Mexicansk · Morgenmad · Frokost
Huevos rancheros
Lune majstortillas med røgede sorte bønner med spidskommen, et spejlæg og en grov tomatsalsa med jalapeño. Denne lettere udgave af den mexicanske landmandsmorgenmad kræver kun en skefuld olie.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 53% · Fedt 29% · Protein 18%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 spsk14 golivenolie, delt
- 1 mellemstort110 gløg, finthakket
- 2 fed6 ghvidløg, presset
- 114 gjalapeño, uden kerner og finthakket
- 1 dåse (14 oz)400 ghakkede tomater på dåse
- 1 tskstødt spidskommen, delt
- 1/2 tsktørret oregano
- 1/2 tsksalt, delt
- 1 1/2 kop250 gsorte bønner på dåse, drænede og skyllede
- 1/4 kop60 gvand
- 8 små208 gmajstortillas (certificeret glutenfri), 6 tommer
- 4 store200 gæg
- 1/4 kop10 gfrisk koriander, hakket
- 1 spsk15 glimesaft
- 1/270 gavocado, i skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm 2 tsk af olien op i en gryde ved middel varme.
- 2
Tilsæt løget og steg det i 5 minutter, til det er blødt.
- 3
Rør hvidløg og jalapeño i og steg i 1 minut.
- 4
Tilsæt tomaterne, halvdelen af spidskommen, oregano og halvdelen af saltet.
- 5
Lad salsaen simre i 10 minutter, til den er tyknet lidt, og rør derefter limesaft og halvdelen af korianderen i.
- 6
Kom imens de sorte bønner, vand, resten af spidskommen og resten af saltet i en lille gryde.
- 7
Varm bønnerne ved middel varme i 5 minutter, og mos cirka halvdelen med en gaffel.
- 8
Varm en tør pande op ved middel til høj varme, og varm tortillaerne i ca. 30 sekunder på hver side; pak dem ind i et rent viskestykke, så de holder sig lune.
- 9
Varm den resterende 1 tsk olie op i en slip-let-pande ved middel varme.
- 10
Slå æggene ud på panden og steg dem i 3–4 minutter, til hviderne er helt stivnede, og blommerne begynder at tykne.
- 11
Læg to tortillas, så de overlapper, på hver tallerken, og fordel bønnerne ovenpå.
- 12
Læg et æg på hver portion, og kom salsa rundt om med en ske.
- 13
Drys med resten af korianderen og tilføj avocadoskiver, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du springe æggene over og toppe bønnerne med smuldret fast tofu stegt med en knivspids spidskommen og gurkemeje.
- Brug pintobønner i stedet for sorte bønner, hvis det er dem, du har.
- For en mildere ret kan du bytte jalapeñoen ud med en halv grøn peberfrugt.
- Har du travlt, kan du bruge et glas grov tomatsalsa i stedet for at lave den selv – vælg en, der er mærket glutenfri, hvis du har brug for det.
Opbevaring
Sæt rester af salsa og bønner på køl hver for sig i lufttætte beholdere inden for 2 timer, og brug dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm bønnerne, til de er rygende varme. Spejlæg og lune tortillas smager bedst friske, så tilbered dem lige før servering.
Forbered i forvejen
Lav salsaen og de mosede bønner op til 3 dage i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Genopvarm bønnerne, til de er rygende varme, og varm derefter tortillas og steg æggene lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Huevos rancheros med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Æg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (323 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 306 kcal | 95 kcal |
| Protein | 14,4 g | 4,5 g |
| Kulhydrater | 41,4 g | 12,8 g |
| heraf sukkerarter | 4,8 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 10,3 g | 3,2 g |
| Fedt | 10,2 g | 3,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 745 mg | 231 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
