đến 18 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi sốt sánh lại và hết mùi cà chua sống.
- 7
Đập trứng vào bát và đánh thật đều.
- 8
Rót trứng từ từ lên nồi sốt đang sôi lăn tăn và để yên 1 đến 2 phút.
- 9
Nhẹ nhàng đảo trứng vào sốt và nấu thêm 2 đến 3 phút đến khi trứng chín hoàn toàn.
- 10
Nếm lại, nêm vừa ăn và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, thay trứng gà bằng đậu phụ cứng bóp vụn nêm một nhúm nghệ, cho vào cuối cùng và đun đến khi nóng đều.
- Khi khó tìm cà chua chín ngon, dùng 2 hộp cà chua cắt nhỏ loại 400 g thay cho cà chua tươi, và đun lâu hơn vài phút để bớt mùi đồ hộp.
- Để món bớt cay, thay ớt scotch bonnet bằng nửa thìa cà phê ớt vảy, hoặc bỏ hẳn.
- Để món nhẹ hơn, dùng 4 quả trứng nguyên và 4 lòng trắng thay cho 6 quả trứng.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng nhẹ nhàng đến khi nóng bốc hơi đều bên trong. Trứng sẽ bị dai sau khi rã đông nên tốt nhất không cấp đông món này.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu sốt cà chua đến hết bước 6 trước tối đa 3 ngày và để trong tủ lạnh, hoặc cấp đông tối đa 3 tháng. Khi ăn, đun sốt sôi liu riu trở lại rồi cho trứng mới đánh vào.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Trứng sốt cà chua kiểu Ghana chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngMù tạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (378 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 244 kcal | 65 kcal |
| Protein | 12,6 g | 3,3 g |
| Carbohydrate | 17,8 g | 4,7 g |
| trong đó đường | 9,8 g | 2,6 g |
| Chất xơ | 4,6 g | 1,2 g |
| Chất béo | 14,6 g | 3,9 g |
| trong đó bão hòa | 3,5 g | 0,9 g |
| Natri | 707 mg | 187 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
