Mexikanskt · Frukost · Lunch
Huevos rancheros
Varma majstortillas toppade med rökiga svarta bönor med spiskummin, ett stekt ägg och en grov tomatsalsa med jalapeño. Den här lättare versionen av den mexikanska ranchfrukosten kräver bara en sked olja.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 53% · Fett 29% · Protein 18%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 msk14 golivolja, delad
- 1 medelstor110 ggul lök, finhackad
- 2 klyftor6 gvitlök, finhackad
- 114 gjalapeño, kärnad och finhackad
- 1 burk (14 oz)400 gkrossade tomater på burk
- 1 tskmalen spiskummin, delad
- 1/2 tsktorkad oregano
- 1/2 tsksalt, delat
- 1 1/2 koppar250 gsvarta bönor på burk, avrunna och sköljda
- 1/4 kopp60 gvatten
- 8 små208 gmajstortillas (certifierat glutenfria), 6 tum
- 4 stora200 gägg
- 1/4 kopp10 gfärsk koriander, hackad
- 1 msk15 glimejuice
- 1/270 gavokado, skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Hetta upp 2 tsk av oljan i en kastrull på medelvärme.
- 2
Tillsätt löken och fräs i 5 minuter tills den mjuknat.
- 3
Rör ner vitlök och jalapeño och fräs i 1 minut.
- 4
Tillsätt tomaterna, hälften av spiskumminen, oreganon och hälften av saltet.
- 5
Låt salsan sjuda i 10 minuter tills den tjocknat något, rör sedan ner limejuicen och hälften av koriandern.
- 6
Lägg under tiden de svarta bönorna, vattnet, resten av spiskumminen och resten av saltet i en liten kastrull.
- 7
Värm bönorna på medelvärme i 5 minuter och mosa ungefär hälften med en gaffel.
- 8
Hetta upp en torr stekpanna på medelhög värme och värm tortillorna cirka 30 sekunder per sida; slå in dem i en ren handduk så att de håller sig varma.
- 9
Hetta upp resterande 1 tsk olja i en stekpanna med non-stick-beläggning på medelvärme.
- 10
Knäck i äggen och stek i 3–4 minuter tills vitorna stelnat helt och gulorna börjar tjockna.
- 11
Lägg två tortillas omlott på varje tallrik och bred ut bönorna på dem.
- 12
Toppa var och en med ett ägg och klicka salsan runt omkring.
- 13
Strö över resten av koriandern och lägg på avokadoskivor om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, hoppa över äggen och toppa bönorna med smulad fast tofu stekt med en nypa spiskummin och gurkmeja.
- Använd pintobönor i stället för svarta bönor om det är vad du har hemma.
- För en mildare rätt, byt ut jalapeñon mot en halv grön paprika.
- Har du ont om tid kan du använda en burk grov tomatsalsa i stället för att göra egen – välj en märkt glutenfri om du behöver.
Förvaring
Ställ överbliven salsa och bönor i kylen inom 2 timmar, var för sig i lufttäta behållare, och använd inom 3–4 dagar. Värm bönorna tills de är rykande heta. Stekta ägg och värmda tortillas är godast nylagade, så tillaga dem precis innan servering.
Förbered i förväg
Gör salsan och de mosade bönorna upp till 3 dagar i förväg och förvara dem täckta i kylen. Värm bönorna tills de är rykande heta, värm sedan tortillas och stek äggen precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Huevos rancheros med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Ägg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (323 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 306 kcal | 95 kcal |
| Protein | 14,4 g | 4,5 g |
| Kolhydrater | 41,4 g | 12,8 g |
| varav sockerarter | 4,8 g | 1,5 g |
| Fiber | 10,3 g | 3,2 g |
| Fett | 10,2 g | 3,2 g |
| varav mättat fett | 2,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 745 mg | 231 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
