Mexická · Raňajky · obed
Huevos rancheros
Teplé kukuričné tortilly s pikantnou čiernou fazuľou s rascou rímskou, volským okom a hustou paradajkovou salsou s jalapeño. Táto ľahšia verzia mexických raňajok na ranč spôsob si vystačí s lyžicou oleja.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 53% · Tuky 29% · Bielkoviny 18%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 PL14 golivový olej, rozdelený
- 1 stredná110 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky6 gcesnak, nasekaný
- 114 gpaprička jalapeño, bez semienok, nadrobno nakrájaná
- 1 konzerva (14 oz)400 gkrájané paradajky v konzerve
- 1 ČLmletá rasca rímska (kmín), rozdelená
- 1/2 ČLsušené oregano
- 1/2 ČLsoľ, rozdelená
- 1 1/2 hrnčeka250 gčierna fazuľa z konzervy, scedená a opláchnutá
- 1/4 hrnčeka60 gvoda
- 8 malých208 gkukuričné tortilly (certifikované bezlepkové), 6-palcové
- 4 veľké200 gvajcia
- 1/4 hrnčeka10 gčerstvý koriander, nasekaný
- 1 PL15 glimetková šťava
- 1/270 gavokádo, nakrájané na plátky (voliteľné)
Postup
- 1
V hrnci zohrejte na strednom ohni 2 ČL oleja.
- 2
Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, kým nezmäkne.
- 3
Vmiešajte cesnak a jalapeño a opekajte 1 minútu.
- 4
Pridajte paradajky, polovicu rasce rímskej, oregano a polovicu soli.
- 5
Salsu duste 10 minút, kým mierne nezhustne, potom vmiešajte limetkovú šťavu a polovicu koriandra.
- 6
Medzitým dajte do malého hrnca čiernu fazuľu, vodu, zvyšnú rascu rímsku a zvyšnú soľ.
- 7
Fazuľu zohrievajte na strednom ohni 5 minút a asi polovicu roztlačte vidličkou.
- 8
Rozpáľte suchú panvicu na stredne vysokom ohni a tortilly zohrievajte asi 30 sekúnd z každej strany; zabaľte ich do čistej utierky, aby zostali teplé.
- 9
Na nepriľnavej panvici zohrejte na strednom ohni zvyšnú 1 ČL oleja.
- 10
Rozbite do nej vajcia a smažte 3–4 minúty, kým bielky úplne nestuhnú a žĺtky nezačnú hustnúť.
- 11
Na každý tanier položte dve tortilly cez seba a natrite ich fazuľou.
- 12
Na každú porciu položte vajce a okolo neho rozložte salsu.
- 13
Posypte zvyšným koriandrom a podľa chuti pridajte plátky avokáda.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu vynechajte vajcia a fazuľu doplňte rozdrobeným pevným tofu opečeným so štipkou rasce rímskej a kurkumy.
- Ak máte doma fazuľu pinto, použite ju namiesto čiernej fazule.
- Pre jemnejšie jedlo nahraďte papričku jalapeño polovicou zelenej papriky.
- Ak sa ponáhľate, použite namiesto domácej salsy kúpenú hustú paradajkovú salsu v pohári; v prípade potreby vyberte takú, ktorá je označená ako bezlepková.
Skladovanie
Zvyšnú salsu a fazuľu dajte do 2 hodín do chladničky, každú zvlášť v uzatvárateľnej nádobe, a spotrebujte do 3 až 4 dní; fazuľu zohrievajte, kým sa z nej nezačne pariť. Volské oká a zohriate tortilly sú najlepšie čerstvé, preto ich pripravte tesne pred podávaním.
Príprava vopred
Salsu a roztlačenú fazuľu môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať zakryté v chladničke. Fazuľu zohrejte, kým sa z nej nezačne pariť, potom zohrejte tortilly a vajcia opečte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Huevos rancheros jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Vajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (323 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 306 kcal | 95 kcal |
| Bielkoviny | 14,4 g | 4,5 g |
| Sacharidy | 41,4 g | 12,8 g |
| z toho cukry | 4,8 g | 1,5 g |
| Vláknina | 10,3 g | 3,2 g |
| Tuky | 10,2 g | 3,2 g |
| z toho nasýtené | 2,4 g | 0,7 g |
| Sodík | 745 mg | 231 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
