Hiina · Lõunasöök · Õhtusöök
Vürtsköömnetega lambaliha
孜然羊肉 (Zīrán Yángròu)
Õhukesed lahja lambaliha viilud pruunistatakse kiiresti tulisel kuumusel ning segatakse röstitud vürtsköömnete, tšilli ning rohke krõmpsu sibula ja paprikaga. See on Xinjiangi suitsune ja vürtsikas tänavatoidu klassika, mis on kodus valmistatud palju väiksema õlikogusega.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 12 min
- Kokku
- 37 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 16% · Rasvad 42% · Valgud 42%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 glahja lambakoot, nähtavast rasvast puhastatud
- 1 spl16 ghele sojakaste
- 1 spl15 gShaoxingi riisivein
- 2 tl5 gmaisitärklis
- 2 spl12 gvürtsköömned
- 2 tltšillihelbed
- 1/2 tljahvatatud Sichuani pipar (valikuline)
- 1 1/2 spl20 gtaimeõli
- 1 keskmine150 gsibul, õhukesteks sektoriteks lõigatud
- 1 suur160 groheline paprika, ribadeks lõigatud
- 3 küünt9 gküüslauk, peeneks hakitud
- 1 spl6 gvärske ingver, peeneks hakitud
- 6terved kuivatatud punased tšillid (valikuline)
- 1/2 tlsool
- 1 spl9 gseesamiseemned
- 1/2 tassi8 gvärske koriander, jämedalt hakitud
- 230 groheline sibul, viilutatud
Valmistamine
- 1
Lõika lambaliha risti kiudu umbes 3 mm paksusteks õhukesteks ribadeks.
- 2
Sega liha sojakastme, riisiveini ja maisitärklisega ning lase 15 minutit marineeruda.
- 3
Rösti vürtsköömneid kuival vokipannil keskmisel kuumusel umbes 1 minut, kuni need lõhnavad, tõsta välja ja purusta pooled jämedalt.
- 4
Kuumuta pool õlist vokipannil kõrgel kuumusel, kuni see virvendab.
- 5
Lisa pool lihast ühe kihina ja prae 2-3 minutit, korra keerates, kuni see on pruunistunud ega ole enam roosa (vähemalt 63 °C / 145 °F); tõsta taldrikule.
- 6
Korda ülejäänud lihaga, lisades vajadusel vaid paar tilka ülejäänud õli, ja tõsta kõrvale.
- 7
Lisa ülejäänud õli ning prae kuivatatud tšillisid, küüslauku ja ingverit segades 30 sekundit.
- 8
Lisa sibul ja roheline paprika ning prae segades 2-3 minutit, kuni need on just pehmenenud, kuid veel krõmpsud.
- 9
Tõsta liha tagasi vokipannile koos kõigi vürtsköömnete, tšillihelveste, Sichuani pipra ja soolaga ning sega kõrgel kuumusel 1 minut.
- 10
Lülita kuumus välja, sega hulka seesamiseemned, koriander ja roheline sibul ning serveeri kohe.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui lambaliha on raske leida, kasuta veise välisfileed või kõhuliha ning lõika see samamoodi õhukesteks viiludeks risti kiudu.
- Gluteenivaba versiooni jaoks kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit ja Shaoxingi riisiveini asemel kuiva šerrit, sest riisivein sisaldab tavaliselt nisu.
- Vegan-versiooni jaoks asenda lambaliha pressitud eriti tahke tofu või viilutatud kuningasvõiseentega – kõik ülejäänud koostisosad on taimsed.
- Mahedama, kuid endiselt vürtsköömne maitsega roa jaoks jäta terved kuivatatud punased tšillid välja ja pane tšillihelbeid poole vähem.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Kuumuta kuumas wokis või mikrolaineahjus, kuni toit on läbini auravalt kuum. Kõige parem on see värskelt, sest seistes paprika pehmeneb ja koriander närtsib.
Valmista ette
Lambaliha võid viilutada ja marineerida ning sibula ja paprika lõigata kuni päev varem; hoia neid kaetult külmkapis. Vürtsköömned võid röstida ja purustada juba paar päeva ette ning hoida suletud purgis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Vürtsköömnetega lambaliha ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaSulfitidSeesam
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (237 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 271 kcal | 114 kcal |
| Valgud | 28,9 g | 12,2 g |
| Süsivesikud | 10,9 g | 4,6 g |
| millest suhkrud | 3 g | 1,3 g |
| Kiudained | 2,5 g | 1,1 g |
| Rasvad | 12,9 g | 5,4 g |
| millest küllastunud | 2,5 g | 1,1 g |
| Naatrium | 602 mg | 254 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
