Châu Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Súp đậu phộng nấu gà
Nkatenkwan
Món súp Tây Phi đậm đà, cay nhẹ với thịt gà mềm hầm trong nước dùng cà chua và đậu phộng sánh mịn, thêm chút cay nồng của gừng và ớt scotch bonnet. Phiên bản nhẹ hơn này dùng gà bỏ da, không thêm dầu và cho rau chân vịt vào cuối cùng.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 16% · Chất béo 48% · Protein 36%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 6 cái đùi)đùi gà rút xương, bỏ da, cắt miếng lớn
- 1 củ lớn150 ghành tây, cắt thô
- 3 quả vừa360 gcà chua chín, cắt làm tư
- 2 muỗng canh32 gcà chua cô đặc
- 1/2 cốc128 gbơ đậu phộng mịn tự nhiên (chỉ có đậu phộng, không muối)
- 3 tép9 gtỏi
- 1 muỗng canh bào nhỏ6 ggừng tươi, gọt vỏ
- 1 quả nhỏ8 gớt scotch bonnet, xăm vài lỗ
- khoảng 4 1/4 cốc (1 lít)nước
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 3 cốc100 grau chân vịt non (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho gà vào nồi lớn cùng một nửa lượng hành tây, tỏi, gừng, muối và tiêu đen; đảo đều cho thấm.
- 2
Đậy nắp, nấu lửa vừa nhỏ trong 10 phút, đảo một lần để gà tiết nước.
- 3
Trong lúc đó, xay cà chua, phần hành tây còn lại và 250 ml nước cho đến khi mịn.
- 4
Đổ hỗn hợp cà chua vào nồi, thêm cà chua cô đặc và nguyên quả ớt scotch bonnet, đun liu riu không đậy nắp trong 10 phút.
- 5
Trong một bát, đánh bơ đậu phộng với 250 ml nước súp nóng múc từ nồi cho đến khi mịn và không vón cục.
- 6
Cho hỗn hợp đậu phộng và 750 ml nước còn lại vào nồi, khuấy đều.
- 7
Đậy hờ nắp, đun liu riu trong 25 phút, thỉnh thoảng khuấy để không bị cháy đáy, cho đến khi súp hơi sánh lại và có chút dầu đậu phộng nổi lên mặt.
- 8
Kiểm tra gà đã chín kỹ đến 74 °C / 165 °F, sau đó vớt ớt scotch bonnet ra (hoặc dằm nát vào súp nếu muốn cay hơn).
- 9
Cho rau chân vịt vào nếu dùng, khuấy đều và nấu 2 phút cho đến khi rau mềm.
- 10
Nếm thử, nêm lại muối và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản thuần chay, thay gà bằng đậu gà và khoai lang cắt khối, rồi ninh nhỏ lửa đến khi khoai mềm.
- Dùng ức gà bỏ da cắt miếng thay cho đùi, cho vào muộn hơn một chút để thịt vẫn mọng nước.
- Thay rau chân vịt non bằng cải xoăn kale hoặc cải collard thái nhỏ, ninh thêm vài phút đến khi rau mềm.
- Nếu khó tìm ớt scotch bonnet, hãy dùng ớt habanero, hoặc ớt đỏ dịu hơn nếu muốn bớt cay.
Bảo quản
Cho phần súp còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Khi hâm, đun đến khi nóng bốc hơi, thêm chút nước nếu súp bị đặc lại. Súp có thể cấp đông đến 3 tháng, tốt nhất là trước khi cho rau chân vịt vào, và nên rã đông trong tủ lạnh.
Chuẩn bị trước
Có thể xay hỗn hợp cà chua và hành tây, bào gừng trước tối đa một ngày rồi đậy kín, để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu cả nồi súp trước một ngày mà chưa cho rau chân vịt, sau đó hâm đến khi nóng bốc hơi và cho rau vào ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp đậu phộng nấu gà chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu phộng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (575 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 417 kcal | 73 kcal |
| Protein | 38,4 g | 6,7 g |
| Carbohydrate | 17 g | 3 g |
| trong đó đường | 8,4 g | 1,5 g |
| Chất xơ | 3,8 g | 0,7 g |
| Chất béo | 22,9 g | 4 g |
| trong đó bão hòa | 5 g | 0,9 g |
| Natri | 751 mg | 131 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
