Mehiška · Zajtrk · kosilo
Huevos rancheros
Tople koruzne tortilje z dimljeno začinjenim črnim fižolom s kumino, jajcem na oko in čvrsto paradižnikovo salso z jalapeñom. Ta lažja različica mehiškega zajtrka po ranč načinu potrebuje le žlico olja.
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 53% · Maščobe 29% · Beljakovine 18%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 žlica14 goljčno olje, razdeljeno
- 1 srednja110 gčebula, drobno sesekljana
- 2 stroka6 gčesen, sesekljan
- 114 gjalapeño, brez semen, drobno sesekljan
- 1 pločevinka (14 oz)400 gnarezan paradižnik v pločevinki
- 1 čajna žličkamleta kumina, razdeljena
- 1/2 čajne žličkeposušen origano
- 1/2 čajne žličkesol, razdeljena
- 1 1/2 skodelice250 gčrni fižol iz pločevinke, odcejen in opran
- 1/4 skodelice60 gvoda
- 8 majhnih208 gkoruzne tortilje (certificirano brez glutena), 6-palčne
- 4 velika200 gjajca
- 1/4 skodelice10 gsvež koriander, sesekljan
- 1 žlica15 glimetin sok
- 1/270 gavokado, narezan na rezine (po želji)
Postopek
- 1
V kozici na srednjem ognju segrejte 2 čajni žlički olja.
- 2
Dodajte čebulo in jo 5 minut pražite, da se zmehča.
- 3
Vmešajte česen in jalapeño ter pražite 1 minuto.
- 4
Dodajte paradižnik, polovico kumine, origano in polovico soli.
- 5
Salso 10 minut kuhajte na nizkem ognju, da se nekoliko zgosti, nato vmešajte limetin sok in polovico koriandra.
- 6
Medtem v majhno posodo stresite črni fižol, vodo, preostalo kumino in preostalo sol.
- 7
Fižol 5 minut grejte na srednjem ognju in približno polovico pretlačite z vilicami.
- 8
Suho ponev segrejte na srednje močnem ognju in tortilje grejte približno 30 sekund na vsaki strani; zavijte jih v čisto krpo, da ostanejo tople.
- 9
V ponvi z neoprijemljivo prevleko na srednjem ognju segrejte preostalo 1 čajno žličko olja.
- 10
Vanjo ubijte jajca in jih pecite 3–4 minute, da se beljaki popolnoma strdijo, rumenjaki pa se začnejo gostiti.
- 11
Na vsak krožnik položite dve tortilji, ki se prekrivata, in nanju razmažite fižol.
- 12
Na vsako porcijo položite jajce in okoli njega z žlico razporedite salso.
- 13
Potresite s preostalim koriandrom in po želji dodajte rezine avokada.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico izpustite jajca in na fižol naložite nadrobljen čvrst tofu, popražen s ščepcem kumine in kurkume.
- Namesto črnega fižola uporabite fižol pinto, če ga imate pri roki.
- Za manj pekočo jed jalapeño zamenjajte s polovico zelene paprike.
- Če se vam mudi, namesto domače salse uporabite kupljeno gosto paradižnikovo salso v kozarcu; po potrebi izberite takšno z oznako brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke salse in fižola v 2 urah shranite v hladilnik, ločeno v nepredušnih posodah, in jih porabite v 3 do 4 dneh; fižol pogrejte, da se iz njega kadi. Jajca na oko in pogrete tortilje so najboljši sveži, zato jih pripravite tik pred serviranjem.
Vnaprejšnja priprava
Salso in pretlačen fižol lahko pripravite do 3 dni vnaprej in ju pokrita hranite v hladilniku. Fižol pogrejte, da se iz njega kadi, nato tik pred serviranjem pogrejte tortilje in specite jajca.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Huevos rancheros z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Jajca
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (323 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 306 kcal | 95 kcal |
| Beljakovine | 14,4 g | 4,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 41,4 g | 12,8 g |
| od tega sladkorji | 4,8 g | 1,5 g |
| Vlaknine | 10,3 g | 3,2 g |
| Maščobe | 10,2 g | 3,2 g |
| od tega nasičene | 2,4 g | 0,7 g |
| Natrij | 745 mg | 231 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
