Мексиканська · Сніданок · обід
Уевос ранчерос
Huevos rancheros
Теплі кукурудзяні тортильї з копченою чорною квасолею з кмином, яєчнею-глазуньєю та соусом сальса з помідорів і халапеньо. Ця полегшена версія мексиканського сніданку по-фермерськи потребує лише ложки олії.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 53% · Жири 29% · Білки 18%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ст. л.14 голивкова олія, розділити
- 1 середня110 гцибуля, дрібно нарізана
- 2 зубчики6 гчасник, подрібнений
- 114 гперець халапеньо, без насіння, дрібно нарізаний
- 1 банка (14 oz)400 гконсервовані помідори кубиками
- 1 ч. л.мелений кмин (зіра), розділити
- 1/2 ч. л.сушений орегано
- 1/2 ч. л.сіль, розділити
- 1 1/2 склянки250 гконсервована чорна квасоля, відцідити й промити
- 1/4 склянки60 гвода
- 8 маленьких208 гкукурудзяні тортильї (сертифіковані без глютену), 6 дюймів
- 4 великі200 гяйця
- 1/4 склянки10 гсвіжа кінза, нарізана
- 1 ст. л.15 гсік лайма
- 1/270 гавокадо, нарізане скибочками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте 2 ч. л. олії в каструлі на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю й готуйте 5 хвилин, доки вона не стане м'якою.
- 3
Вмішайте часник і халапеньо та готуйте 1 хвилину.
- 4
Додайте помідори, половину кмину, орегано й половину солі.
- 5
Тушкуйте сальсу на слабкому вогні 10 хвилин, доки вона трохи не загусне, потім вмішайте сік лайма й половину кінзи.
- 6
Тим часом покладіть у невелику каструлю чорну квасолю, воду, решту кмину й решту солі.
- 7
Прогрійте квасолю на середньому вогні 5 хвилин, розім'явши приблизно половину виделкою.
- 8
Розігрійте суху сковороду на вогні вище середнього й прогрійте тортильї приблизно по 30 секунд з кожного боку; загорніть у чистий рушник, щоб вони не охололи.
- 9
Розігрійте решту 1 ч. л. олії в антипригарній сковороді на середньому вогні.
- 10
Розбийте яйця й смажте 3–4 хвилини, доки білки повністю не схопляться, а жовтки не почнуть густіти.
- 11
Покладіть на кожну тарілку дві тортильї внахлест і розподіліть по них квасолю.
- 12
Покладіть зверху по яйцю й викладіть ложкою сальсу довкола.
- 13
Посипте рештою кінзи й за бажанням додайте скибочки авокадо.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії не додавайте яйця, а викладіть на квасолю розкришене тверде тофу, обсмажене з дрібкою кмину та куркуми.
- Замість чорної квасолі можна взяти квасолю пінто, якщо вона є під рукою.
- Щоб страва була менш гострою, замініть перець халапеньо половинкою зеленого солодкого перцю.
- Якщо бракує часу, замість домашньої сальси візьміть готову томатну сальсу зі шматочками; за потреби обирайте з позначкою «без глютену».
Зберігання
Залишки сальси та квасолі протягом 2 годин розкладіть окремо в герметичні контейнери, зберігайте в холодильнику й використайте впродовж 3–4 днів; квасолю розігрівайте, доки від неї не піде пара. Яєчню та розігріті тортильї найкраще їсти одразу, тож готуйте їх безпосередньо перед подачею.
Приготування заздалегідь
Сальсу та квасоляне пюре можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати накритими в холодильнику. Розігрійте квасолю до появи пари, а тортильї прогрійте та посмажте яйця безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Уевос ранчерос» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Яйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (323 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 306 ккал | 95 ккал |
| Білки | 14,4 г | 4,5 г |
| Вуглеводи | 41,4 г | 12,8 г |
| з них цукри | 4,8 г | 1,5 г |
| Клітковина | 10,3 г | 3,2 г |
| Жири | 10,2 г | 3,2 г |
| з них насичені | 2,4 г | 0,7 г |
| Натрій | 745 мг | 231 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
