Meksikāņu · Brokastis · Pusdienas
Huevos rancheros
Siltas kukurūzas tortiljas ar dūmakainām melnajām pupiņām ar kumīnu, ceptu olu un rupji sagrieztu tomātu salsu ar halapeņo. Šī vieglākā meksikāņu rančo stila brokastu versija prasa tikai karoti eļļas.
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 35 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 29% · Olbaltumvielas 18%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 ēd. k.14 golīveļļa, sadalīta
- 1 vidējs110 gsīpols, smalki sakapāts
- 2 daiviņas6 gķiploks, smalki sakapāts
- 114 ghalapeņo pipars, bez sēklām, smalki sakapāts
- 1 bundža (14 oz)400 gkonservēti tomāti gabaliņos
- 1 tējk.malts kumīns, sadalīts
- 1/2 tējk.kaltēts oregano
- 1/2 tējk.sāls, sadalīts
- 1 1/2 glāzes250 gkonservētas melnās pupiņas, nokāstas un noskalotas
- 1/4 glāzes60 gūdens
- 8 mazas208 gkukurūzas tortiljas (sertificētas bez glutēna), 6 collu
- 4 lielas200 golas
- 1/4 glāzes10 gsvaigs koriandrs, sakapāts
- 1 ēd. k.15 glaima sula
- 1/270 gavokado, sagriezts šķēlītēs (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 tējk. eļļas.
- 2
Pievieno sīpolu un cep 5 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
- 3
Iemaisa ķiploku un halapeņo un cep 1 minūti.
- 4
Pievieno tomātus, pusi kumīna, oregano un pusi sāls.
- 5
Sautē salsu 10 minūtes, līdz tā nedaudz sabiezē, tad iemaisa laima sulu un pusi koriandra.
- 6
Tikmēr nelielā katliņā liek melnās pupiņas, ūdeni, atlikušo kumīnu un atlikušo sāli.
- 7
Silda pupiņas uz vidējas uguns 5 minūtes, apmēram pusi no tām saspiežot ar dakšiņu.
- 8
Uzkarsē sausu pannu uz vidēji stipras uguns un silda tortiljas apmēram 30 sekundes no katras puses; ietin tīrā dvielī, lai tās paliktu siltas.
- 9
Pannā ar pretpiedeguma pārklājumu uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo 1 tējk. eļļas.
- 10
Iesit olas un cep 3–4 minūtes, līdz baltums pilnībā sastingst un dzeltenums sāk biezēt.
- 11
Katrā šķīvī liek divas daļēji pārklātas tortiljas un pārklāj ar pupiņām.
- 12
Katrai virsū liek olu un apkārt ar karoti izkārto salsu.
- 13
Pārkaisa ar atlikušo koriandru un, ja vēlas, pievieno avokado šķēlītes.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Vegāniskai versijai olas neliec, bet pupiņām uzber sadrupinātu stingro tofu, kas apcepts ar šķipsniņu kumīna un kurkumas.
- Melno pupiņu vietā vari izmantot raibās pinto pupiņas, ja tās ir pa rokai.
- Maigākam ēdienam halapeņo piparu aizstāj ar pusi zaļās paprikas.
- Ja laika maz, pašgatavotās salsas vietā izmanto burciņu biezas tomātu salsas; ja nepieciešams, izvēlies tādu, kas marķēta kā bez glutēna.
Uzglabāšana
Pāri palikušo salsu un pupiņas 2 stundu laikā ievieto ledusskapī atsevišķos hermētiskos traukos un izlieto 3–4 dienu laikā; pupiņas uzsildi, līdz tās ir karstas un tvaiko. Ceptās olas un sasildītās tortiljas vislabāk garšo svaigas, tāpēc gatavo tās tieši pirms pasniegšanas.
Sagatavošana iepriekš
Salsu un saspaidītās pupiņas vari pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtas. Pupiņas uzsildi, līdz tās ir karstas un tvaiko, bet tortiljas sasildi un olas cep tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Huevos rancheros ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Olas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (323 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 306 kcal | 95 kcal |
| Olbaltumvielas | 14,4 g | 4,5 g |
| Ogļhidrāti | 41,4 g | 12,8 g |
| tostarp cukuri | 4,8 g | 1,5 g |
| Šķiedrvielas | 10,3 g | 3,2 g |
| Tauki | 10,2 g | 3,2 g |
| tostarp piesātinātie | 2,4 g | 0,7 g |
| Nātrijs | 745 mg | 231 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
