اویووس رانچیروس

ایک ساس پین میں درمیانی آنچ پر 2 چائے کے چمچ تیل گرم کریں۔

پیاز ڈال کر 5 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔

لہسن اور جالاپینو ملا کر 1 منٹ پکائیں۔

ٹماٹر، آدھا زیرہ، اوریگانو اور آدھا نمک ڈالیں۔

سالسا کو ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک تھوڑا گاڑھا ہونے تک پکائیں، پھر لیموں کا رس اور آدھا ہرا دھنیا ملا دیں۔

اس دوران ایک چھوٹے پین میں کالی لوبیا، پانی، باقی زیرہ اور باقی نمک ڈالیں۔

لوبیا کو درمیانی آنچ پر 5 منٹ گرم کریں اور تقریباً آدھی کانٹے سے مسل دیں۔

ایک خشک فرائنگ پین کو درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں اور ٹارٹیلا کو ہر طرف سے تقریباً 30 سیکنڈ گرم کریں؛ گرم رکھنے کے لیے صاف کپڑے میں لپیٹ دیں۔

نان اسٹک فرائنگ پین میں درمیانی آنچ پر باقی 1 چائے کا چمچ تیل گرم کریں۔

انڈے توڑ کر ڈالیں اور 3–4 منٹ فرائی کریں، یہاں تک کہ سفیدی پوری طرح جم جائے اور زردی گاڑھی ہونے لگے۔

ہر پلیٹ میں دو ٹارٹیلا ایک دوسرے پر تھوڑا چڑھا کر رکھیں اور ان پر لوبیا پھیلائیں۔

ہر ایک پر ایک انڈا رکھیں اور اس کے اردگرد چمچ سے سالسا ڈالیں۔

باقی ہرا دھنیا چھڑکیں اور اگر چاہیں تو ایووکاڈو کے قتلے رکھیں۔