Ķīniešu · Pusdienas · Vakariņas
Jēra gaļa ar kumīnu
孜然羊肉 (Zīrán Yángròu)
Plānas liesas jēra gaļas šķēles ātri apcep uz liela karstuma un sajauc ar grauzdētu kumīnu, čili un daudz kraukšķīga sīpola un paprikas. Tā ir dūmakaina, pikanta Siņdzjanas ielu ēdiena klasika, pagatavota mājās ar daudz mazāk eļļas.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 12 min
- Kopā
- 37 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 16% · Tauki 42% · Olbaltumvielas 42%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 500 gliesa jēra cetra, bez redzamiem taukiem
- 1 ēdamkarote16 ggaišā sojas mērce
- 1 ēdamkarote15 gŠaosjinas rīsu vīns
- 2 tējkarotes5 gkukurūzas ciete
- 2 ēdamkarotes12 gkumīna (romiešu ķimeņu) sēklas
- 2 tējkarotesčili pārslas
- 1/2 tējkarotesmalti Sičuānas pipari (pēc izvēles)
- 1 1/2 ēdamkarotes20 gaugu eļļa
- 1 vidējs150 gsīpols, sagriezts plānās daiviņās
- 1 liela160 gzaļā paprika, sagriezta strēmelītēs
- 3 daiviņas9 gķiploks, smalki sakapāts
- 1 ēdamkarote6 gsvaigs ingvers, smalki sakapāts
- 6veseli kaltēti sarkanie čili pipari (pēc izvēles)
- 1/2 tējkarotessāls
- 1 ēdamkarote9 gsezama sēklas
- 1/2 glāzes8 gsvaigs koriandrs (kinza), rupji sakapāts
- 230 gzaļie sīpoli, sagriezti
Pagatavošana
- 1
Sagrieziet jēra gaļu pāri šķiedrām plānās, apmēram 3 mm biezās strēmelītēs.
- 2
Sajauciet gaļu ar sojas mērci, rīsu vīnu un kukurūzas cieti un ļaujiet marinēties 15 minūtes.
- 3
Grauzdējiet kumīna sēklas sausā vokpannā uz vidēja karstuma apmēram 1 minūti, līdz tās smaržo, tad izberiet un pusi no tām rupji sasmalciniet.
- 4
Uzkarsējiet pusi eļļas vokpannā uz liela karstuma, līdz tā sāk mirdzēt.
- 5
Ielieciet pusi gaļas vienā kārtā un cepiet 2-3 minūtes, vienreiz apgriežot, līdz tā ir brūna un vairs nav rozā (vismaz 63 °C / 145 °F); pārlieciet uz šķīvja.
- 6
Atkārtojiet ar atlikušo gaļu, vajadzības gadījumā pievienojot tikai dažus pilienus atlikušās eļļas, un nolieciet malā.
- 7
Pielejiet pārējo eļļu un apcepiet kaltētos čili, ķiploku un ingveru 30 sekundes, maisot.
- 8
Pievienojiet sīpolu un zaļo papriku un apcepiet maisot 2-3 minūtes, līdz tie ir tikko mīksti, bet joprojām kraukšķīgi.
- 9
Ielieciet gaļu atpakaļ vokpannā kopā ar visām kumīna sēklām, čili pārslām, Sičuānas pipariem un sāli un maisiet uz liela karstuma 1 minūti.
- 10
Izslēdziet uguni, iemaisiet sezama sēklas, koriandru un zaļos sīpolus un pasniedziet nekavējoties.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja jēra gaļu grūti atrast, izmantojiet liellopa filejas daļu vai sānu steiku, tāpat sagriežot to plānās šķēlītēs pāri šķiedrām.
- Bezglutēna versijai sojas mērces vietā ņemiet tamari ar bezglutēna marķējumu, bet Šaosjinas rīsu vīna vietā, kas parasti satur kviešus, – sauso šeriju.
- Vegāniskai versijai jēra gaļu aizstājiet ar nospiestu īpaši stingru tofu vai sagrieztām karaļa austersēnēm – visas pārējās sastāvdaļas ir augu izcelsmes.
- Maigākam ēdienam izlaidiet veselos kaltētos sarkanos čili piparus un ņemiet uz pusi mazāk čili pārslu – kumīna garša saglabāsies.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ielieciet ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot karstā vokā vai mikroviļņu krāsnī, līdz ēdiens ir pilnīgi karsts. Vislabāk to ēst svaigu, jo, stāvot paprika kļūst mīksta un koriandrs novīst.
Sagatavošana iepriekš
Jēra gaļu var sagriezt un marinēt, kā arī sagriezt sīpolu un papriku līdz pat dienu iepriekš, glabājot visu nosegtu ledusskapī. Kumīna sēklas var apgrauzdēt un sasmalcināt dažas dienas iepriekš un uzglabāt cieši noslēgtā burciņā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Jēra gaļa ar kumīnu ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSojaSulfītiSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (237 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 271 kcal | 114 kcal |
| Olbaltumvielas | 28,9 g | 12,2 g |
| Ogļhidrāti | 10,9 g | 4,6 g |
| tostarp cukuri | 3 g | 1,3 g |
| Šķiedrvielas | 2,5 g | 1,1 g |
| Tauki | 12,9 g | 5,4 g |
| tostarp piesātinātie | 2,5 g | 1,1 g |
| Nātrijs | 602 mg | 254 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
