Kínai · Ebéd · Vacsora
Római köményes bárány
孜然羊肉 (Zīrán Yángròu)
A vékonyra szelt sovány bárányhúst nagy lángon, gyorsan megpirítjuk, majd pirított római köménnyel, chilivel és sok ropogós hagymával és paprikával forgatjuk össze. Ez a füstös, pikáns hszincsiangi utcai klasszikus, otthon, jóval kevesebb olajjal elkészítve.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 12 perc
- Összesen
- 37 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 16% · Zsír 42% · Fehérje 42%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 gsovány báránycomb, a látható zsiradéktól megtisztítva
- 1 ek16 gvilágos szójaszósz
- 1 ek15 gShaoxing rizsbor
- 2 tk5 gkukoricakeményítő
- 2 ek12 gegész római kömény
- 2 tkchilipehely
- 1/2 tkőrölt szecsuáni bors (elhagyható)
- 1 1/2 ek20 gnövényi olaj
- 1 közepes150 gvöröshagyma, vékony cikkekre vágva
- 1 nagy160 gzöldpaprika, csíkokra vágva
- 3 gerezd9 gfokhagyma, apróra vágva
- 1 ek6 gfriss gyömbér, apróra vágva
- 6egész szárított piros chili (elhagyható)
- 1/2 tksó
- 1 ek9 gszezámmag
- 1/2 bögre8 gfriss koriander, durvára vágva
- 230 gújhagyma, felkarikázva
Elkészítés
- 1
A bárányhúst a rostokra merőlegesen vágjuk kb. 3 mm vastag, vékony csíkokra.
- 2
Keverjük össze a húst a szójaszósszal, a rizsborral és a kukoricakeményítővel, majd hagyjuk pácolódni 15 percig.
- 3
A római köményt száraz wokban, közepes lángon pirítsuk kb. 1 percig, amíg illatozni nem kezd, majd vegyük ki, és a felét durvára törjük össze.
- 4
A wokban hevítsük fel az olaj felét nagy lángon, amíg csillogni nem kezd.
- 5
Tegyük bele a hús felét egy rétegben, és pirítsuk 2-3 percig, egyszer megforgatva, amíg megbarnul és már nem rózsaszín (legalább 63 °C / 145 °F); szedjük ki egy tányérra.
- 6
Ismételjük meg a maradék hússal, és csak szükség esetén adjunk hozzá néhány csepp olajat a maradékból, majd tegyük félre.
- 7
Öntsük bele a maradék olajat, és pirítsuk benne kevergetve a szárított chilit, a fokhagymát és a gyömbért 30 másodpercig.
- 8
Adjuk hozzá a hagymát és a zöldpaprikát, és kevergetve pirítsuk 2-3 percig, amíg épp megpuhulnak, de még ropogósak.
- 9
Tegyük vissza a húst a wokba az összes római köménnyel, a chilipehellyel, a szecsuáni borssal és a sóval, és nagy lángon forgassuk 1 percig.
- 10
Zárjuk el a tüzet, keverjük hozzá a szezámmagot, a koriandert és az újhagymát, és azonnal tálaljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha nehéz bárányhúst szerezni, használjon helyette marhahátszínt vagy marhalebernyát (flank steak), és ugyanúgy, a rostokra merőlegesen vágja vékony szeletekre.
- Gluténmentes változathoz a világos szójaszósz helyett gluténmentesnek jelölt tamarit, a Shaoxing rizsbor helyett pedig száraz sherryt használjon, mivel a rizsbor általában búzát tartalmaz.
- Vegán változathoz a bárányt cserélje kinyomkodott extra kemény tofura vagy szeletelt királylaskára (king oyster), mert az összes többi hozzávaló növényi eredetű.
- Enyhébb ételhez hagyja ki az egész szárított piros chilit, és felezze meg a chilipehelyt – a római kömény íze így is megmarad.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tegye légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyassza el; forró wokban vagy mikrohullámú sütőben melegítse át, amíg gőzölgően forró nem lesz. Frissen a legfinomabb, mert állás közben a paprika megpuhul, a koriander pedig megfonnyad.
Előre elkészítés
A bárányt akár egy nappal korábban felszeletelheti és bepácolhatja, a vöröshagymát és a paprikát is felvághatja; tartsa őket letakarva a hűtőben. A római köményt néhány nappal előre is megpiríthatja és összetörheti, majd zárt üvegben tárolhatja.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Római köményes bárány, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzójaSzulfitokSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (237 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 271 kcal | 114 kcal |
| Fehérje | 28,9 g | 12,2 g |
| Szénhidrát | 10,9 g | 4,6 g |
| ebből cukrok | 3 g | 1,3 g |
| Rost | 2,5 g | 1,1 g |
| Zsír | 12,9 g | 5,4 g |
| ebből telített | 2,5 g | 1,1 g |
| Nátrium | 602 mg | 254 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
