ज़ीरा लैम्ब

विकल्प

• अगर लैम्ब आसानी से न मिले, तो उसकी जगह बीफ़ सरलॉइन या फ़्लैंक स्टेक लें और उसे भी रेशों के आर-पार पतला काटें।
• ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए लाइट सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तमारी और शाओशिंग राइस वाइन की जगह ड्राई शेरी इस्तेमाल करें, क्योंकि शाओशिंग वाइन में आमतौर पर गेहूँ होता है।
• वीगन बनाने के लिए लैम्ब की जगह दबाकर पानी निकाला हुआ एक्स्ट्रा-फ़र्म टोफ़ू या कटे हुए किंग ऑयस्टर मशरूम लें, क्योंकि बाकी सभी सामग्री पौधों से बनी हैं।
• कम तीखी डिश के लिए साबुत सूखी लाल मिर्च न डालें और चिली फ़्लेक्स आधे कर दें; ज़ीरे का स्वाद फिर भी बना रहेगा।

स्टोरेज

बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। गरम वोक या माइक्रोवेव में तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। यह ताज़ा खाने में सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि रखे रहने पर शिमला मिर्च नरम हो जाती है और हरा धनिया मुरझा जाता है।

पहले से तैयारी

लैम्ब को काटकर मैरिनेट करना और प्याज़ व शिमला मिर्च काटना एक दिन पहले तक कर सकते हैं; इन्हें ढककर फ़्रिज में रखें। ज़ीरा भी कुछ दिन पहले भूनकर कूट सकते हैं और बंद जार में रख सकते हैं।