Mexíkó · Morgunverður · Hádegisverður
Huevos rancheros
Volgar maístortillur með reyktum svörtum baunum með kúmíni, spæleggi og grófu tómatsalsa með jalapeño. Þessi léttari útgáfa af mexíkóska búgarðsmorgunverðinum notar aðeins eina skeið af olíu.
- Undirbúningur
- 10 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 35 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 29% · Prótein 18%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 msk14 gólífuolía, skipt
- 1 meðalstór110 glaukur, smátt saxaður
- 2 rif6 ghvítlaukur, pressaður
- 114 gjalapeño, fræhreinsaður og smátt saxaður
- 1 dós (14 oz)400 gniðursoðnir saxaðir tómatar
- 1 tskmalað kúmín (cumin), skipt
- 1/2 tskþurrkað óreganó
- 1/2 tsksalt, skipt
- 1 1/2 bolli250 gsvartar baunir úr dós, sigtaðar og skolaðar
- 1/4 bolli60 gvatn
- 8 litlar208 gmaístortillur (vottaðar glútenlausar), 6 tommu
- 4 stór200 gegg
- 1/4 bolli10 gferskt kóríander, saxað
- 1 msk15 glímónusafi
- 1/270 gavókadó, í sneiðum (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið 2 tsk af olíunni í potti við meðalhita.
- 2
Bætið lauknum út í og steikið í 5 mínútur þar til hann mýkist.
- 3
Hrærið hvítlauk og jalapeño saman við og steikið í 1 mínútu.
- 4
Bætið við tómötunum, helmingnum af kúmíninu, óreganóinu og helmingnum af saltinu.
- 5
Látið salsað malla í 10 mínútur þar til það þykknar aðeins, hrærið síðan límónusafanum og helmingnum af kóríandernum saman við.
- 6
Setjið á meðan svörtu baunirnar, vatnið, afganginn af kúmíninu og afganginn af saltinu í lítinn pott.
- 7
Hitið baunirnar við meðalhita í 5 mínútur og stappið um helminginn með gaffli.
- 8
Hitið þurra pönnu við meðalháan hita og hitið tortillurnar í um 30 sekúndur á hvorri hlið; vefjið þeim inn í hreint viskastykki til að halda þeim heitum.
- 9
Hitið afganginn, 1 tsk af olíu, á viðloðunarfrírri pönnu við meðalhita.
- 10
Brjótið eggin á pönnuna og steikið í 3–4 mínútur, þar til hvítan er alveg stífnuð og rauðan byrjar að þykkna.
- 11
Leggið tvær tortillur, sem skarast, á hvern disk og smyrjið baununum yfir.
- 12
Setjið egg ofan á hvern skammt og skeiðið salsanu í kring.
- 13
Stráið afganginum af kóríandernum yfir og bætið við avókadósneiðum ef þær eru notaðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir vegan útgáfu má sleppa eggjunum og setja mulið, stíft tofu steikt með klípu af kúmíni og túrmerik ofan á baunirnar.
- Notaðu pinto-baunir í stað svartra bauna ef þú átt þær til.
- Fyrir mildari rétt má nota hálfa græna papriku í stað jalapeño.
- Ef tíminn er naumur má nota grófa tómatsalsa úr krukku í stað heimagerðrar; veldu glútenlausa ef þörf er á.
Geymsla
Geymdu afgang af salsa og baunum hvoru í sínu lagi í loftþéttum ílátum í kæli innan 2 klukkustunda og notaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu baunirnar þar til þær eru rjúkandi heitar. Spæld egg og volgar tortillur eru best nýgerð, svo eldaðu þau rétt áður en borið er fram.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu salsuna og stöppuðu baunirnar allt að 3 dögum fyrir fram og geymdu undir loki í kæli. Hitaðu baunirnar þar til þær eru rjúkandi heitar, hitaðu svo tortillurnar og steiktu eggin rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Huevos rancheros með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Egg
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (323 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 306 kkal | 95 kkal |
| Prótein | 14,4 g | 4,5 g |
| Kolvetni | 41,4 g | 12,8 g |
| þar af sykur | 4,8 g | 1,5 g |
| Trefjar | 10,3 g | 3,2 g |
| Fita | 10,2 g | 3,2 g |
| þar af mettuð | 2,4 g | 0,7 g |
| Natríum | 745 mg | 231 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
