Mexická · Snídaně · Oběd
Huevos rancheros
Teplé kukuřičné tortilly s kouřovými černými fazolemi s kmínem římským, sázeným vejcem a hrubou rajčatovou salsou s jalapeño. Tato lehčí verze mexické farmářské snídaně si vystačí s jedinou lžící oleje.
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 53% · Tuky 29% · Bílkoviny 18%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lžíceolivový olej, rozdělený
- 1 střední110 gcibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky6 gčesnek, prolisovaný
- 114 gjalapeño, zbavené semínek a nadrobno nakrájené
- 1 plechovka (14 oz)400 gkrájená rajčata z konzervy
- 1 lžičkamletý kmín římský, rozdělený
- 1/2 lžičkysušené oregano
- 1/2 lžičkysůl, rozdělená
- 1 1/2 hrnku250 gčerné fazole z konzervy, scezené a propláchnuté
- 1/4 hrnku60 gvoda
- 8 malých208 gkukuřičné tortilly (certifikované bez lepku), 6 palců
- 4 velká200 gvejce
- 1/4 hrnku10 gčerstvý koriandr, nasekaný
- 1 lžícelimetková šťáva
- 1/270 gavokádo, nakrájené na plátky (volitelné)
Postup
- 1
V kastrolu rozehřejte na středním plameni 2 lžičky oleje.
- 2
Přidejte cibuli a 5 minut ji opékejte, dokud nezměkne.
- 3
Vmíchejte česnek a jalapeño a opékejte 1 minutu.
- 4
Přidejte rajčata, polovinu kmínu, oregano a polovinu soli.
- 5
Salsu 10 minut zvolna vařte, až mírně zhoustne, pak vmíchejte limetkovou šťávu a polovinu koriandru.
- 6
Mezitím dejte do malého hrnce černé fazole, vodu, zbylý kmín a zbylou sůl.
- 7
Fazole 5 minut ohřívejte na středním plameni a zhruba polovinu rozmačkejte vidličkou.
- 8
Rozpalte suchou pánev na středně vysokém plameni a tortilly ohřívejte asi 30 sekund z každé strany; zabalte je do čisté utěrky, aby zůstaly teplé.
- 9
V nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni zbývající 1 lžičku oleje.
- 10
Rozklepněte do ní vejce a smažte 3–4 minuty, dokud bílky úplně neztuhnou a žloutky nezačnou houstnout.
- 11
Na každý talíř položte dvě tortilly přes sebe a potřete je fazolemi.
- 12
Na každou porci položte vejce a kolem něj lžící rozdělte salsu.
- 13
Posypte zbylým koriandrem a podle chuti přidejte plátky avokáda.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi vynechte vejce a fazole doplňte rozdrobeným pevným tofu orestovaným se špetkou kmínu římského a kurkumy.
- Pokud máte po ruce fazole pinto, použijte je místo černých fazolí.
- Pro jemnější chuť nahraďte jalapeño polovinou zelené papriky.
- Když spěcháte, použijte místo domácí salsy hrubou rajčatovou salsu ze sklenice; v případě potřeby vyberte takovou, která je označená jako bezlepková.
Skladování
Zbylou salsu a fazole uložte do 2 hodin zvlášť do vzduchotěsných nádob v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; fazole vždy prohřejte, dokud se z nich nezačne kouřit. Sázená vejce a ohřáté tortilly jsou nejlepší čerstvé, proto je připravte těsně před podáváním.
Příprava předem
Salsu a rozmačkané fazole můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat zakryté v lednici. Fazole prohřejte, dokud se z nich nezačne kouřit, a těsně před podáváním ohřejte tortilly a usmažte vejce.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Huevos rancheros jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Vejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (323 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 306 kcal | 95 kcal |
| Bílkoviny | 14,4 g | 4,5 g |
| Sacharidy | 41,4 g | 12,8 g |
| z toho cukry | 4,8 g | 1,5 g |
| Vláknina | 10,3 g | 3,2 g |
| Tuky | 10,2 g | 3,2 g |
| z toho nasycené | 2,4 g | 0,7 g |
| Sodík | 745 mg | 231 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
