Coreeană · Prânz · Cină
Sundubu Jjigae (tocană picantă cu tofu moale)
순두부찌개
O tocană coreeană clocotindă, de un roșu aprins, cu tofu moale și mătăsos, creveți și scoici, la care ouăle se gătesc direct în oală. Este ușoară, încălzește și are o aromă intensă de ardei iute și usturoi.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 17% · Grăsimi 41% · Proteine 42%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 1 pachet (12 oz)350 gtofu extra moale (sundubu)
- 4 1/2 oz130 gcreveți cruzi, curățați și fără intestin
- 1/3 cană70 gcarne de scoici fără cochilie, proaspătă sau congelată și decongelată
- 2 mari100 gouă
- 1/2 medie70 gceapă, tăiată felii subțiri
- 1/2 mic100 gdovlecel, tăiat în jumătăți și apoi felii
- 3 căței9 gusturoi, tocat mărunt
- 2 fire30 gceapă verde, tăiată
- 1 1/2 linguri9 ggochugaru (fulgi de ardei iute coreeni)
- 1 linguriță5 gulei de susan prăjit
- 2 lingurițe11 gsos de soia cu conținut redus de sodiu
- 2 căni480 gapă
Mod de preparare
- 1
Taie ceapa, dovlecelul și ceapa verde și toacă mărunt usturoiul.
- 2
Încălzește uleiul de susan într-o oală mică cu fund gros sau într-un vas de lut, la foc mic.
- 3
Adaugă usturoiul, ceapa și gochugaru și amestecă 1–2 minute, până devin aromate și roșii, fără să lași ardeiul să se ardă.
- 4
Toarnă apa, mărește focul și adu la fierbere.
- 5
Adaugă dovlecelul și fierbe la foc mic 3 minute.
- 6
Adaugă creveții și carnea de scoici.
- 7
Pune tofu în oală cu lingura, în bucăți mari, păstrându-le cât mai întregi.
- 8
Fierbe la foc mic 4–5 minute, până când creveții devin roz și opaci, iar fructele de mare ajung la 63 °C / 145 °F.
- 9
Condimentează cu sosul de soia cu conținut redus de sodiu, apoi gustă; scoicile aduc și ele sare.
- 10
Sparge ouăle deasupra, acoperă și fierbe la foc mic 2–3 minute, până se închegă albușurile; lasă mai mult dacă preferi gălbenușurile tari.
- 11
Presară ceapa verde și servește fierbinte, încă clocotind.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește creveții și scoicile cu ciuperci shiitake sau enoki feliate și folosește supă de legume în loc de apă, pentru un gust mai bogat.
- Dacă nu găsești tofu sundubu la tub, folosește un calup de tofu mătăsos și adaugă-l cu grijă, cu lingura, în bucăți mari.
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește sosul de soia cu tamari cu conținut redus de sodiu etichetat fără gluten și verifică dacă gochugaru este ardei iute pur, fără aditivi.
- Pentru o tocană mai blândă, redu gochugaru la 1/2–1 lingură și adaugă puțin usturoi în plus pentru gust.
Păstrare
Tocana e cel mai bună proaspătă, deoarece ouăle și fructele de mare se întăresc, iar tofu mătăsos se destramă la reîncălzire. Dacă rămâne, pune-o la frigider în cel mult 2 ore, consum-o în 1–2 zile, reîncălzește-o până devine fierbinte și nu o congela.
Pregătire în avans
Taie ceapa, dovlecelul și ceapa verde și toacă usturoiul cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Poți găti și baza de ardei iute și usturoi cu apa și o poți păstra la frigider până la 2 zile; apoi adu-o din nou la fierbere și adaugă fructele de mare, tofu și ouăle chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Sundubu Jjigae (tocană picantă cu tofu moale) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenCrustaceeMolușteOuăSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (682 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 326 kcal | 48 kcal |
| Proteine | 35,4 g | 5,2 g |
| Carbohidrați | 14,5 g | 2,1 g |
| din care zaharuri | 5 g | 0,7 g |
| Fibre | 3,2 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 15,5 g | 2,3 g |
| din care saturate | 3,3 g | 0,5 g |
| Sodiu | 881 mg | 129 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
