Mexico · Bữa sáng · Bữa trưa
Huevos Rancheros
Bánh tortilla ngô ấm phủ đậu đen thơm mùi thì là Ai Cập, trứng ốp la và sốt salsa cà chua ớt jalapeño thái miếng. Phiên bản nhẹ nhàng của bữa sáng kiểu nông trại Mexico này chỉ dùng một thìa dầu.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 53% · Chất béo 29% · Protein 18%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 thìa canh14 gdầu ô liu, chia làm hai phần
- 1 củ vừa110 ghành tây, băm nhỏ
- 2 tép6 gtỏi, băm
- 1 quả14 gớt jalapeño, bỏ hạt và băm nhỏ
- 1 hộp (14 oz)400 gcà chua cắt hạt lựu đóng hộp
- 1 thìa cà phêbột thì là Ai Cập (cumin), chia làm hai phần
- 1/2 thìa cà phêlá oregano khô
- 1/2 thìa cà phêmuối, chia làm hai phần
- 1 1/2 cốc250 gđậu đen đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 1/4 cốc60 gnước
- 8 chiếc nhỏ208 gbánh tortilla ngô (chứng nhận không gluten), loại 6 inch
- 4 quả lớn200 gtrứng gà
- 1/4 cốc10 gngò rí tươi, thái nhỏ
- 1 thìa canh15 gnước cốt chanh
- 1/2 quả70 gbơ (quả), thái lát (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun nóng 2 thìa cà phê dầu trong nồi trên lửa vừa.
- 2
Cho hành tây vào xào 5 phút cho đến khi mềm.
- 3
Cho tỏi và ớt jalapeño vào đảo đều, nấu 1 phút.
- 4
Thêm cà chua, một nửa bột thì là, oregano và một nửa lượng muối.
- 5
Đun liu riu salsa 10 phút cho đến khi hơi sệt lại, sau đó cho nước cốt chanh và một nửa ngò rí vào khuấy đều.
- 6
Trong lúc đó, cho đậu đen, nước, phần bột thì là và muối còn lại vào một nồi nhỏ.
- 7
Hâm nóng đậu trên lửa vừa trong 5 phút, dùng nĩa dằm khoảng một nửa.
- 8
Làm nóng chảo khô trên lửa vừa-lớn và hâm tortilla khoảng 30 giây mỗi mặt; bọc trong khăn sạch để giữ ấm.
- 9
Đun nóng 1 thìa cà phê dầu còn lại trong chảo chống dính trên lửa vừa.
- 10
Đập trứng vào và chiên 3–4 phút, cho đến khi lòng trắng chín hẳn và lòng đỏ bắt đầu đặc lại.
- 11
Đặt hai chiếc tortilla chồng lên nhau trên mỗi đĩa và phết đậu lên trên.
- 12
Đặt lên mỗi phần một quả trứng và múc salsa xung quanh.
- 13
Rắc phần ngò rí còn lại và thêm vài lát bơ nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản thuần chay, bỏ trứng và phủ lên đậu đen một lớp đậu phụ cứng bóp vụn xào với một nhúm bột thì là Ai Cập và nghệ.
- Có thể dùng đậu pinto thay cho đậu đen nếu bạn có sẵn.
- Muốn món ăn bớt cay, hãy thay ớt jalapeño bằng nửa quả ớt chuông xanh.
- Nếu không có nhiều thời gian, dùng một lọ salsa cà chua làm sẵn thay vì tự làm; chọn loại ghi nhãn không gluten nếu cần.
Bảo quản
Cho phần salsa và đậu còn thừa vào các hộp kín riêng biệt, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng đậu đến khi bốc hơi nóng. Trứng chiên và bánh tortilla hâm nóng ngon nhất khi ăn ngay, vì vậy hãy làm ngay trước khi dọn ra.
Chuẩn bị trước
Có thể làm salsa và đậu nghiền trước tối đa 3 ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Hâm đậu đến khi bốc hơi nóng, sau đó làm nóng bánh tortilla và chiên trứng ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Huevos Rancheros chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Trứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (323 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 306 kcal | 95 kcal |
| Protein | 14,4 g | 4,5 g |
| Carbohydrate | 41,4 g | 12,8 g |
| trong đó đường | 4,8 g | 1,5 g |
| Chất xơ | 10,3 g | 3,2 g |
| Chất béo | 10,2 g | 3,2 g |
| trong đó bão hòa | 2,4 g | 0,7 g |
| Natri | 745 mg | 231 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
