Meksikietiška · Pusryčiai · Pietūs
Huevos rancheros
Šiltos kukurūzų tortilijos su rūkyto skonio juodosiomis pupelėmis su kuminais, keptu kiaušiniu ir stambiai pjaustytu pomidorų salsos padažu su jalapeño. Ši lengvesnė meksikietiškų ūkininkų pusryčių versija gaminama vos su šaukštu aliejaus.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 53% · Riebalai 29% · Baltymai 18%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 v. š.14 galyvuogių aliejus, padalintas
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2 skiltelės6 gčesnakas, smulkintas
- 114 gjalapeño paprika, be sėklų, smulkiai pjaustyta
- 1 skardinė (14 oz)400 gkonservuoti pjaustyti pomidorai
- 1 a. š.malti kuminai, padalinti
- 1/2 a. š.džiovintas raudonėlis
- 1/2 a. š.druska, padalinta
- 1 1/2 puodelio250 gkonservuotos juodosios pupelės, nusunktos ir nuplautos
- 1/4 puodelio60 gvanduo
- 8 mažos208 gkukurūzų tortilijos (sertifikuotos be glitimo), 6 colių
- 4 dideli200 gkiaušiniai
- 1/4 puodelio10 gšvieži kalendrai, smulkinti
- 1 v. š.15 gžaliųjų citrinų sultys
- 1/270 gavokadas, supjaustytas griežinėliais (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 a. š. aliejaus.
- 2
Suberkite svogūną ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės.
- 3
Įmaišykite česnaką bei jalapeño ir kepkite 1 minutę.
- 4
Sudėkite pomidorus, pusę kuminų, raudonėlį ir pusę druskos.
- 5
Troškinkite salsą 10 minučių, kol šiek tiek sutirštės, tada įmaišykite žaliųjų citrinų sultis ir pusę kalendrų.
- 6
Tuo metu į nedidelį puodą sudėkite juodąsias pupeles, vandenį, likusius kuminus ir likusią druską.
- 7
Šildykite pupeles ant vidutinės ugnies 5 minutes, maždaug pusę jų sutrinkite šakute.
- 8
Įkaitinkite sausą keptuvę ant vidutiniškai stiprios ugnies ir šildykite tortilijas apie 30 sekundžių iš kiekvienos pusės; suvyniokite į švarų rankšluostį, kad neatvėstų.
- 9
Nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 a. š. aliejaus.
- 10
Įmuškite kiaušinius ir kepkite 3–4 minutes, kol baltymai visiškai sustings, o tryniai pradės tirštėti.
- 11
Į kiekvieną lėkštę dėkite po dvi persidengiančias tortilijas ir užtepkite pupelių.
- 12
Ant kiekvienos porcijos uždėkite kiaušinį ir aplink šaukštu paskleiskite salsos.
- 13
Pabarstykite likusiais kalendrais ir, jei norite, papuoškite avokado griežinėliais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui kiaušinių nedėkite, o ant pupelių uždėkite sutrupinto kieto tofu, pakepinto su žiupsneliu kuminų ir ciberžolės.
- Jei turite po ranka, vietoj juodųjų pupelių naudokite pinto pupeles.
- Švelnesniam patiekalui vietoj jalapeño paprikos naudokite pusę žaliosios paprikos.
- Jei trūksta laiko, vietoj naminės salsos naudokite stiklainį stambios pomidorų salsos; jei reikia, rinkitės pažymėtą „be glitimo“.
Laikymas
Likusią salsą ir pupeles per 2 valandas sudėkite atskirai į sandarius indelius, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 3–4 dienas. Pupeles pašildykite, kol jos taps garuojančiai karštos. Kiaušiniai akutės ir pašildytos tortilijos skaniausios ką tik pagamintos, todėl ruoškite jas prieš pat patiekdami.
Paruošimas iš anksto
Salsą ir sutrintas pupeles galite pasigaminti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti uždengtas šaldytuve. Pupeles pašildykite, kol taps garuojančiai karštos, tada prieš pat patiekdami pašildykite tortilijas ir iškepkite kiaušinius.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Huevos rancheros“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Kiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (323 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 306 kcal | 95 kcal |
| Baltymai | 14,4 g | 4,5 g |
| Angliavandeniai | 41,4 g | 12,8 g |
| iš kurių cukrūs | 4,8 g | 1,5 g |
| Skaidulos | 10,3 g | 3,2 g |
| Riebalai | 10,2 g | 3,2 g |
| iš kurių sotieji | 2,4 g | 0,7 g |
| Natris | 745 mg | 231 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
