Meksička · Doručak · Ručak
Huevos rancheros
Tople kukuruzne tortilje s dimljenim crnim grahom s kuminom, pečenim jajetom i krupnom salsom od rajčice i jalapeña. Ova lakša verzija meksičkog ranč doručka priprema se sa samo žlicom ulja.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 53% · Masti 29% · Proteini 18%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 žlica14 gmaslinovo ulje, podijeljeno
- 1 srednji110 gluk, sitno nasjeckan
- 2 češnja6 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 114 gjalapeño papričica, bez sjemenki, sitno nasjeckana
- 1 konzerva (14 oz)400 grajčica u komadićima iz konzerve
- 1 žličicamljeveni kumin, podijeljen
- 1/2 žličicesušeni origano
- 1/2 žličicesol, podijeljena
- 1 1/2 šalice250 gcrni grah iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 1/4 šalice60 gvoda
- 8 malih208 gkukuruzne tortilje (certificirane bez glutena), 6 inča
- 4 velika200 gjaja
- 1/4 šalice10 gsvježi korijandar, nasjeckan
- 1 žlica15 gsok limete
- 1/270 gavokado, narezan na ploške (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte 2 žličice ulja u loncu na srednjoj vatri.
- 2
Dodajte luk i pirjajte 5 minuta dok ne omekša.
- 3
Umiješajte češnjak i jalapeño te pirjajte 1 minutu.
- 4
Dodajte rajčicu, pola kumina, origano i pola soli.
- 5
Kuhajte salsu na laganoj vatri 10 minuta dok se malo ne zgusne, zatim umiješajte sok limete i pola korijandra.
- 6
U međuvremenu u manji lonac stavite crni grah, vodu, ostatak kumina i ostatak soli.
- 7
Zagrijavajte grah na srednjoj vatri 5 minuta, a otprilike polovicu zgnječite vilicom.
- 8
Zagrijte suhu tavu na srednje jakoj vatri i grijte tortilje oko 30 sekundi sa svake strane; zamotajte ih u čistu krpu da ostanu tople.
- 9
Zagrijte preostalu 1 žličicu ulja u neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri.
- 10
Razbijte jaja u tavu i pecite 3–4 minute, dok se bjelanjci potpuno ne stisnu, a žumanjci počnu zgušnjavati.
- 11
Na svaki tanjur stavite dvije tortilje koje se djelomično preklapaju i premažite ih grahom.
- 12
Na svaku porciju stavite jaje i žlicom rasporedite salsu oko njega.
- 13
Pospite preostalim korijandrom i po želji dodajte ploške avokada.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju izostavite jaja, a grah pospite izmrvljenim čvrstim tofuom pirjanim s prstohvatom kumina i kurkume.
- Umjesto crnog graha upotrijebite pinto grah ako ga imate pri ruci.
- Za blaže jelo zamijenite jalapeño papričicu polovicom zelene paprike.
- Ako vam se žuri, umjesto domaće salse upotrijebite staklenku krupne salse od rajčice, a po potrebi odaberite onu označenu kao bez glutena.
Čuvanje
Ostatke salse i graha spremite odvojeno u hladnjak u hermetički zatvorene posude u roku od 2 sata i potrošite u roku od 3 do 4 dana; grah zagrijte dok se ne zapari. Pečena jaja i zagrijane tortilje najbolji su svježi, pa ih pripremite neposredno prije posluživanja.
Priprema unaprijed
Salsu i zgnječeni grah pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte ih pokrivene u hladnjaku. Grah zagrijte dok se ne zapari, a tortilje zagrijte i jaja ispecite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Huevos rancheros jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Jaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (323 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 306 kcal | 95 kcal |
| Proteini | 14,4 g | 4,5 g |
| Ugljikohidrati | 41,4 g | 12,8 g |
| od čega šećeri | 4,8 g | 1,5 g |
| Vlakna | 10,3 g | 3,2 g |
| Masti | 10,2 g | 3,2 g |
| od čega zasićene | 2,4 g | 0,7 g |
| Natrij | 745 mg | 231 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
