Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Thịt cừu xào thì là Ai Cập
孜然羊肉 (Zīrán Yángròu)
Thịt cừu nạc thái mỏng được áp chảo nhanh trên lửa lớn, rồi đảo cùng thì là Ai Cập rang, ớt và thật nhiều hành tây, ớt chuông giòn. Đây là món ăn đường phố kinh điển của Tân Cương, thơm mùi khói và đậm vị, được nấu tại nhà với ít dầu hơn hẳn.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 12 phút
- Tổng
- 37 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 16% · Chất béo 42% · Protein 42%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 500 gthịt đùi cừu nạc, lọc bỏ mỡ
- 1 muỗng canh16 gxì dầu nhạt
- 1 muỗng canh15 grượu Thiệu Hưng
- 2 muỗng cà phê5 gbột bắp
- 2 muỗng canh12 ghạt thì là Ai Cập (cumin)
- 2 muỗng cà phêớt bột vảy
- 1/2 muỗng cà phêbột tiêu Tứ Xuyên (tùy chọn)
- 1 1/2 muỗng canh20 gdầu ăn
- 1 củ vừa150 ghành tây, cắt múi cau mỏng
- 1 quả lớn160 gớt chuông xanh, cắt sợi
- 3 tép9 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh6 ggừng tươi, băm nhỏ
- 6ớt đỏ khô nguyên quả (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phêmuối
- 1 muỗng canh9 gmè (vừng)
- 1/2 chén8 gngò rí, cắt khúc
- 2 cây30 ghành lá, thái lát
Các bước
- 1
Thái thịt cừu ngang thớ thành sợi mỏng dày khoảng 3 mm.
- 2
Trộn thịt cừu với xì dầu, rượu và bột bắp, ướp trong 15 phút.
- 3
Rang hạt thì là Ai Cập trong chảo khô trên lửa vừa khoảng 1 phút đến khi thơm, đổ ra và giã dập một nửa.
- 4
Đun nóng một nửa lượng dầu trong chảo trên lửa lớn đến khi dầu gợn sóng.
- 5
Cho một nửa thịt cừu vào trải thành một lớp, áp chảo 2-3 phút, lật một lần, đến khi vàng nâu và không còn màu hồng (ít nhất 63 °C / 145 °F); gắp ra đĩa.
- 6
Làm tương tự với phần thịt còn lại, chỉ thêm vài giọt dầu còn lại nếu cần, rồi để riêng.
- 7
Cho phần dầu còn lại vào, xào ớt khô, tỏi và gừng trong 30 giây.
- 8
Cho hành tây và ớt chuông vào xào 2-3 phút đến khi vừa chín tới nhưng vẫn giòn.
- 9
Cho thịt cừu trở lại chảo cùng toàn bộ thì là, ớt bột vảy, tiêu Tứ Xuyên và muối, đảo đều trên lửa lớn trong 1 phút.
- 10
Tắt bếp, cho mè, ngò rí và hành lá vào trộn đều, dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu khó tìm thịt cừu, có thể thay bằng thăn bò hoặc bắp bò, thái mỏng ngang thớ tương tự.
- Để làm món không gluten, dùng tamari có ghi không gluten thay cho xì dầu và rượu sherry khô thay cho rượu Thiệu Hưng, vốn thường có lúa mì.
- Thay thịt cừu bằng đậu phụ rất cứng đã ép ráo nước hoặc nấm đùi gà thái lát để làm món thuần chay, vì các nguyên liệu còn lại đều từ thực vật.
- Bỏ ớt đỏ khô nguyên quả và giảm một nửa ớt bột vảy để món bớt cay mà vẫn giữ được hương thì là Ai Cập.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại trong chảo nóng hoặc lò vi sóng cho đến khi nóng bốc hơi. Món ngon nhất khi ăn ngay, vì để lâu ớt chuông sẽ mềm và ngò rí bị héo.
Chuẩn bị trước
Có thể thái và ướp thịt cừu, cắt sẵn hành tây và ớt chuông trước tới một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh; hạt thì là Ai Cập cũng có thể rang và giã trước vài ngày, cất trong lọ kín.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Thịt cừu xào thì là Ai Cập chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhSulfitMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (237 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 271 kcal | 114 kcal |
| Protein | 28,9 g | 12,2 g |
| Carbohydrate | 10,9 g | 4,6 g |
| trong đó đường | 3 g | 1,3 g |
| Chất xơ | 2,5 g | 1,1 g |
| Chất béo | 12,9 g | 5,4 g |
| trong đó bão hòa | 2,5 g | 1,1 g |
| Natri | 602 mg | 254 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
