Meksykańska · Śniadanie · Obiad
Huevos rancheros
Ciepłe tortille kukurydziane z dymną czarną fasolą z kuminem, jajkiem sadzonym i gęstą salsą pomidorową z jalapeño. Ta lżejsza wersja meksykańskiego śniadania w stylu ranczo wymaga tylko łyżki oleju.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 53% · Tłuszcz 29% · Białko 18%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 łyżka14 goliwa z oliwek, podzielona
- 1 średnia110 gcebula, drobno posiekana
- 2 ząbki6 gczosnek, drobno posiekany
- 114 gpapryczka jalapeño, bez pestek, drobno posiekana
- 1 puszka (14 oz)400 gpomidory w kawałkach z puszki
- 1 łyżeczkamielony kumin, podzielony
- 1/2 łyżeczkisuszone oregano
- 1/2 łyżeczkisól, podzielona
- 1 1/2 szklanki250 gczarna fasola z puszki, odsączona i przepłukana
- 1/4 szklanki60 gwoda
- 8 małych208 gtortille kukurydziane (z certyfikatem bezglutenowym), 6 cali
- 4 duże200 gjajka
- 1/4 szklanki10 gświeża kolendra, posiekana
- 1 łyżka15 gsok z limonki
- 1/270 gawokado, pokrojone w plasterki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W rondelku rozgrzej 2 łyżeczki oliwy na średnim ogniu.
- 2
Dodaj cebulę i smaż 5 minut, aż zmięknie.
- 3
Wmieszaj czosnek i jalapeño i smaż 1 minutę.
- 4
Dodaj pomidory, połowę kuminu, oregano i połowę soli.
- 5
Gotuj salsę na małym ogniu 10 minut, aż lekko zgęstnieje, a następnie wmieszaj sok z limonki i połowę kolendry.
- 6
W tym czasie włóż do małego garnka czarną fasolę, wodę, resztę kuminu i resztę soli.
- 7
Podgrzewaj fasolę na średnim ogniu 5 minut, rozgniatając widelcem mniej więcej połowę.
- 8
Rozgrzej suchą patelnię na średnio-wysokim ogniu i podgrzewaj tortille około 30 sekund z każdej strony; zawiń je w czystą ściereczkę, aby nie wystygły.
- 9
Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej pozostałą 1 łyżeczkę oliwy na średnim ogniu.
- 10
Wbij jajka i smaż 3–4 minuty, aż białka całkowicie się zetną, a żółtka zaczną gęstnieć.
- 11
Na każdym talerzu ułóż dwie tortille zachodzące na siebie i posmaruj je fasolą.
- 12
Na każdej porcji połóż jajko i wyłóż wokół niego salsę.
- 13
Posyp resztą kolendry i dodaj plasterki awokado, jeśli go używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej pomiń jajka, a fasolę posyp pokruszonym twardym tofu podsmażonym ze szczyptą kuminu i kurkumy.
- Zamiast czarnej fasoli możesz użyć fasoli pinto, jeśli akurat ją masz.
- Dla łagodniejszego smaku zastąp papryczkę jalapeño połówką zielonej papryki.
- Jeśli brakuje Ci czasu, zamiast domowej salsy użyj gotowej gęstej salsy pomidorowej ze słoika – w razie potrzeby wybierz taką z oznaczeniem bezglutenowym.
Przechowywanie
Resztki salsy i fasoli w ciągu 2 godzin przełóż osobno do szczelnych pojemników, wstaw do lodówki i zużyj w ciągu 3–4 dni. Fasolę podgrzewaj, aż będzie gorąca i zacznie parować. Jajka sadzone i podgrzane tortille najlepiej smakują świeże, więc przygotuj je tuż przed podaniem.
Przygotuj wcześniej
Salsę i rozgniecioną fasolę możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Fasolę podgrzej, aż będzie gorąca i zacznie parować, a tortille podgrzej i jajka usmaż tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Huevos rancheros jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Jaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (323 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 306 kcal | 95 kcal |
| Białko | 14,4 g | 4,5 g |
| Węglowodany | 41,4 g | 12,8 g |
| w tym cukry | 4,8 g | 1,5 g |
| Błonnik | 10,3 g | 3,2 g |
| Tłuszcz | 10,2 g | 3,2 g |
| w tym nasycone | 2,4 g | 0,7 g |
| Sód | 745 mg | 231 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
