Châu Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Gà Yassa
Poulet Yassa
Gà ướp mềm ngọt, om trong nước sốt chanh và hành tây hầm lửa nhỏ chua thanh, thoang thoảng vị cay nhẹ của ớt scotch bonnet. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món ăn được yêu thích ở Senegal này dùng đùi gà bỏ da và ít dầu hơn, ăn kèm cơm gạo lứt bùi bùi.
- Sơ chế
- 80 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 130 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 42% · Chất béo 28% · Protein 30%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 700 g (khoảng 8 miếng đùi)đùi gà rút xương, bỏ da
- 4 củ lớn600 ghành tây, thái lát mỏng
- 1/2 cốc (khoảng 4 quả chanh)120 gnước cốt chanh vàng tươi
- 1 thìa cà phêvỏ chanh vàng bào
- 2 thìa canh30 gmù tạt Dijon
- 4 tép12 gtỏi, băm nhỏ
- 1 quả nhỏ10 gớt scotch bonnet, xăm lỗ hoặc băm nhỏ
- 2 thìa canh27 gdầu đậu phộng
- 2 lálá nguyệt quế
- 1 thìa cà phêtiêu đen xay
- 1 thìa cà phê6 gmuối
- 1 cốc240 gnước để nấu sốt
- 1 cốc190 ggạo lứt hạt dài
- 2 1/2 cốc600 gnước để nấu cơm
- 1/3 cốc40 gô liu xanh, bỏ hạt (tùy chọn)
Các bước
- 1
Trong một tô lớn, trộn đều nước cốt chanh, vỏ chanh bào, mù tạt, tỏi, tiêu đen, muối và 1 thìa canh dầu đậu phộng.
- 2
Cho gà và hành tây thái lát vào, trộn đều cho thấm, đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ (hoặc qua đêm).
- 3
Vo sạch gạo lứt, rồi cho vào nồi cùng 2 1/2 cốc nước, đun sôi, đậy nắp và nấu lửa nhỏ khoảng 40 phút cho đến khi gạo chín mềm; tắt bếp và để yên, vẫn đậy nắp.
- 4
Gắp gà ra khỏi hỗn hợp ướp, giũ bớt hành; giữ lại hành và nước ướp.
- 5
Nướng gà hoặc áp chảo trong chảo chống dính thật nóng mỗi mặt 3-4 phút cho đến khi vàng sậm, rồi để riêng.
- 6
Đun nóng 1 thìa canh dầu còn lại trong một nồi lớn trên lửa vừa, cho hành từ hỗn hợp ướp vào cùng một ít nước ướp.
- 7
Xào hành, đảo thường xuyên, khoảng 15-20 phút cho đến khi mềm và vàng óng.
- 8
Đổ phần nước ướp còn lại và 1 cốc nước vào, rồi cho lá nguyệt quế và ớt scotch bonnet vào.
- 9
Cho gà trở lại nồi, đậy nắp và om lửa nhỏ 15-20 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 10
Cho ô liu vào nếu dùng, khuấy đều, rồi nếm và nêm lại muối và chanh cho vừa.
- 11
Vớt bỏ lá nguyệt quế và quả ớt scotch bonnet nếu để nguyên quả, rồi dọn gà và nước sốt lên trên cơm gạo lứt.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng đùi gà hoặc đùi tỏi gà còn xương thay cho gà rút xương, ninh lâu hơn một chút cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- Thay gạo lứt bằng gạo trắng hạt dài và nấu khoảng 15 đến 18 phút để có món ăn kèm nhanh hơn.
- Dùng dầu hướng dương hoặc dầu thực vật thay cho dầu đậu phộng nếu nấu cho người bị dị ứng đậu phộng.
- Để sốt bớt cay, thay ớt scotch bonnet bằng nửa quả ớt jalapeño hoặc bỏ hẳn ớt.
Bảo quản
Cho phần gà và sốt còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi. Làm nguội cơm thật nhanh rồi cho vào tủ lạnh, chỉ giữ khoảng một ngày và hâm cho đến khi nóng bốc hơi đều khắp.
Chuẩn bị trước
Có thể ướp gà với hành từ tối hôm trước, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu cả món trước một ngày, vì sốt càng ngon hơn khi các hương vị đã hòa quyện; chỉ cần hâm nhẹ lửa cho đến khi nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà Yassa chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Mù tạtĐậu phộngSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (635 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 524 kcal | 83 kcal |
| Protein | 40,4 g | 6,4 g |
| Carbohydrate | 54,4 g | 8,6 g |
| trong đó đường | 7,7 g | 1,2 g |
| Chất xơ | 5 g | 0,8 g |
| Chất béo | 16 g | 2,5 g |
| trong đó bão hòa | 3,5 g | 0,6 g |
| Natri | 849 mg | 134 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
