জিরা ভেড়ার মাংস

বিকল্প

• ভেড়ার মাংস না পেলে বিফ সারলয়েন বা ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক ব্যবহার করুন, একইভাবে আঁশের উল্টো দিকে পাতলা করে কেটে নিন।
• গ্লুটেন-মুক্ত করতে সয়া সসের বদলে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা তামারি আর শাওশিং রাইস ওয়াইনের বদলে ড্রাই শেরি ব্যবহার করুন, কারণ শাওশিং ওয়াইনে সাধারণত গম থাকে।
• ভেগান করতে ভেড়ার মাংসের বদলে চাপ দিয়ে জল ঝরানো খুব শক্ত টোফু বা ফালি করা কিং অয়েস্টার মাশরুম নিন, বাকি সব উপকরণই উদ্ভিজ্জ।
• কম ঝাল চাইলে গোটা শুকনো লাল লঙ্কা বাদ দিন আর চিলি ফ্লেক্স অর্ধেক করুন, জিরার স্বাদ তবুও থাকবে।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। গরম ওকে বা মাইক্রোওয়েভে ভালো করে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করে নিন। টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ রেখে দিলে ক্যাপসিকাম নরম হয়ে যায় আর ধনেপাতা নেতিয়ে পড়ে।

আগে থেকে তৈরি

ভেড়ার মাংস কেটে ম্যারিনেট করা এবং পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কাটা এক দিন আগেই সেরে রাখতে পারেন, ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। জিরাও কয়েক দিন আগে ভেজে গুঁড়িয়ে মুখবন্ধ বয়ামে রেখে দিতে পারেন।