Мексиканска · закуска · Обяд
Уевос ранчерос
Huevos rancheros
Топли царевични тортили с опушен черен боб с кимион, пържено яйце и едра салса от домати с халапеньо. Тази по-лека версия на мексиканската селска закуска използва само една лъжица олио.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 53% · Мазнини 29% · Протеини 18%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 с.л.14 гзехтин, разделен
- 1 средна глава110 глук, ситно нарязан
- 2 скилидки6 гчесън, пресован
- 114 гхалапеньо, без семки и ситно нарязано
- 1 консерва (14 oz)400 гконсервирани нарязани домати
- 1 ч.л.смлян кимион, разделен
- 1/2 ч.л.сушен риган
- 1/2 ч.л.сол, разделена
- 1 1/2 чаши250 гчерен боб от консерва, отцеден и изплакнат
- 1/4 чаша60 гвода
- 8 малки208 гцаревични тортили (сертифицирани без глутен), 6 инча
- 4 големияйца
- 1/4 чаша10 гпресен кориандър, нарязан
- 1 с.л.15 гсок от лайм
- 1/270 гавокадо, нарязано на резени (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте 2 ч.л. от зехтина в тенджерка на среден огън.
- 2
Добавете лука и гответе 5 минути, докато омекне.
- 3
Добавете чесъна и халапеньото, разбъркайте и гответе 1 минута.
- 4
Добавете доматите, половината кимион, ригана и половината сол.
- 5
Варете салсата на слаб огън 10 минути, докато леко се сгъсти, след това вмешайте сока от лайм и половината кориандър.
- 6
Междувременно сложете черния боб, водата, останалия кимион и останалата сол в малка тенджерка.
- 7
Загрейте боба на среден огън 5 минути, като намачкате около половината с вилица.
- 8
Загрейте сух тиган на средно силен огън и затоплете тортилите около 30 секунди от всяка страна; увийте ги в чиста кърпа, за да останат топли.
- 9
Загрейте останалата 1 ч.л. зехтин в незалепващ тиган на среден огън.
- 10
Счупете яйцата в тигана и ги пържете 3–4 минути, докато белтъците се стегнат напълно, а жълтъците започнат да се сгъстяват.
- 11
Сложете по две застъпващи се тортили във всяка чиния и ги намажете с боба.
- 12
Сложете отгоре по едно яйце и разпределете салсата около него с лъжица.
- 13
Поръсете с останалия кориандър и добавете резени авокадо по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант пропуснете яйцата и сложете върху боба натрошено твърдо тофу, задушено с щипка кимион и куркума.
- Използвайте боб пинто вместо черен боб, ако имате такъв под ръка.
- За по-мек вкус заменете халапеньото с половин зелена чушка.
- Ако нямате много време, използвайте готова едра доматена салса от буркан, вместо да я приготвяте сами – при нужда изберете такава с надпис „без глутен“.
Съхранение
Приберете останалата салса и боба поотделно в херметически затворени кутии в хладилника до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте до 3–4 дни, като затопляте боба, докато стане много горещ. Пържените яйца и затоплените тортили са най-вкусни веднага, затова ги пригответе точно преди сервиране.
Предварителна подготовка
Пригответе салсата и намачкания боб до 3 дни предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника. Затоплете боба, докато стане много горещ, след което затоплете тортилите и изпържете яйцата точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Уевос ранчерос“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Яйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (323 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 306 ккал | 95 ккал |
| Протеини | 14,4 г | 4,5 г |
| Въглехидрати | 41,4 г | 12,8 г |
| от които захари | 4,8 г | 1,5 г |
| Фибри | 10,3 г | 3,2 г |
| Мазнини | 10,2 г | 3,2 г |
| от които наситени | 2,4 г | 0,7 г |
| Натрий | 745 мг | 231 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
