Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Phô mai paneer xào ớt (Chilli Paneer)
Chilli Paneer
Những viên phô mai paneer áp chảo vàng ruộm, đảo cùng ớt chuông và hành tây giòn trong nước sốt ớt xì dầu bóng bẩy, chua nhẹ, thơm tỏi. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món Ấn-Hoa được yêu thích, không chiên ngập dầu mà vẫn đậm đà.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 30 phút
- Khẩu phần
- 3
Calo đến từ: Carb 25% · Chất béo 57% · Protein 18%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 3 khẩu phần- 1 khối 250 gPhô mai paneer, cắt khối 2 cm
- 2 muỗng canh + 1 muỗng cà phê19 gBột bắp
- 1/2 muỗng cà phêBột ớt Kashmir
- 1 nhúmMuối
- 1 muỗng canh14 gDầu hạt cải
- 4 tép12 gTỏi, băm nhuyễn
- 1 khúc 2.5 cm15 gGừng tươi, băm nhuyễn
- 2 quả10 gỚt xanh, khứa dọc
- 1 củ vừa150 gHành tây, tách thành từng cánh
- 1 quả lớn160 gỚt chuông xanh, cắt miếng vuông
- 1 quả vừa120 gỚt chuông đỏ, cắt miếng vuông
- 3 cây45 gHành lá, cắt riêng phần trắng và phần xanh
- 2 muỗng canh32 gXì dầu (nước tương) giảm muối
- 1 muỗng canh17 gTương ớt đỏ
- 1 muỗng canh17 gTương cà
- 1 muỗng canh15 gGiấm trắng
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1/2 cốc120 gNước
Các bước
- 1
Thấm khô các viên paneer bằng giấy bếp.
- 2
Trộn paneer với bột ớt, muối và 2 muỗng canh bột bắp cho đến khi phủ đều một lớp mỏng.
- 3
Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa-lớn.
- 4
Áp chảo paneer 5-6 phút, trở đều cho đến khi hầu hết các mặt vàng, rồi gắp ra đĩa.
- 5
Trong một cái ca, đánh đều xì dầu, tương ớt, tương cà, giấm, tiêu đen, nước và 1 muỗng cà phê bột bắp còn lại cho đến khi mịn.
- 6
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu còn lại trong cùng chảo trên lửa lớn.
- 7
Xào tỏi, gừng và ớt xanh trong 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
- 8
Cho cánh hành tây và phần trắng hành lá vào, xào 2 phút.
- 9
Cho cả hai loại ớt chuông vào, xào 3 phút cho đến khi vừa mềm nhưng vẫn giòn.
- 10
Khuấy lại nước sốt, đổ vào chảo và đun liu riu 1-2 phút cho đến khi sánh và bóng.
- 11
Cho paneer trở lại chảo, đảo trong 1 phút cho đến khi thấm sốt và nóng đều.
- 12
Rắc phần xanh hành lá lên trên và dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay thuần, thay phô mai paneer bằng đậu phụ loại thật cứng và chọn tương ớt có ghi thuần chay, vì một số loại có nước mắm hoặc mật ong.
- Để không chứa gluten, dùng tamari hoặc xì dầu có ghi không chứa gluten, đồng thời kiểm tra tương ớt và tương cà cũng có ghi không chứa gluten.
- Để món ăn nhẹ hơn, thay một nửa phô mai paneer bằng đậu phụ cứng hoặc thêm bông cải xanh.
- Nếu không tìm được bột ớt Kashmir, hãy dùng ớt bột paprika loại dịu thêm một nhúm nhỏ bột ớt thông thường.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng bằng chảo hoặc lò vi sóng đến khi bốc hơi nóng. Món ngon nhất khi ăn ngay, vì lớp áo bột sẽ mềm đi và ớt chuông mất độ giòn. Không nên cấp đông vì phô mai paneer sẽ bị dai như cao su.
Chuẩn bị trước
Có thể cắt rau, tỏi, gừng và khuấy sẵn nước sốt trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Chỉ lăn bột và chiên phô mai paneer ngay trước khi nấu để giữ độ giòn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Phô mai paneer xào ớt (Chilli Paneer) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: SữaĐậu nànhGluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (333 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 388 kcal | 117 kcal |
| Protein | 18,3 g | 5,5 g |
| Carbohydrate | 24,2 g | 7,3 g |
| trong đó đường | 9,1 g | 2,7 g |
| Chất xơ | 3,6 g | 1,1 g |
| Chất béo | 25 g | 7,5 g |
| trong đó bão hòa | 11,2 g | 3,4 g |
| Natri | 1.204 mg | 362 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
