Meksiko · Sarapan · Makan Siang
Huevos Rancheros
Tortila jagung hangat dengan kacang hitam jintan yang smoky, telur ceplok, dan salsa tomat jalapeño yang bertekstur. Versi lebih ringan dari sarapan ala peternakan Meksiko ini hanya memakai satu sendok minyak.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 53% · Lemak 29% · Protein 18%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdm14 gminyak zaitun, dibagi dua
- 1 sedang110 gbawang bombai, cincang halus
- 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
- 114 gcabai jalapeño, buang bijinya, cincang halus
- 1 kaleng (14 oz)400 gtomat potong dadu kalengan
- 1 sdtjintan bubuk, dibagi dua
- 1/2 sdtoregano kering
- 1/2 sdtgaram, dibagi dua
- 1 1/2 cangkir250 gkacang hitam kalengan, tiriskan dan bilas
- 1/4 cangkir60 gair
- 8 kecil208 gtortila jagung (bersertifikat bebas gluten), 6 inci
- 4 butir besar200 gtelur
- 1/4 cangkir10 gdaun ketumbar segar, cincang
- 1 sdm15 gair jeruk nipis
- 1/270 galpukat, iris (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan 2 sdt minyak dalam panci dengan api sedang.
- 2
Masukkan bawang bombai dan masak selama 5 menit hingga layu.
- 3
Tambahkan bawang putih dan jalapeño, aduk, lalu masak selama 1 menit.
- 4
Masukkan tomat, setengah bagian jintan, oregano, dan setengah bagian garam.
- 5
Didihkan salsa dengan api kecil selama 10 menit hingga sedikit mengental, lalu masukkan air jeruk nipis dan setengah bagian daun ketumbar, aduk rata.
- 6
Sementara itu, masukkan kacang hitam, air, sisa jintan, dan sisa garam ke dalam panci kecil.
- 7
Hangatkan kacang dengan api sedang selama 5 menit sambil melumatkan kira-kira setengahnya dengan garpu.
- 8
Panaskan wajan kering dengan api sedang-besar dan hangatkan tortila sekitar 30 detik per sisi; bungkus dengan serbet bersih agar tetap hangat.
- 9
Panaskan sisa 1 sdt minyak dalam wajan antilengket dengan api sedang.
- 10
Pecahkan telur ke dalamnya dan goreng selama 3–4 menit, hingga putih telur matang sempurna dan kuningnya mulai mengental.
- 11
Letakkan dua tortila yang saling bertumpuk sebagian di setiap piring, lalu olesi dengan kacang.
- 12
Taruh satu telur di atas masing-masing, lalu sendokkan salsa di sekelilingnya.
- 13
Taburi dengan sisa daun ketumbar dan tambahkan irisan alpukat jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, lewatkan telur dan taburi kacang dengan tahu putih padat yang dihancurkan dan ditumis bersama sejumput jintan dan kunyit.
- Gunakan kacang pinto sebagai pengganti kacang hitam jika itu yang tersedia.
- Agar tidak terlalu pedas, ganti cabai jalapeño dengan setengah paprika hijau.
- Jika waktu terbatas, gunakan salsa tomat chunky dalam toples alih-alih membuat sendiri, dan pilih yang berlabel bebas gluten jika perlu.
Penyimpanan
Simpan sisa salsa dan kacang secara terpisah dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kacang hingga benar-benar panas beruap. Telur ceplok dan tortila hangat paling enak disantap segera, jadi masak tepat sebelum disajikan.
Siapkan lebih awal
Buat salsa dan kacang tumbuk hingga 3 hari sebelumnya, simpan tertutup di kulkas. Panaskan kacang hingga beruap, lalu hangatkan tortila dan goreng telur tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Huevos Rancheros dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Telur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (323 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 306 kkal | 95 kkal |
| Protein | 14,4 g | 4,5 g |
| Karbohidrat | 41,4 g | 12,8 g |
| termasuk gula | 4,8 g | 1,5 g |
| Serat | 10,3 g | 3,2 g |
| Lemak | 10,2 g | 3,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,4 g | 0,7 g |
| Natrium | 745 mg | 231 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
