Mexikói · Reggeli · Ebéd
Huevos rancheros
Meleg kukoricatortilla füstös, római köményes fekete babbal, tükörtojással és darabos jalapeñós paradicsomsalsával. A mexikói tanyasi reggeli könnyített változata mindössze egy kanál olajjal készül.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 29% · Fehérje 18%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 evőkanál14 golívaolaj, két részletben
- 1 közepes110 gvöröshagyma, finomra vágva
- 2 gerezd6 gfokhagyma, apróra vágva
- 114 gjalapeño paprika, kimagozva, finomra vágva
- 1 doboz (14 oz)400 gkockázott paradicsomkonzerv
- 1 teáskanálőrölt római kömény, két részletben
- 1/2 teáskanálszárított oregánó
- 1/2 teáskanálsó, két részletben
- 1 1/2 csésze250 gfekete bab konzerv, lecsöpögtetve és leöblítve
- 1/4 csésze60 gvíz
- 8 kicsi208 gkukoricatortilla (minősített gluténmentes), 6 hüvelykes
- 4 nagy200 gtojás
- 1/4 csésze10 gfriss koriander, apróra vágva
- 1 evőkanál15 glimelé
- 1/270 gavokádó, szeletelve (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy lábasban hevíts fel 2 teáskanál olajat közepes lángon.
- 2
Add hozzá a hagymát, és párold 5 percig, amíg megpuhul.
- 3
Keverd hozzá a fokhagymát és a jalapeñót, és pirítsd 1 percig.
- 4
Add hozzá a paradicsomot, a római kömény felét, az oregánót és a só felét.
- 5
Főzd a salsát lassú tűzön 10 percig, amíg kissé besűrűsödik, majd keverd bele a limelevet és a koriander felét.
- 6
Közben tedd egy kis lábasba a fekete babot, a vizet, a maradék római köményt és a maradék sót.
- 7
Melegítsd a babot közepes lángon 5 percig, közben nagyjából a felét törd össze villával.
- 8
Hevíts fel egy száraz serpenyőt közepesen magas lángon, és melegítsd a tortillákat oldalanként kb. 30 másodpercig; csavard őket tiszta konyharuhába, hogy melegek maradjanak.
- 9
Egy tapadásmentes serpenyőben hevítsd fel a maradék 1 teáskanál olajat közepes lángon.
- 10
Üsd bele a tojásokat, és süsd 3–4 percig, amíg a fehérjük teljesen megszilárdul, a sárgájuk pedig sűrűsödni kezd.
- 11
Minden tányérra tegyél két, egymást részben fedő tortillát, és kend meg őket a babbal.
- 12
Mindegyikre tegyél egy tojást, és kanalazd köré a salsát.
- 13
Szórd meg a maradék korianderrel, és ha szeretnéd, tegyél rá avokádószeleteket.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz hagyd el a tojást, és a babot egy csipet római köménnyel és kurkumával megpirított, morzsolt kemény tofuval szórd meg.
- Fekete bab helyett pinto babot is használhatsz, ha az van kéznél.
- Enyhébb ételhez a jalapeño paprika helyett tegyél bele fél zöldpaprikát.
- Ha kevés az időd, saját készítésű helyett használj üveges darabos paradicsomsalsát; ha szükséges, gluténmentes jelölésűt válassz.
Tárolás
A maradék salsát és babot 2 órán belül tedd külön-külön légmentesen záródó dobozba a hűtőbe, és 3–4 napon belül használd fel; a babot gőzölgően forróra melegítsd. A tükörtojás és a melegített tortilla frissen a legfinomabb, ezért közvetlenül tálalás előtt készítsd el.
Előre elkészítés
A salsát és a babpürét akár 3 nappal korábban elkészítheted, letakarva a hűtőben tárold. A babot melegítsd gőzölgően forróra, majd közvetlenül tálalás előtt melegítsd meg a tortillát és süsd ki a tojást.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Huevos rancheros, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Tojás
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (323 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 306 kcal | 95 kcal |
| Fehérje | 14,4 g | 4,5 g |
| Szénhidrát | 41,4 g | 12,8 g |
| ebből cukrok | 4,8 g | 1,5 g |
| Rost | 10,3 g | 3,2 g |
| Zsír | 10,2 g | 3,2 g |
| ebből telített | 2,4 g | 0,7 g |
| Nátrium | 745 mg | 231 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
