سُندوبو جیگے (مسالے دار نرم ٹوفو کا سالن)

متبادل

• سبزی خور ورژن کے لیے جھینگوں اور سیپی کی جگہ کٹے ہوئے شیٹاکی یا اینوکی مشروم استعمال کریں، اور زیادہ گہرے ذائقے کے لیے پانی کی بجائے سبزیوں کا شوربہ ڈالیں۔
• اگر ٹیوب والا سُندوبو ٹوفو نہ ملے تو سلکن ٹوفو کا بلاک لیں اور اسے بڑے ٹکڑوں میں چمچ سے آہستگی سے ڈالیں۔
• گلوٹن فری ورژن کے لیے سویا ساس کی جگہ گلوٹن فری لیبل والی کم نمک تماری استعمال کریں، اور تسلی کر لیں کہ آپ کا گوچوگارو خالص مرچ ہو اور اس میں کوئی ملاوٹ نہ ہو۔
• کم تیز سالن کے لیے گوچوگارو کو 1/2 سے 1 کھانے کا چمچ تک کم کر دیں اور ذائقے کے لیے تھوڑا اضافی لہسن ڈالیں۔

محفوظ کرنا

یہ سالن تازہ کھانا ہی بہتر ہے، کیونکہ دوبارہ گرم کرنے پر انڈے اور سمندری غذا سخت ہو جاتے ہیں اور نرم ٹوفو ٹوٹ جاتا ہے۔ اگر بچ جائے تو 2 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھیں، 1 سے 2 دن میں کھا لیں، بھاپ اٹھنے تک اچھی طرح گرم کریں، اور فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

پیاز، زکینی اور ہری پیاز کاٹنے اور لہسن باریک کرنے کا کام ایک دن پہلے کر کے ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ آپ مرچ اور لہسن والا بیس پانی کے ساتھ پکا کر 2 دن تک فریج میں بھی رکھ سکتے ہیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے دوبارہ ابال کر سمندری غذا، ٹوفو اور انڈے ڈال دیں۔