Meksikansk · Frokost · Lunsj
Huevos rancheros
Varme maistortillaer med svarte bønner med røykaktig smak og spisskummen, et stekt egg og en grov tomatsalsa med jalapeño. Denne lettere versjonen av den meksikanske ranchfrokosten bruker bare en skje olje.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 53% · Fett 29% · Protein 18%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 ss14 golivenolje, delt
- 1 middels110 gløk, finhakket
- 2 fedd6 ghvitløk, finhakket
- 114 gjalapeño, uten frø og finhakket
- 1 boks (14 oz)400 ghakkede tomater på boks
- 1 tsmalt spisskummen, delt
- 1/2 tstørket oregano
- 1/2 tssalt, delt
- 1 1/2 kopper250 gsvarte bønner på boks, avrent og skylt
- 1/4 kopp60 gvann
- 8 små208 gmaistortillaer (sertifisert glutenfrie), 6 tommer
- 4 store200 gegg
- 1/4 kopp10 gfersk koriander, hakket
- 1 ss15 glimesaft
- 1/270 gavokado, i skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm 2 ts av oljen i en kjele på middels varme.
- 2
Tilsett løken og stek i 5 minutter til den er myk.
- 3
Rør inn hvitløk og jalapeño og stek i 1 minutt.
- 4
Tilsett tomatene, halvparten av spisskummen, oreganoen og halvparten av saltet.
- 5
La salsaen småkoke i 10 minutter til den har tyknet litt, og rør deretter inn limesaften og halvparten av korianderen.
- 6
Ha imens de svarte bønnene, vannet, resten av spisskummen og resten av saltet i en liten kjele.
- 7
Varm bønnene på middels varme i 5 minutter, og mos omtrent halvparten med en gaffel.
- 8
Varm en tørr stekepanne på middels høy varme og varm tortillaene i ca. 30 sekunder på hver side; pakk dem inn i et rent kjøkkenhåndkle så de holder seg varme.
- 9
Varm den resterende 1 ts oljen i en slippbelagt stekepanne på middels varme.
- 10
Knekk eggene i pannen og stek i 3–4 minutter, til eggehviten er helt stivnet og plommene begynner å tykne.
- 11
Legg to tortillaer litt omlott på hver tallerken og smør bønnene utover.
- 12
Legg et egg på hver og fordel salsaen rundt med en skje.
- 13
Dryss over resten av korianderen og legg på avokadoskiver om du bruker det.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk versjon dropper du eggene og topper bønnene med smuldret fast tofu stekt med en klype spisskummen og gurkemeie.
- Bruk pintobønner i stedet for svarte bønner hvis det er det du har for hånden.
- For en mildere rett kan du bytte ut jalapeñoen med en halv grønn paprika.
- Har du dårlig tid, kan du bruke et glass grov tomatsalsa i stedet for å lage din egen. Velg en som er merket glutenfri om du trenger det.
Oppbevaring
Oppbevar rester av salsa og bønner hver for seg i lufttette bokser i kjøleskapet innen 2 timer, og bruk dem innen 3 til 4 dager. Varm opp bønnene til de er rykende varme. Speileggene og de varme tortillaene smaker best ferske, så lag dem rett før servering.
Lag på forhånd
Lag salsaen og de mosede bønnene opptil 3 dager i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Varm opp bønnene til de er rykende varme, og varm tortillaene og stek eggene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Huevos rancheros med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Egg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (323 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 306 kcal | 95 kcal |
| Protein | 14,4 g | 4,5 g |
| Karbohydrater | 41,4 g | 12,8 g |
| hvorav sukkerarter | 4,8 g | 1,5 g |
| Kostfiber | 10,3 g | 3,2 g |
| Fett | 10,2 g | 3,2 g |
| hvorav mettet fett | 2,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 745 mg | 231 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
