Meksika · Kahvaltı · Öğle Yemeği
Huevos Rancheros
Sıcak mısır tortillalarının üzerinde dumanlı kimyonlu siyah fasulye, sahanda yumurta ve iri doğranmış jalapeñolu domates salsası. Meksika'nın çiftlik usulü kahvaltısının bu hafif versiyonunda yalnızca bir kaşık yağ kullanılıyor.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 53% · Yağ 29% · Protein 18%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı (iki seferde kullanılacak)
- 1 orta boy110 gsoğan, ince doğranmış
- 2 diş6 gsarımsak, ezilmiş
- 114 gjalapeño biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
- 1 kutu (14 oz)400 gkonserve küp doğranmış domates
- 1 çay kaşığıtoz kimyon (iki seferde kullanılacak)
- 1/2 çay kaşığıkuru kekik
- 1/2 çay kaşığıtuz (iki seferde kullanılacak)
- 1 1/2 su bardağı250 gkonserve siyah fasulye, süzülmüş ve durulanmış
- 1/4 su bardağı60 gsu
- 8 küçük208 gmısır tortillası (glütensiz sertifikalı), 6 inç
- 4 büyük200 gyumurta
- 1/4 su bardağı10 gtaze kişniş, doğranmış
- 1 yemek kaşığı15 gmisket limonu suyu
- 1/270 gavokado, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Yağın 2 çay kaşığını bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 2
Soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 3
Sarımsağı ve jalapeñoyu ekleyip karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 4
Domatesleri, kimyonun yarısını, kekiği ve tuzun yarısını ekleyin.
- 5
Salsayı hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından limon suyunu ve kişnişin yarısını karıştırın.
- 6
Bu sırada siyah fasulyeyi, suyu, kalan kimyonu ve kalan tuzu küçük bir tencereye koyun.
- 7
Fasulyeleri orta ateşte 5 dakika ısıtın ve yaklaşık yarısını çatalla ezin.
- 8
Kuru bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve tortillaların her iki yüzünü yaklaşık 30'ar saniye ısıtın; sıcak kalmaları için temiz bir bezle sarın.
- 9
Kalan 1 çay kaşığı yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın.
- 10
Yumurtaları kırın ve beyazları tamamen pişip sarılar koyulaşmaya başlayana kadar 3–4 dakika pişirin.
- 11
Her tabağa üst üste binen iki tortilla koyun ve üzerine fasulyeyi yayın.
- 12
Her birinin üzerine bir yumurta koyun ve salsayı etrafına kaşıkla dökün.
- 13
Kalan kişnişi serpin ve isterseniz avokado dilimleri ekleyin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için yumurtayı kullanmayın; fasulyelerin üzerine bir tutam kimyon ve zerdeçalla sotelenmiş, ufalanmış sert tofu koyun.
- Elinizde pinto fasulyesi varsa siyah fasulye yerine onu kullanabilirsiniz.
- Daha az acı bir tat için jalapeño biberi yerine yarım yeşil dolmalık biber kullanın.
- Vaktiniz kısıtlıysa salsayı kendiniz hazırlamak yerine hazır iri parçalı domates salsası kullanın; gerekiyorsa glütensiz etiketli olanı seçin.
Saklama
Artan salsayı ve fasulyeyi 2 saat içinde ayrı ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; fasulyeyi buharı tütene kadar ısıtın. Sahanda yumurta ve ısıtılmış tortillalar en iyi taze yenir, bu yüzden onları servisten hemen önce hazırlayın.
Önceden hazırlama
Salsayı ve ezilmiş fasulyeyi 3 güne kadar önceden hazırlayıp üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Fasulyeyi buharı tütene kadar ısıtın, ardından servisten hemen önce tortillaları ısıtıp yumurtaları pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Huevos Rancheros tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Yumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (323 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 306 kcal | 95 kcal |
| Protein | 14,4 g | 4,5 g |
| Karbonhidratlar | 41,4 g | 12,8 g |
| şekerler | 4,8 g | 1,5 g |
| Lif | 10,3 g | 3,2 g |
| Yağ | 10,2 g | 3,2 g |
| doymuş yağ | 2,4 g | 0,7 g |
| Sodyum | 745 mg | 231 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
