Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Saloona (Món hầm gà và rau củ kiểu vùng Vịnh)
صالونة
Món hầm ấm lòng kiểu vùng Vịnh với thịt gà mềm, khoai tây, cà rốt và bí ngòi được ninh trong nước sốt cà chua thơm mùi gia vị ấm và vị chua nhẹ của chanh khô. Dùng kèm cơm gạo lứt basmati bùi bùi cho bữa tối no đủ, lành mạnh.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 50% · Chất béo 21% · Protein 29%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 6 cái đùi)Đùi gà rút xương, bỏ da, cắt miếng
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 1 củ lớn150 gHành tây, băm nhỏ
- 4 tép12 gTỏi, băm
- 1 muỗng canh6 gGừng tươi, bào
- 1 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập
- 1 muỗng cà phêBột hạt ngò
- 1/2 muỗng cà phêBột nghệ
- 1/2 muỗng cà phêBột bạch đậu khấu
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 2 muỗng canh32 gCà chua cô đặc
- 3 quả vừa360 gCà chua, cắt nhỏ
- 2 quả nguyên8 gChanh khô (loomi), châm lỗ
- 2 củ vừa300 gKhoai tây, gọt vỏ, cắt hạt lựu
- 2 củ vừa120 gCà rốt, cắt khoanh tròn
- 1 quả vừa200 gBí ngòi, cắt miếng
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 3 cốc720 gNước để hầm
- 1 cốc185 gGạo lứt basmati, vo sạch
- 2 cốc480 gNước nấu cơm
- 1/4 cốcNgò rí tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho gạo đã vo và 2 cốc nước vào nồi nhỏ, đun sôi rồi đậy nắp, để lửa nhỏ khoảng 40 phút đến khi gạo chín mềm; tắt bếp và để nguyên nắp cho cơm nghỉ.
- 2
Trong lúc đó, đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn đáy dày ở lửa vừa.
- 3
Cho hành tây vào, đảo đều trong 6-7 phút đến khi mềm và vàng.
- 4
Thêm tỏi và gừng, xào 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 5
Cho thì là, hạt ngò, nghệ, bạch đậu khấu và tiêu đen vào, đảo trong 30 giây.
- 6
Cho gà vào, đảo đều với gia vị trong 3-4 phút đến khi các mặt hơi vàng.
- 7
Thêm cà chua cô đặc và cà chua cắt nhỏ, nấu 5 phút đến khi cà chua bắt đầu nhừ.
- 8
Cho chanh khô đã châm lỗ, khoai tây, cà rốt, muối và 3 cốc nước vào, đun sôi.
- 9
Hạ lửa, đậy nắp và hầm 20 phút.
- 10
Thêm bí ngòi, hầm không đậy nắp thêm 10 phút đến khi rau củ đều mềm và nhiệt độ bên trong thịt gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 11
Nếm và nêm lại muối, rồi vớt chanh khô ra nếu bạn thích vị chua dịu hơn.
- 12
Xới tơi cơm bằng nĩa, múc saloona rưới lên trên và rắc ngò rí tươi nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để món hầm thuần chay, thay đùi gà bằng 1 hộp đậu gà 400 g đã để ráo, cho vào cùng lúc với khoai tây.
- Dùng ức gà thay cho đùi để món hầm ít béo hơn, cho vào muộn hơn một chút để thịt không bị khô.
- Nếu không tìm được chanh khô, hãy khuấy nước cốt và vỏ bào của 1 quả chanh tươi vào cuối cùng để có vị chua tương tự.
- Thay gạo lứt basmati bằng gạo basmati trắng và giảm thời gian nấu còn khoảng 12-15 phút với 1,5 cốc nước.
Bảo quản
Cho món hầm vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày, hâm đến khi nóng bốc hơi. Cơm thừa cần làm nguội nhanh, cất tủ lạnh riêng trong vòng 1 giờ, dùng trong 24 giờ và chỉ hâm lại một lần đến khi nóng bốc hơi. Món hầm có thể cấp đông đến 3 tháng, dù khoai tây có thể bị mềm. Cơm chín cũng có thể chia phần và cấp đông ngay.
Chuẩn bị trước
Cắt hành tây, tỏi, gừng, rau củ và trộn sẵn các loại gia vị khô trước một ngày, đậy kín rau củ và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể nấu cả nồi hầm trước một ngày rồi hâm lại, vì để qua đêm hương vị sẽ đậm đà hơn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Saloona (Món hầm gà và rau củ kiểu vùng Vịnh) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (800 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 513 kcal | 64 kcal |
| Protein | 37,5 g | 4,7 g |
| Carbohydrate | 64,7 g | 8,1 g |
| trong đó đường | 8,8 g | 1,1 g |
| Chất xơ | 7,5 g | 0,9 g |
| Chất béo | 12 g | 1,5 g |
| trong đó bão hòa | 2,6 g | 0,3 g |
| Natri | 781 mg | 98 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
