한식 · 점심 · 저녁
순두부찌개
부드러운 순두부와 새우, 조개를 넣고 보글보글 끓인 새빨간 한국식 찌개로, 마지막에 냄비에 바로 달걀을 넣어 익힙니다. 가볍고 속이 따뜻해지며 고춧가루와 마늘 향이 가득합니다.
- 준비
- 10분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 25분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 17% · 지방 41% · 단백질 42%
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재료
2인분- 1봉지(12 oz)350 g순두부
- 4 1/2 oz130 g생새우(껍질과 내장 제거)
- 1/3컵70 g조갯살(생물 또는 해동한 냉동)
- 큰 것 2개100 g달걀
- 중간 크기 1/2개70 g양파(얇게 썬 것)
- 작은 것 1/2개100 g애호박(반달 썰기)
- 3쪽9 g마늘(다진 것)
- 2대30 g쪽파(송송 썬 것)
- 1 1/2큰술9 g고춧가루
- 1작은술5 g참기름
- 2작은술11 g저염 간장
- 2컵480 g물
만드는 법
- 1
양파, 애호박, 파를 썰고 마늘은 다진다.
- 2
작고 바닥이 두꺼운 냄비나 뚝배기에 참기름을 두르고 약불로 달군다.
- 3
마늘, 양파, 고춧가루를 넣고 고춧가루가 타지 않게 1~2분간 향이 나고 붉어질 때까지 볶는다.
- 4
물을 붓고 불을 세게 올려 끓인다.
- 5
애호박을 넣고 3분간 끓인다.
- 6
새우와 조갯살을 넣는다.
- 7
순두부를 큰 숟가락으로 떠 넣어 큼직하게 덩어리를 살린다.
- 8
새우가 분홍색으로 익고 해산물 속 온도가 63 °C / 145 °F가 될 때까지 4~5분간 끓인다.
- 9
저염 간장으로 간을 하고 맛을 본다. 조개에서 짠맛이 우러나므로 조절한다.
- 10
달걀을 위에 깨 넣고 뚜껑을 덮어 흰자가 익을 때까지 2~3분간 끓인다. 노른자를 완전히 익히려면 조금 더 끓인다.
- 11
파를 올리고 보글보글 끓는 상태로 바로 낸다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 채식으로 만들려면 새우와 조갯살 대신 얇게 썬 표고버섯이나 팽이버섯을 넣고, 물 대신 채소 육수를 쓰면 맛이 더 깊어집니다.
- 튜브형 순두부를 구하기 어렵다면 연두부를 사용하고, 숟가락으로 큼직하게 떠서 살살 넣어 주세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 저염 타마리를 사용하고, 고춧가루가 첨가물 없는 순수 고춧가루인지 확인하세요.
- 덜 맵게 하려면 고춧가루를 1/2~1큰술로 줄이고, 마늘을 조금 더 넣어 풍미를 더하세요.
보관
다시 데우면 달걀과 해산물이 질겨지고 부드러운 순두부가 부서지기 때문에 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남았다면 2시간 이내에 냉장 보관하고 1~2일 안에 드세요. 김이 날 정도로 충분히 데워 드시고, 냉동은 하지 마세요.
미리 만들기
양파, 애호박, 쪽파를 썰고 마늘을 다지는 것은 최대 하루 전에 미리 해 두고 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다. 고춧가루와 마늘 양념 베이스를 물과 함께 끓여 최대 2일까지 냉장 보관해도 됩니다. 먹기 직전에 다시 끓인 뒤 해산물, 순두부, 달걀을 넣으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 대두글루텐갑각류연체동물달걀참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (682g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 326 kcal | 48 kcal |
| 단백질 | 35.4 g | 5.2 g |
| 탄수화물 | 14.5 g | 2.1 g |
| 당류 | 5 g | 0.7 g |
| 식이섬유 | 3.2 g | 0.5 g |
| 지방 | 15.5 g | 2.3 g |
| 포화지방 | 3.3 g | 0.5 g |
| 나트륨 | 881 mg | 129 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
