Mexicană · Mic dejun · Prânz
Huevos Rancheros
Tortilla calde din porumb, acoperite cu fasole neagră afumată cu chimen, un ou ochi și o salsa consistentă de roșii cu jalapeño. Această variantă mai ușoară a micului dejun mexican în stil ranchero folosește doar o lingură de ulei.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 53% · Grăsimi 29% · Proteine 18%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 lingură14 gulei de măsline, împărțit
- 1 medie110 gceapă, tocată mărunt
- 2 căței6 gusturoi, tocat
- 114 gardei jalapeño, fără semințe, tocat mărunt
- 1 conservă (14 oz)400 groșii cuburi din conservă
- 1 lingurițăchimen măcinat, împărțit
- 1/2 lingurițăoregano uscat
- 1/2 lingurițăsare, împărțită
- 1 1/2 căni250 gfasole neagră din conservă, scursă și clătită
- 1/4 cană60 gapă
- 8 mici208 gtortilla din porumb (certificate fără gluten), de 15 cm
- 4 mari200 gouă
- 1/4 cană10 gcoriandru proaspăt, tocat
- 1 lingură15 gsuc de lime
- 1/270 gavocado, feliat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește 2 lingurițe de ulei într-o cratiță la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa și călește-o 5 minute, până se înmoaie.
- 3
Adaugă usturoiul și jalapeño și gătește 1 minut.
- 4
Adaugă roșiile, jumătate din chimen, oregano și jumătate din sare.
- 5
Fierbe salsa la foc mic 10 minute, până se îngroașă puțin, apoi amestecă sucul de lime și jumătate din coriandru.
- 6
Între timp, pune fasolea neagră, apa, restul de chimen și restul de sare într-o crăticioară.
- 7
Încălzește fasolea la foc mediu 5 minute, zdrobind cam jumătate din ea cu o furculiță.
- 8
Încinge o tigaie uscată la foc mediu-mare și încălzește tortillele circa 30 de secunde pe fiecare parte; învelește-le într-un prosop curat ca să rămână calde.
- 9
Încălzește restul de 1 linguriță de ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu.
- 10
Sparge ouăle în tigaie și prăjește-le 3–4 minute, până când albușurile s-au întărit complet, iar gălbenușurile încep să se îngroașe.
- 11
Așază pe fiecare farfurie două tortille suprapuse și întinde fasolea pe ele.
- 12
Pune câte un ou deasupra și distribuie salsa în jurul lui.
- 13
Presară restul de coriandru și adaugă felii de avocado, dacă folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, renunță la ouă și pune peste fasole tofu tare sfărâmat, călit cu un vârf de cuțit de chimen și turmeric.
- Folosește fasole pinto în loc de fasole neagră, dacă asta ai la îndemână.
- Pentru un preparat mai puțin iute, înlocuiește ardeiul jalapeño cu jumătate de ardei gras verde.
- Dacă nu ai mult timp, folosește un borcan de salsa de roșii cu bucăți în loc să o prepari singur; alege una etichetată fără gluten, dacă este nevoie.
Păstrare
Pune salsa și fasolea rămase separat, în recipiente ermetice, la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile; reîncălzește fasolea până scoate aburi. Ouăle ochiuri și tortilla încălzite sunt cele mai bune proaspete, așa că pregătește-le chiar înainte de servire.
Pregătire în avans
Pregătește salsa și piureul de fasole cu până la 3 zile înainte și păstrează-le acoperite la frigider. Reîncălzește fasolea până scoate aburi, apoi încălzește tortilla și prăjește ouăle chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Huevos Rancheros cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Ouă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (323 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 306 kcal | 95 kcal |
| Proteine | 14,4 g | 4,5 g |
| Carbohidrați | 41,4 g | 12,8 g |
| din care zaharuri | 4,8 g | 1,5 g |
| Fibre | 10,3 g | 3,2 g |
| Grăsimi | 10,2 g | 3,2 g |
| din care saturate | 2,4 g | 0,7 g |
| Sodiu | 745 mg | 231 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
