মেক্সিকান · সকালের নাস্তা · দুপুরের খাবার
উয়েভোস রাঞ্চেরোস
Huevos rancheros
গরম কর্ন টর্টিয়ার ওপর জিরা দেওয়া ধোঁয়াটে কালো বিন, একটি ভাজা ডিম আর জালাপেনো দেওয়া মোটা দানার টমেটো সালসা। মেক্সিকান খামারবাড়ির এই নাস্তার হালকা সংস্করণে লাগে মাত্র এক চামচ তেল।
- প্রস্তুতি
- 10 মিনিট
- রান্না
- 25 মিনিট
- মোট
- 35 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 53% · ফ্যাট 29% · প্রোটিন 18%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামঅলিভ অয়েল, ভাগ করা
- 1টি মাঝারি110 গ্রামপেঁয়াজ, মিহি কুচি
- 2 কোয়া6 গ্রামরসুন, মিহি কুচি
- 1টি14 গ্রামজালাপেনো, বীজ ছাড়িয়ে মিহি কুচি
- 1 টিন (14 আউন্স)400 গ্রামটিনজাত টুকরো টমেটো
- 1 চা চামচজিরা গুঁড়ো, ভাগ করা
- 1/2 চা চামচশুকনো অরিগানো
- 1/2 চা চামচলবণ, ভাগ করা
- 1 1/2 কাপ250 গ্রামটিনজাত কালো বিন, পানি ঝরানো ও ধোয়া
- 1/4 কাপ60 গ্রামপানি
- 8টি ছোট208 গ্রামকর্ন টর্টিয়া (প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত), 6 ইঞ্চি
- 4টি বড়200 গ্রামডিম
- 1/4 কাপ10 গ্রামতাজা ধনেপাতা, কুচি
- 1 টেবিল চামচ15 গ্রামলেবুর রস
- 1/2টি70 গ্রামঅ্যাভোকাডো, স্লাইস করা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে 2 চা চামচ তেল গরম করুন।
- 2
পেঁয়াজ দিয়ে 5 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 3
রসুন ও জালাপেনো দিয়ে নেড়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
- 4
টমেটো, অর্ধেক জিরা, অরিগানো আর অর্ধেক লবণ দিন।
- 5
সালসা 10 মিনিট অল্প আঁচে ফুটিয়ে একটু ঘন করুন, তারপর লেবুর রস আর অর্ধেক ধনেপাতা মিশিয়ে দিন।
- 6
এর মধ্যে একটি ছোট প্যানে কালো বিন, পানি, বাকি জিরা আর বাকি লবণ দিন।
- 7
মাঝারি আঁচে 5 মিনিট বিন গরম করুন, কাঁটাচামচ দিয়ে প্রায় অর্ধেক বিন চটকে নিন।
- 8
একটি শুকনো প্যান মাঝারি-বেশি আঁচে গরম করে প্রতিটি টর্টিয়া প্রতি পাশে প্রায় 30 সেকেন্ড গরম করুন; গরম রাখতে পরিষ্কার কাপড়ে মুড়ে রাখুন।
- 9
একটি নন-স্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে বাকি 1 চা চামচ তেল গরম করুন।
- 10
ডিম ভেঙে দিয়ে 3–4 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সাদা অংশ পুরোপুরি জমে যায় আর কুসুম ঘন হতে শুরু করে।
- 11
প্রতিটি প্লেটে দুটি টর্টিয়া একটির ওপর আরেকটি আংশিক রেখে বিছিয়ে দিন এবং ওপরে বিন ছড়িয়ে দিন।
- 12
প্রতিটির ওপর একটি ডিম রাখুন আর চারপাশে চামচ দিয়ে সালসা দিন।
- 13
বাকি ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন এবং চাইলে অ্যাভোকাডো স্লাইস যোগ করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভেগান সংস্করণের জন্য ডিম বাদ দিন এবং বিনের ওপর এক চিমটি জিরা ও হলুদ দিয়ে ভাজা গুঁড়ো করা শক্ত টোফু দিন।
- হাতে থাকলে কালো বিনের বদলে পিন্টো বিন ব্যবহার করুন।
- কম ঝাল চাইলে জালাপেনোর বদলে অর্ধেকটা সবুজ ক্যাপসিকাম দিন।
- সময় কম থাকলে নিজে বানানোর বদলে এক বয়াম বড় টুকরোর টমেটো সালসা ব্যবহার করুন; প্রয়োজন হলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্তটি বেছে নিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া সালসা ও বিন আলাদা আলাদা বায়ুরোধী পাত্রে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; বিন ভাপ ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত আবার গরম করুন। ডিম ভাজা ও গরম করা টর্টিয়া টাটকা খেতেই সবচেয়ে ভালো, তাই পরিবেশনের ঠিক আগে রান্না করুন।
আগে থেকে তৈরি
সালসা ও চটকানো বিন 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। বিন ভাপ ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে টর্টিয়া গরম করে ডিম ভেজে নিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে উয়েভোস রাঞ্চেরোস লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: ডিম
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (323 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 306 কিলোক্যালরি | 95 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 14.4 গ্রাম | 4.5 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 41.4 গ্রাম | 12.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 4.8 গ্রাম | 1.5 গ্রাম |
| ফাইবার | 10.3 গ্রাম | 3.2 গ্রাম |
| ফ্যাট | 10.2 গ্রাম | 3.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.4 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 745 মি.গ্রা. | 231 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
