Meksikolainen · Aamiainen · Lounas
Huevos rancheros
Lämpimiä maissitortilloja, joiden päällä on savuisia juustokuminalla maustettuja mustapapuja, paistettu kananmuna ja rouhea jalapeño-tomaattisalsa. Tämä kevyempi versio meksikolaisesta karjatila-aamiaisesta vaatii vain lusikallisen öljyä.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 35 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 53% · Rasva 29% · Proteiini 18%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 rkl14 goliiviöljy, jaettuna
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, hienonnettuna
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 114 gjalapeño, siemenet poistettuina ja hienonnettuna
- 1 tölkki (14 oz)400 gtomaattimurska (säilyke)
- 1 tljauhettu juustokumina, jaettuna
- 1/2 tlkuivattu oregano
- 1/2 tlsuola, jaettuna
- 1 1/2 kuppia250 gmustapavut, säilyke, valutettuina ja huuhdeltuina
- 1/4 kuppia60 gvesi
- 8 pientä208 gmaissitortillat (sertifioidusti gluteenittomat), 6 tuumaa
- 4 isoa200 gkananmunat
- 1/4 kuppia10 gtuore korianteri, hienonnettuna
- 1 rkl15 glimemehu
- 1/270 gavokado, viipaloituna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna 2 tl öljyä kattilassa keskilämmöllä.
- 2
Lisää sipuli ja kuullota 5 minuuttia, kunnes se pehmenee.
- 3
Sekoita joukkoon valkosipuli ja jalapeño ja kypsennä 1 minuutti.
- 4
Lisää tomaatit, puolet juustokuminasta, oregano ja puolet suolasta.
- 5
Hauduta salsaa 10 minuuttia, kunnes se hieman sakenee, ja sekoita sitten joukkoon limemehu ja puolet korianterista.
- 6
Laita sillä välin mustapavut, vesi, loput juustokuminasta ja loput suolasta pieneen kattilaan.
- 7
Lämmitä papuja keskilämmöllä 5 minuuttia ja soseuta noin puolet haarukalla.
- 8
Kuumenna kuiva paistinpannu keskikorkealla lämmöllä ja lämmitä tortilloja noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta; kääri ne puhtaaseen pyyhkeeseen, jotta ne pysyvät lämpiminä.
- 9
Kuumenna loput 1 tl öljyä tarttumattomalla paistinpannulla keskilämmöllä.
- 10
Riko kananmunat pannulle ja paista 3–4 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat kokonaan hyytyneet ja keltuaiset alkavat sakeutua.
- 11
Asettele jokaiselle lautaselle kaksi tortillaa limittäin ja levitä päälle papuja.
- 12
Nosta kunkin päälle kananmuna ja lusikoi salsaa sen ympärille.
- 13
Ripottele päälle loput korianterista ja lisää halutessasi avokadoviipaleet.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon jätä kananmunat pois ja lisää papujen päälle murennettua kiinteää tofua, joka on paistettu ripauksella juustokuminaa ja kurkumaa.
- Mustapapujen sijaan voit käyttää pintopapuja, jos niitä sattuu olemaan kaapissa.
- Miedompaan ruokaan vaihda jalapeño puolikkaaseen vihreään paprikaan.
- Jos aikaa on vähän, käytä itse tehdyn sijaan purkillista paksua tomaattisalsaa; valitse tarvittaessa gluteenittomaksi merkitty.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt salsa ja pavut erikseen ilmatiiviisiin rasioihin jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja käytä 3–4 päivän sisällä. Kuumenna pavut kunnolla höyryävän kuumiksi. Paistetut kananmunat ja lämmitetyt tortillat ovat parhaimmillaan tuoreina, joten valmista ne juuri ennen tarjoilua.
Ennakkoon valmistus
Salsan ja papusoseen voi valmistaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa. Kuumenna pavut höyryävän kuumiksi, ja lämmitä tortillat ja paista kananmunat juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Huevos rancheros yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (323 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 306 kcal | 95 kcal |
| Proteiini | 14,4 g | 4,5 g |
| Hiilihydraatit | 41,4 g | 12,8 g |
| josta sokereita | 4,8 g | 1,5 g |
| Kuitu | 10,3 g | 3,2 g |
| Rasva | 10,2 g | 3,2 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 745 mg | 231 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
